Pollo Persiano Melograno (Fesenjan)
1 Tostare e macinare le noci: Puoi tostare le noci in due modi. Puoi distribuirli in un unico strato in una padella grande e tostarli a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente fino a quando sono leggermente tostati, OPPURE puoi stenderli in un unico strato in una teglia da forno bordata e tostare a 350 ° F in forno per 8-10 minuti.
In entrambi i casi, una volta tostato, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, frullare in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non è finemente macinato.
2 Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati: In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Quando il burro si sarà sciolto, tamponare di nuovo i pezzi di pollo e metterli nella padella, lavorando a intervalli se necessario per non riempire la padella, e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Cospargere il pollo con il sale durante la cottura.
3 soffriggere le cipolle: Usa un mestolo forato o delle pinze per rimuovere il pollo dalla padella e mettilo da parte. Aggiungere un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio nella padella. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa. Aggiungere le cipolle tritate nella padella e rosolare fino a quando non diventano traslucide, mescolando di tanto in tanto per rilasciare i pezzetti dorati dal fondo della padella.
4 Aggiungere il pollo e il brodo: Rimetti i pezzi di pollo nella padella con le cipolle. Versare 2 tazze di brodo di pollo sul pollo e sulle cipolle. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5 Aggiungere le noci tritate, la melassa di melograno, lo zucchero, le spezie, coprire e cuocere: Incorporare le noci tritate, la melassa di melograno, lo zucchero e le spezie. Coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 1 ora, mescolando ogni 20 minuti circa per evitare che le noci si attacchino al fondo della padella.
Togliere dal fuoco e regolare zucchero / sale a piacere. A questo punto il pollo dovrebbe essere tenero a pezzi.
Decorare con i semi di melograno. Servire sopra parsi pulao o altro riso preferito.
