Polpette marocchine di limone e cardamomo

Polpette marocchine al limone e cardamomo ~ Non riesco a immaginare una cena più eccitante di un piatto di queste polpette di agnello condite con cardamomo al limone e salsa cremosa di tahini. Ho la sensazione che diventerà il tuo nuovo cibo preferito!

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VISUALIZZA VINTAGE ~ Queste polpette marocchine di limone e cardamomo provengono dagli archivi TVFGI. Come parte di una nuova serie sul blog, sto rivivendo alcune delle migliori ricette che potresti aver perso negli anni. Questi gnocchi unici sono i miei preferiti personali e assolutamente deliziosi, li consiglio!

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Abbiamo mangiato il nostro accompagnato da una spessa striscia di CREMA DI HUMMUS, a ISRAELI INSALATA TAGLIATAe altro ancora PANE DI LAFFA ALLA GRIGLIA. Me PANE PITA FATTO IN CASA È anche un’ottima scelta. Anche se può sembrare cibo esotico, in realtà è solo una questione di come e in che proporzioni usi gli ingredienti comuni. Questi gnocchi di agnello iniziano con il solito uovo, cipolla e pangrattato, ma prendono una svolta più gustosa con più manciate di erbe fresche, pinoli, formaggio feta, scorza di due limoni e cardamomo appena macinato.

Il cibo marocchino mi ha sempre affascinato. È una delle cucine più antiche del pianeta e anche una delle più complesse, grazie alla particolare geografia della regione e al fatto che è stata un crocevia per così tante culture diverse nel corso dei secoli. I vari sapori si combinano per creare un’esperienza incredibilmente vibrante. Rispetto, per esempio, a un curry indiano, in cui le molte spezie si uniscono, queste polpette ti danno limone, menta, formaggio feta, spezie ed erbe che competono per la tua attenzione. lo amo

Queste polpette sono un modo semplice per presentarti ad alcuni dei sapori chiave della cucina. L’agnello è la carne tradizionale che mi viene in mente quando penso alla cucina marocchina; Ha un sapore ricco e terroso che si bilancia con gli altri elementi forti di questo piatto. È essenziale usare un tocco leggero quando si mescolano le carni macinate. Ci sono molti componenti aromatici in questa ricetta che dovrebbero essere sparsi nell’agnello, ma non dovresti compattare la carne nel processo. Le mani, in realtà le punte delle dita, sono gli unici strumenti per il lavoro e contribuiranno a garantire che questi gnocchi abbiano una consistenza leggera e delicata.

Secondo me, uno degli argomenti più importanti per fare lo sforzo di sperimentare cibi di altre culture è quello di risvegliare i nostri palati. Se manteniamo le nostre papille gustative attivamente impegnate in nuovi entusiasmanti sapori sani, potremmo resistere meglio alle cose non così sane a cui tutti ci rivolgiamo quando siamo annoiati.

Il cardamomo non è una delle spezie più comuni nella cucina marocchina, ma rende distintive queste polpette. I baccelli di carta sono disponibili in una varietà verde e marrone scuro, ed è il verde che stiamo usando qui. Contengono piccoli semi scuri che si aprono quando li apri e ci vogliono solo pochi secondi per macinare i semi in polvere in un piccolo caffè o un macinino per spezie. Ne vale la pena. Certo, puoi sostituire il cardamomo macinato, ma prometti a te stesso che proverai tutte le spezie un giorno … è un must per quelle volte in cui vuoi portare la tua cucina al livello successivo. Ho usato interi baccelli di cardamomo in tutto da me PROSCIUTTO DI CARDAMOMA e CONFETTURA DI MELE FRANCESEa questo fantastico POLLO CON CIPOLLA CARAMELLATA E RISO DI CARDAMOMA.

MANCIA: I baccelli di cardamomo interi dureranno più a lungo del cardamomo macinato e vale la pena cercarli.

Prova queste polpette marocchine di limone e cardamomo con la tua famiglia e i tuoi amici, penso che rimarrai piacevolmente sorpreso.

