Pomodori fritti verdi ripieni di zafferano Aioli

Pomodori fritti con reliquia verde e zafferano Aioli ~ I tradizionali pomodori verdi fritti del sud sono fatti con pomodori verdi acerbi, ma invece sto usando bellissimi pomodori verdi.

I pomodori fritti non sono il cibo più fotogenico al mondo, lo ammetto, ma ragazzi sono gustosi. Ed è bello sapere come risolverli da soli, perché sicuramente non li troverai in molti menu al di fuori del vero Sud.

Normalmente userei pomodori verdi non maturi per questo piatto, ma l’ho cambiato un po ‘per usare pomodori di cimelio naturalmente verdi (e maturi). Rende il piatto un po ‘più dolce e un po’ più succoso. Non è una brutta cosa nel mio libro.

Avrai bisogno di un buon coltello affilato per tagliare i pomodori in modo uniforme. Mi piace iniziare con pomodori grandi e rotondi per ottenere le fette migliori. La varietà che sto usando è Green Zebra. Con l’avanzare dei pomodori cimelio, è più sodo, con un sapore speziato, perfetto per questo piatto.

Suggerimento: assicurati che l’olio sia molto caldo prima di mettere i pomodori nella padella, in questo modo la crosta si trasformerà rapidamente in un bel colore dorato fresco e i pomodori manterranno saldi. Dovresti sentire un forte sfrigolio quando lasci cadere il primo.

Non schiacciare nemmeno la padella, dai ai tuoi pomodori abbastanza spazio, o si sbucceranno invece di friggere.

Una salsa laterale è essenziale per ottimi pomodori verdi fritti e il mio aioli allo zafferano aggiunge un tocco colorato. Me Lemonnaise sarebbe fantastico anche con questi, o anche a condimento al latticello servire come salsa di immersione.

Mangia questi pomodori cimelio verdi fritti insieme a uova, pancetta e grana a colazione, o semplicemente come spuntino o pranzo.

Pomodori fritti verdi ripieni di zafferano Aioli

ingredienti

• 2 o 3 pomodori cimelio verdi grandi, compatti
• 1/2 tazza di farina di mais
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• qb sale e pepe nero appena macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 tazza di latticello
• olio d’oliva per friggere

Aioli allo zafferano

• 1/2 tazza di maionese (il migliore è fatto in casa!)
• un buon pizzico di fili di zafferano, schiacciati
• succo di 1/2 limone
• Scorza di 1 limone

Istruzioni

1. Tagliare i pomodori a fette di circa 1/4 di pollice di spessore
2. Sbattete insieme farina di mais, farina, sale, pepe, pepe di cayenna e paprika in una lattina o un piatto.
3. Metti il ​​latticello in un’altra lattina o piatto.
4. Scaldare circa 1/4 di pollice di olio d’oliva in una padella di ghisa.
5. Immergi le fette di pomodoro nel latticello, quindi aggiungi il composto di farina, coprendo tutte le superfici. Metti l’olio caldo e friggi fino a doratura su entrambi i lati. Capovolgili attentamente.
6. Servire immediatamente con aioli allo zafferano.
7. Per preparare l’Aioli, schiaccia i fili di zafferano tra le dita e mescolali con la maionese, insieme al succo di limone e la scorza. Condisci con un po ‘di sale e poi lascialo in infusione per circa un’ora. Ciò consente allo zafferano di dissolversi nella maionese e di rilasciare il colore e il sapore nella salsa. Mescolare di nuovo e servire o conservare in frigorifero.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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