Polpette greche in salsa di limone
Gli gnocchi greci in salsa di limone sono la cena di primavera perfetta: gli gnocchi alle erbe sono soddisfacenti ma di consistenza leggera e la salsa giallo pallida è speziata, setosa e assolutamente lussuosa senza crema o burro.
Non aveva intenzione di pubblicare questo piatto oggi, ha saltato la coda ed è apparso di fronte ad altre ottime ricette, ma alcune delle migliori tendono a farlo. Non riuscivo a contenerlo, nemmeno per alcuni giorni. Gnocchi greci in salsa al limone sono stati nella mia lista di cose da fare per un po ‘, e quando un lettore, Alexandra, mi ha inviato ieri la sua ricetta preferita, sono entrato in azione. Alexandra è nata ad Atene e ora vive fuori dalla città di Veria, nel nord della Grecia. Segue TVFGI e ha pensato che mi sarebbe piaciuto … aveva ragione! Queste polpette hanno molto sapore e un morso divino e tenero, quasi si sciolgono in bocca.
La consistenza sorprendente di queste polpette è dovuta a diversi fattori. Per prima cosa, sono fatti con una miscela di carne di maiale e agnello macinati e la carne di maiale macinata viene cucinata in modo particolarmente tenero, quindi ogni volta che lo aggiungi a manzo o agnello otterrà una consistenza più leggera. Questa ricetta richiede anche riso cotto e fa un ottimo lavoro alleggerendo il composto di carne. Penso che funzioni molto meglio del classico pangrattato che usiamo abitualmente. Il mix ottiene un sacco di sapore dalle erbe, in particolare la menta fresca, quindi anche prima di immergerli nella salsa, sono fantastici.
SUGGERIMENTO: di solito mescolo polpette e polpettone con le mani, ma questa volta ho usato il mio Mixer Kitchenaid e ora è il mio modo preferito di farlo. L’accessorio paddle è perfetto per incorporare tutto senza mescolare eccessivamente e risparmia così tanto il lavaggio delle mani! Penso che abbia fatto un lavoro migliore di me perché generalmente non vedo l’ora di togliere le mani dalla ciotola e non mescolo sempre tutto bene.
Questa ricetta è leggermente adattata da Erbe in cucina, di Maria e Nikos Psilakis. È un gioiello che non avrei mai trovato se Alexandra non l’avesse inviato, grazie Alexandra! Lei dice “È molto, molto greco e molto tradizionale! L’ho fatto molte volte e funziona bene così com’è. L’ho servito come antipasto a una cena formale a casa; anche come antipasto con solo una palla che nuota nella salsa e, ovviamente , come pasto principale della giornata come cibo di conforto … ” Sono d’accordo.
Reader Rave ~
“L’ho fatto oggi per una festa greca. C’erano molti Greci lì e lo adoravano. Si è rivelato così bene. Temevo che ci fossero troppe erbe e che la menta fosse troppo amara, ma era PERFETTA. L’unica cosa che è cambiata è che ho usato il brodo di pollo per bollire le polpette. Questo sarà sicuramente un punto fermo nella mia casa! Grazie per la ricetta È molto semplice da fare. “~ Amy
Altre ricette con questo tipo di salsa al limone ~
Polpette greche in salsa di limone
Gli gnocchi greci in salsa di limone sono la cena di primavera perfetta: gli gnocchi alle erbe sono soddisfacenti ma di consistenza leggera e la salsa giallo pallida è speziata, setosa e assolutamente lussuosa senza crema o burro.
ingredienti
- 1/2 libbra di agnello macinato
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1/2 tazza colmo di riso cotto
- 1/2 cipolla gialla tritata
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazza di aneto fresco tritato
- 1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate (1 confezione di plastica da 2/3 oz)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di sale di cipolla
Ravioli
- 3 uova
- succo di 2 1/2 – 3 limoni
- pizzico di sale
salsa al limone
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti della polpetta in una grande ciotola, o nella ciotola di un robot da cucina. Mescola tutto bene, ma delicatamente. Non mescolare eccessivamente o compattare la carne.
- Coprire e conservare in frigorifero per 1-2 ore.
- Scoop il composto di carne in palline da 1 1/2 pollici e arrotolare delicatamente con le mani. Posizionato su un vassoio.
- Metti circa 4 1/2 tazze d’acqua in una pentola con un fondo largo. Portare l’acqua a ebollizione, quindi mettere le polpette nell’acqua, una per una. Fallo con attenzione, possono essere fragili. L’acqua dovrebbe coprire quasi le polpette, ma non del tutto. Abbassa il fuoco e fai sobbollire, coperto, per circa 15 minuti. Non far bollire furiosamente l’acqua. Fallo per gradi se la tua pentola non è abbastanza grande.
- Rimuovere le polpette cotte in una ciotola fresca e tenerle calde.
- Mentre le polpette cuociono, mescolate bene le uova in una ciotola media, mescolate insieme il succo di limone e il sale.
- Rimuovere 2 tazze di liquido di cottura per polpette e filtrare. Mentre sbatti la miscela di uovo e limone, versa circa 1/2 tazza di liquido caldo nelle uova per scaldarle. Quindi aggiungi lentamente il resto del liquido, mescolando mentre aggiungi. Versare la salsa in una casseruola pulita e cuocere delicatamente per qualche altro minuto, ma non lasciare bollire la salsa o cuocere a fuoco lento.
- Servi le polpette in ciotole poco profonde sopra la salsa. Guarnire con prezzemolo fresco.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
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Appunti:
- Il mio negozio era inspiegabilmente privo di aneto fresco, quindi si asciugava e andava bene. Ho usato un cucchiaio colmo, forse un po ‘di più.
- Assicurati che le tue cipolle ed erbe siano ben tritate, ho usato un processore.
- Se per caso ottieni alcuni pezzi di uova cagliate nella tua salsa, non farti prendere dal panico, basta filtrarlo.
- Gli avanzi possono essere riscaldati delicatamente. La salsa non deve bollire.
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