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Reader Rave ~

“Ciao Sue! Sono così felice di averti trovato e questa deliziosa ricetta che ho preparato per cena stasera. Dato che non avevo agnello, ho usato la carne di manzo ed è stato un grande successo con mio marito. Ho fatto una grande partita (3 libbre) in modo da poter congelare più confezioni per futuri pasti veloci. Dato che avevo solo un limone fresco, ho tagliato un po ‘del limone salato che avevo già e ho fatto un bel tocco in più. E ho usato Panko invece del pangrattato poiché non avevo pane. Questa ricetta diventerà la preferita della famiglia! Grazie mille! Non vedo l’ora di ricette future! “~ Wendy

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Polpette marocchine di limone e cardamomo

Polpette marocchine al limone e cardamomo ~ Non riesco a immaginare una cena più eccitante di un piatto di queste polpette di agnello condite con cardamomo al limone e salsa cremosa di tahini. Ho la sensazione che diventerà il tuo nuovo cibo preferito!

Corso Cena

Cucina marocchino

Tempo di preparazione 25 minuti

È ora di cucinare 12 minuti

prestazione 4 4 porzioni

per le polpette

• uno libbre carne di agnello macinata
• 1/2 cipolla rossa media, tritata finemente
• Due Chiodi di garofano aglio tritato finemente
• un pezzo di zenzero fresco da 2 pollici, pelato e grattugiato o tritato finemente
• 1/4 bicchiere pangrattato
• uno uovo grande, ben sbattuto
• una manciata di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
• una manciata di foglie di coriandolo fresco, tritate finemente
• una manciata di foglie di menta fresca, tritate finemente
• scorza di due limoni
• 1/2 bicchiere pignoni
• 1/2 bicchiere formaggio feta fresco, finemente sbriciolato
• uno cucchiaino da tè sale
• uno cucchiaino da tè pepe macinato fresco
• 1/2 cucchiaino da tè cannella
• uno cucchiaino da tè cardamomo appena tostato e macinato *
• olio d’oliva per friggere

Per la salsa

• 2/3 bicchiere tahini
• succo di 1 limone
• 3/4 cucchiaino da tè sale
• acqua

decorare

• pignoni
• prezzemolo tritato, coriandolo o menta
• un pizzico di paprika affumicata o di sommacco

• Impostare il forno a 350F

• Metti l’agnello, la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il pangrattato, l’uovo sbattuto, le erbe fresche, la scorza di limone, i pinoli, il formaggio feta, la cannella, il cardamomo e sale e pepe una grande ciotola. Mescola tutto insieme con la punta delle dita. Volete distribuire uniformemente tutti gli ingredienti senza compattare la carne.

• Formare polpette di noce come il composto. Se lo desideri, puoi farlo con diverse ore di anticipo, ma assicurati di coprire completamente la carne con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

• Coprire il fondo di una padella pesante con l’olio d’oliva e scaldare fino a caldo. Lavorare in gruppi per evitare di ingombrare la padella e rosolare le polpette dappertutto. Aggiungi più olio se necessario.

• Posizionare le polpette su una teglia e cuocere per circa 12 minuti, o fino a quando non sono ben cotte. (L’agnello macinato deve essere cotto a circa 160 ° F)

• Nel frattempo, prepara la salsa mescolando il tahin e il succo di limone, quindi aggiungi abbastanza acqua per fare una salsa fine. Sale qb.

• Servire le polpette calde dal forno, immerse nella salsa. Guarnire con più pinoli, erbe e un pizzico di sumac o paprika.

* Per rimuovere i semi dai baccelli del cardamomo, schiaccia leggermente i baccelli con un mattarello per aprirli. Rimuovere i semi neri e tostarli in una padella asciutta a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando costantemente i semi, fino a quando non saranno profumati. Quindi macinali con un macinacaffè o un caffè. Questa ricetta è ispirata a Yotam Ottolenghi

Fallo tuo ~

• Per quelli di voi che non mangiano l’agnello, potresti sostituire il mio SFERE E ZUCCHINI DI CARNE DELLA TURCHIAPenso che funzionerebbero altrettanto bene.
• Se sfogli i commenti qui sotto, vedrai che molti lettori hanno avuto successo con le variazioni, dal pollo al manzo, e puoi persino far indossare a questo vegano il suo preferito. AMBURGO VEGETARIANO mescolare o FALAFEL.

Grazie per aver riparato questi gnocchi marocchini di limone e cardamomo!

Citare in giudizio

Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provala valutandola 5 stelle.