Pollo con salsa chutney di mango

1 Prepara la salsa chutney di mango: Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a che liscio, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci un altro minuto.

Aggiungi il mango tritato, lo zenzero, l’uvetta, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, l’aceto, l’acqua e lo zucchero.

Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere delicatamente per 30 minuti.

2 cosce di pollo arrosto: Mentre la salsa calda sta cuocendo, cuoci il pollo. Preriscalda il forno a 400 ° F con la griglia in posizione centrale. Copri il fondo di una teglia con olio d’oliva.

Sciacquare le cosce di pollo in acqua, asciugarle. Strofina un po ‘di olio d’oliva sui pezzi di pollo, cospargili di sale e pepe.

Metti i pezzi di pollo in una teglia. Cuocere in forno fino a quando i succhi non si schiariscono quando pungono con un coltello affilato o quando la temperatura interna delle cosce è di 170 ° F, circa 25 minuti.

Se i pezzi di pollo non sono abbastanza dorati per te, puoi finirli sulla griglia per gli ultimi 5 minuti di cottura. Se i pezzi di pollo sono molto grandi, dopo 25 minuti, abbassare il fuoco a 350 ° F e cuocere fino a quando i pezzi di pollo sono ben cotti.

3 Mescolare la chutney di mango con il succo di pollo (senza grassi): Rimuovere i pezzi di pollo dalla padella. Rimuovere il grasso di pollo trasformato, ad eccezione di circa un cucchiaino o giù di lì. (Non versare lo scarico, altrimenti si solidificherà e bloccherà lo scarico.)

Metti la salsa di mango nella padella con il resto delle gocce di pollo. Distribuire la salsa su tutto il fondo della padella. Lasciare riposare alcuni minuti per ammorbidire la flebo, quindi raccogliere e posizionare su un piatto da portata.

Regola i condimenti. Se è troppo acido, aggiungi più zucchero. Aggiungi sale a piacere.

Servire il pollo con salsa chutney di mango e riso al vapore o riso spagnolo.