Ricetta Brodo d’osso lento, pollo o manzo
Una ricetta semplice e salutare per il brodo di ossa. Usa tutte le ossa che hai a portata di mano: pollo, manzo, agnello o pesce, quindi cuoci per diverse ore a fuoco molto basso.
Le colture tradizionali hanno sempre prodotto brodo di ossa, usando tutte le parti possibili dell’animale, compresa la carcassa.
Ma anche nella nostra società moderna, che tende a evitare le frattaglie e si concentra sulla carne muscolare, l’idea di cucinare le ossa per creare un brodo ricco non è strana.
Dopotutto, è un’amata tradizione del Ringraziamento usare la carcassa di tacchino per fare un gustoso brodo, che funge da base per una deliziosa zuppa di tacchino rimanente.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno per questa ricetta (le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta qui sotto):
- 2 libbre di ossa: quello che hai a portata di mano
- Verdure: cipolle, carote, sedano.
- Per condire: prezzemolo, aglio, sale, pepe, timo, alloro
Come preparare questa ricetta per il brodo di ossa
È davvero facile. Devi grigliare le ossa se sono crude. Ma a parte questo, metti tutto in una pentola capiente, aggiungi acqua, fai bollire e fai sobbollire per qualche ora.
È davvero salutare?
Il brodo di ossa è considerato molto sano, anche se non è chiaro se questo sia vero o no.
Ma anche se non è un “superfood”, è delizioso, meravigliosamente ricco e confortante. Ancora più della normale zuppa di pollo, che è anche meravigliosa.
Alcune preoccupazioni sono state sollevate sul contenuto di metalli pesanti in questo brodo. Forse questo dovrebbe essere una vera preoccupazione se si consumano grandi quantità, più di 1 tazza al giorno.
Dato che generalmente non lo faccio più di una volta alla settimana e ognuno di noi consuma circa 2 tazze a settimana, non mi preoccupo troppo. Ma la decisione è finalmente tua, ovviamente.
Dove trovare le ossa
Puoi comprarli, chiedi al tuo macellaio. Personalmente, non faccio di tutto per comprare ossa, ma conservo le ossa rimanenti nel congelatore (da ricette come lo stufato di coda di bue e le costolette al forno).
Poi ogni tanto, quando ne ho abbastanza (circa 2 chili), faccio questa ricetta con brodo d’ossa.
Come fare un brodo gustoso
Vuoi che il tuo brodo abbia molto sapore? Cuocere con verdure ed erbe. Aggiungi molto sale (non sarà ancora salato come roba caricata con MSG acquistato in negozio). E cuocere per almeno 8 ore.
Ciò è particolarmente importante se si usano ossa di manzo. Quelli sono più difficili e impiegano più tempo ad ammorbidirsi e rilasciare la loro bontà.
Come conservare gli avanzi
Il brodo di ossa viene conservato in frigorifero per circa 5 giorni. Si congela bene, quindi di solito lo congelo in tazze (coperte con un involucro di plastica) e poi lo scongelo delicatamente nel microonde.
Ricetta facile con brodo d’ossa
Una ricetta semplice e salutare per il brodo di ossa. Usa tutte le ossa che hai a portata di mano: pollo, manzo, agnello o pesce, quindi cuoci per diverse ore a fuoco molto basso.
Tempo di preparazione10 minuti
È ora di cucinare8 ore
Tempo totale8 ore 10 minuti
Corso: La minestra
Cucina: americano
Parola chiave: brodo
Dosi: 8 porzioni
calorie 40
- Due sterline ossatura manzo, pollo, agnello o pesce, preferibilmente biologici e / o nutriti con erba
- uno cipolla grande, macellato
- Due carote grandi, tritato
- Due gambi di sedano, tritato
- uno mazzo di prezzemolo
- Due cucchiai aglio tritato
- Due cucchiai sale grosso
- uno cucchiaino grani di pepe interi
- uno cucchiaino Timo essiccato
- Due foglie di alloro
-
Se usi ossa crude (ossa acquistate appositamente per questo e non resti ossei), prendile prima per 30 minuti in un forno a 350 gradi.
-
Metti tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Versare un litro di acqua in cima. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ciò richiederà probabilmente circa 20 minuti.
-
Ridurre il calore a medio-basso, coprire ad eccezione della crepa più piccola e cuocere a fuoco lento per 8 ore. Durante la prima ora di cottura, controlla la zuppa di tanto in tanto e se uno strato schiumoso si è formato sopra, usa un cucchiaio per rimuoverlo.
-
Versare con cura il brodo attraverso un colino in una grande ciotola, rimuovendo le ossa e le verdure cotte. Servire immediatamente o lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
-
Quando sei pronto per servire, rimuovi lo strato di grasso se ti piace (non mi piace), scalda e serve come spuntino delizioso e buono per te.
Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Ricetta facile con brodo d’ossa
Quantità per porzione (1 tazza)
calorie 40 Calorie da grasso 27
% Valore giornaliero*
Grasso 3g5%
Sodio 350mgquindici%
Proteina 3,6 g7%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
Di solito inserisco una nuova ricetta salutare una o due volte alla settimana. Vuoi le nuove ricette nella tua casella di posta? Sottoscrivi!
