Purè di radice di sedano

Il sedano rapa è un ottimo contorno per bistecche o pollo, più gustoso del purè di patate con metà dei carboidrati!

Credito fotografico: Elise Bauer

Gnarly, amico. Questa è l’espressione che mi viene in mente quando penso alla radice di sedano. È davvero piuttosto nodoso: un grosso ortaggio a radice bulbosa, spesso aggrovigliato con radici figlie contorte.

Può anche essere difficile da preparare, date le suddette radici aggrovigliate e il fatto che tende ad essere duro, la zucca dura da tagliare.

Detto questo, è una delle cose più belle da mangiare. Crudo, è delizioso nelle insalate. Cotto, si addolcisce e ha un sapore un po ‘come una pastinaca che è caduta con delle coste di sedano.

È spesso schiacciato e mescolato con purè di patate, ma mi godo tutto da solo, schiacciato con un po ‘di burro e latte o panna. È un contorno perfetto per agnello, bistecca o pollo.

Ricetta di purè di radice di sedano

ingredienti

• 2 libbre di radice di sedano
• 1/2 tazza di latte o panna
• 3 cucchiai di burro non salato
• Sale qb
• Foglie di radice di sedano tritate, per guarnire (facoltativo)

Metodo

1 Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata (1 cucchiaio di sale per ogni 2 litri d’acqua).

2 Pelare e tagliare a cubetti la radice di sedano, far bollire fino a renderla morbida: Mentre l’acqua bolle, pelate le radici di sedano con un coltello. Taglia le radici di sedano in pezzi da 1 pollice.

Bollire per 25-30 minuti, finché non si ammorbidisce.

3 Scolare la pentola, cuocere a vapore la radice di sedano: Scolare la pentola, rimettere le radici di sedano nella pentola sul fornello a fuoco basso. Copri e lascia cuocere le radici di sedano per un minuto o due, scuotendo leggermente la padella per evitare che si attacchi.

4 Aggiungere il latte o la panna, il burro e un pizzico abbondante di sale e schiacciare con uno schiacciapatate fino a renderlo liscio come piace a te. Regolate di sale e guarnite con le foglie di sedano rapa, se utilizzate.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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