Quinoa con pomodori e formaggio
Quinoa servita con salsa di pomodori freschi, cipolle, aglio e formaggio fresco del contadino.
Credito fotografico: Elise Bauer
Mentre la quinoa è diventata popolare in Nord America solo di recente, nel Sud America da dove proviene, questo seme simile a un grano è stato coltivato per migliaia di anni.
Quando si tratta di cucinare la quinoa e in tutti i modi deliziosi in cui può essere utilizzata, abbiamo molto da recuperare!
La quinoa è ricca di proteine e completamente priva di glutine. Puoi fare un pilaf con esso, o usarlo per il ripieno, o semplicemente mangiarlo normale.
Mi sono imbattuto in una ricetta per “Quinoa con Queso”, o quinoa con formaggio fresco contadino, in questo libro,
e da allora ho trovato molte altre varianti online.
Mentre giocavo e sperimentavo questa ricetta ho avuto due rivelazioni. Il primo è che la quinoa ha un ottimo sapore con il latte versato sopra. Ecco perché funziona benissimo come cereale per la colazione.
La seconda rivelazione è che la quinoa ha un ottimo sapore con il formaggio (queso)!
Quinoa con pomodori, formaggio e peperoncini Poblano
Qui stiamo usando il queso fresco, un formaggio fresco contadino messicano, ma potresti anche usare Cotija, feta o mozzarella.
Puoi mantenerlo semplice con pomodori, cipolle, aglio e formaggio o condirlo con zucchine, peperoncini arrostiti o patate.
Ricetta Quinoa con Pomodori e Formaggio
Se vuoi, puoi aggiungere più verdure davanti a questo piatto, ad esempio, soffriggere delle zucchine tritate insieme alle cipolle. E / o servire con patate novelle, tagliate e mescolate (cotte ovviamente), o servite a fianco.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa, ben risciacquata
- 2 tazze d’acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza di cipolle tritate
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 pomodoro fresco grande, privato del torsolo, tritato (circa 1 1/4 tazze)
- 1 peperoncino verde grande arrostito, sbucciato, privato dei semi e tritato, Anaheim o Poblano (facoltativo) *
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- sale
- Pepe nero appena macinato
- 1/4 cucchiaino di origano essiccato (o 1/2 cucchiaino fresco, tritato finemente)
- 1/4 libbra (4 once) di formaggio fresco del contadino, o queso fresco, tagliato a cubetti
- 1 tazza di latte
- Basilico fresco, coriandolo o erba cipollina per guarnire (facoltativo)
* Vedi Come arrostire i peperoncini su una fiamma di gas.
Metodo
1 Cuocere la quinoa: Mettere 1 tazza di quinoa e 2 tazze d’acqua in una pentola di medie dimensioni e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
2 Preparare la salsa: Mentre la quinoa cuoce, prepara la salsa. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere l’aglio, cuocere ancora per un minuto.
Aggiungere il pomodoro a pezzetti, circa 1/2 cucchiaino di sale, l’origano essiccato e il concentrato di pomodoro. Aggiungi i peperoncini verdi tritati (cotti) se li usi. Cospargere con pepe nero appena macinato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciate cuocere fino a quando i pomodori si saranno cotti e la salsa si sarà leggermente cotta. Quindi incorporare il formaggio. Assaggia e aggiungi più sale o pepe se necessario.
3 Mescolare il latte e guarnire con la salsa: Mescolare 1 tazza di latte nella quinoa ora cotta. Servire la quinoa in ciotole e guarnire con la salsa.
Guarnire con basilico tritato, prezzemolo, coriandolo o erba cipollina.
Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!
Questo post può contenere collegamenti ad Amazon o ad altri partner; i tuoi acquisti tramite questi link possono beneficiare di Simply Recipes. Ulteriori informazioni sulla nostra politica sui collegamenti di affiliazione.
Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
Altro da Elise
