Insalata Olivier (insalata di patate russa)

L’insalata Olivier, conosciuta anche in altri paesi come insalata di patate russa, è uno dei cibi russi più famosi. Questa insalata sostanziosa, commovente e confortante viene spesso servita più volte, ma soprattutto a Capodanno, che è la festa russa più importante dell’anno.

Questo blog contiene oltre 100 ricette da tutto il mondo, tuttavia tendo a dimenticare il mio paese, le mie radici, i piatti con cui sono cresciuto. La mia mente presume sempre che non ci sia nulla di interessante in loro perché li ho avuti migliaia di volte. È un’ipotesi senza senso perché questi piatti sono interessanti prima di tutto per te, miei cari lettori. Ho capito che quando un ragazzo mi ha scritto un’e-mail dicendo che ha visitato la Lituania un mese fa e mi ha chiesto perché finora ho pubblicato solo un piatto lituano sul blog! Ha assolutamente ragione, è pazzo.

Scusa, ma anche dopo un monologo così promettente, il piatto di oggi non è ancora del mio paese, ah ah! Tuttavia, è un piatto della mia infanzia, un piatto che ci è piaciuto e che ci piace ancora molte volte all’anno. È l’insalata Olivier, che ha avuto origine in Russia negli anni 1860. Potresti averne sentito parlare o addirittura averlo provato in alcuni ristoranti di tutto il mondo perché è abbastanza diffuso. Americani ed europei lo sanno meglio come insalata di patate russa, spagnoli come insalata russa, forse ci sono anche altri nomi di cui non ho sentito parlare! Tuttavia, il nome che usano i russi e le persone di altri paesi post-sovietici è l’insalata Olivier.

Questa insalata prende il nome dallo chef belga Lucien Olivier, che l’ha creata mentre lavorava nel suo ristorante nel centro di Mosca. La ricetta originale è abbastanza diversa dalle versioni fatte oggi. C’è una ragione per questo. La ricetta originale dell’insalata Olivier era gourmet e includeva molti ingredienti rari, come gallo cedrone, lingua di manzo, granchi e caviale nero. Ancora oggi, sarebbe ancora considerato gourmet perché i prezzi del caviale nero sono estremamente alti. A poco a poco, questi ingredienti costosi e difficili da ottenere sono stati sostituiti da ingredienti più economici e più accessibili. In epoca sovietica, l’unica carne rimasta nell’insalata era … Una salsiccia bollita russa (Varenaya Kolbasa) che può essere paragonata a bologna.

Oggi, quasi tutte le famiglie in Russia e in altri paesi in cui questa insalata è popolare la rendono diversa. Coloro che continuano ad aggiungere salsicce cotte, mentre altri lo sostituiscono con pollo o altra carne, alcuni aggiungono sottaceti, mentre altri scelgono cetrioli freschi o una miscela tra questi due, altri aggiungono carote, altri li omettono, altri usano solo la maionese come condimento, altri usano una miscela di maionese e panna acida. E l’elenco potrebbe continuare all’infinito …

Una cosa è abbastanza chiara : Non esiste una ricetta corretta per l’insalata Olivier. Se qualcuno afferma che la sua versione è autentica, deve avere fagiano di monte, caviale nero e altri ingredienti del 1860, altrimenti non è autentica. Anche la mia famiglia ha provato a preparare questa insalata in molti modi diversi. La ricetta che ti sto mostrando oggi è solo l’ultima che abbiamo usato negli ultimi 5 anni circa.

L’insalata di patate russa viene solitamente servita più volte: Pasqua, Natale, compleanni, solo per citarne alcuni. Mentre servirlo in questi giorni è facoltativo, c’è un giorno dell’anno in cui questa insalata non può essere lasciata fuori dal tuo tavolo – Capodanno. Questo è il giorno più festoso dell’anno per i russi e batte persino il Natale in importanza. Se avessi un binocolo magico che ti permettesse di vedere tavoli festivi in ​​tutta la Russia in questo giorno, il 99% di loro avrebbe avuto l’insalata Olivier. Sul serio. È economico, quindi tutti possono permetterselo ed è probabilmente la più grande tradizione gastronomica della Russia.

Qualcuno mi fermi. Non ho nemmeno pensato di scrivere così tanto, ma le parole volano via dalla mia tastiera quando il mio cibo d’infanzia è discutibile. Va bene, va bene, ma non sei nemmeno dalla Russia, Igor, perché l’amore per l’insalata? Bene, prima di tutto, vivo in un paese post-sovietico che ha assunto alcune tradizioni russe. In secondo luogo, mio ​​padre è nato in Russia, quindi festeggiamo anche il Capodanno insieme al Natale.

Ragazzi, se volete un’insalata ricca, confortante e abbondante, adorerete Olivier. La definirei la migliore insalata di patate, ma la mia opinione potrebbe essere parziale. Provalo e fammi sapere se hai adorato questa insalata di patate russa tanto quanto me!

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Olivier Salad è una famosa insalata di patate russa che viene mangiata ripetutamente. Ripieno, abbondante e confortante!

Cucina: russo

porzioni : 6 persone.

Calorie per porzione : 363 kcal

Autore : CookingTheGlobe

• uno libbra (450 g) di patate , non pelato
• 1/2 lb (225 g) di carote , non pelato
• 1/2 libbra (225 g) di mortadella o prosciutto tagliato a dadini
• 5 uova grandi
• 1/2 libbre (225 g) cetriolo fresco , sbucciato e tagliato a dadini
• 1/2 libbre (225 g) sottaceti tagliato a dadini
• 1/4 lb (115g) di Cipolla rossa tritato
• 1/4 lb (115g) di Erba cipollina , tritato
• uno manciata di prezzemolo tritato
• uno Lattina da 15 once o 440 ml di piselli dolci drenato
• Due cucchiai ammucchiati di Maionese
• Due cucchiai ripieni di panna acida
• Sale e pepe , assaggiare.

1. In una casseruola, coperta, a fuoco basso, fai bollire le patate e le carote per 30 minuti, fino a quando un coltello penetra senza resistenza. Bollire le uova.

2. Quando è abbastanza freddo, sbucciate e tagliate le patate, le carote e le uova.

3. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne i piselli in una ciotola e mescola bene. Ora aggiungi i piselli. Dai un assaggio e regola i condimenti, se necessario. L’insalata può durare fino a una settimana in frigorifero. Godere!

1. Puoi usare solo sottaceti invece di combinare cetrioli freschi + sottaceti. 2. La bolonia o il prosciutto possono essere sostituiti con pollo o altre carni. 3. Il condimento può essere fatto solo con maionese o solo con panna acida per una versione più sana.