Pollo arrosto con fichi e olive
Questo pollo arrosto con fichi e olive La nuova cucina yiddish È un pasto di padella paleo facile e soddisfacente.
Lo so, lo so Siamo in primavera e sto cercando di farti cambiare le cose. Tuttavia, vale la pena scaldare un po ‘questo pollo arrosto con fichi e olive (e cavolo e patate, se vuoi!). È delizioso proprio quando lo fai perché la pelle di pollo perfettamente croccante si abbina molto bene con fichi dolci, olive acide e succhi di seta, ed è quasi più delizioso riscaldato il giorno successivo o il giorno successivo, quando i sapori della salsa si uniscono. si è approfondito.
Inoltre, questo post non riguarda solo la ricetta, ma il mio nuovo libro di cucina preferito, La nuova cucina yiddish: ricette kosher senza glutine e paleo per le vacanze e tutti i giorni. Questo bellissimo tomo è stato scritto e fotografato da Simone Miller di Zenbelly e Jennifer Robins di Prevalentemente paleo. Ha oltre 100 ricette senza glutine, paleo e kosher che penso piaceranno a tutti, sia che tu sia impaziente di mettere le mani su ricette tradizionali ebraiche fatte con ingredienti alimentari reali, sia che tu abbia perso i bagel da allora ha iniziato a mangiare cereali. gratuito. Il libro include ricette e menu completi per le principali festività ebraiche, tra cui il Sukkot, e un’impressionante varietà di prodotti da forno dolci e salati. Esistono CINQUE ricette diverse per i bagel, inclusa una che non contiene uova o noci, oltre ai bialys e ai cani bagel. Fondamentalmente, riesco a malapena a gestire le molte cose buone di questo libro! Se non è ancora stato venduto, lascia che ti dica questo: c’è anche un babka al cioccolato (vedi pagina 195). Inoltre, darò una copia del libro come regalo a uno di voi, basta lasciare un commento su questo post per entrare (dettagli alla fine del post).
Tuttavia, il libro non è solo dolcetti e prelibatezze natalizie, ma ha anche molte ricette per la cena quotidiana. Ho anche provato il pollo arrosto semplice (pagina 114), che richiede solo due ingredienti, ma è davvero uno dei polli arrosto con il miglior sapore che puoi fare (e così facile!). Il prossimo sulla mia lista di cose da fare sono le cosce di pollo croccanti con salsa al melograno (pagina 130), le melanzane ripiene di carne affumicata (pagina 134) e le costolette di agnello alla griglia con limone e coriandolo (pagina 126).
E questo pollo arrosto con fichi e olive è già diventato uno dei preferiti da queste parti. Richiede un bicchiere di vino, ma ho anche provato una semplice modifica che rende il piatto Whole30 conforme e comunque incredibilmente gustoso. La prima volta che l’ho fatto è stata una domenica e non avevo vino, e nel Tennessee non puoi comprare la domenica. Siamo a pochi chilometri dal confine con la Georgia, ma non avevo l’energia per attraversare i confini dello stato in cerca di spiriti, quindi ho usato una tazza di brodo di pollo e un cucchiaio di il mio aceto di sherry preferito anziché. Ha funzionato perfettamente. La prossima volta che l’ho fatto, ho messo le mani su una bottiglia di vino e l’ho usato, e ovviamente è anche fantastico in questo modo. In effetti, avrei difficoltà a scegliere un preferito! La ricetta è piuttosto voluminosa e dato che siamo solo in due, ho sempre degli avanzi da mettere in valigia per il pranzo. E ogni volta che mi riscaldo al lavoro, ho almeno due colleghe che mi dicono che il mio pranzo ha un profumo fantastico. Fidati di me, devi davvero provare questo!
Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale (sono un ritoccatore, non posso farne a meno!). Ho usato le cosce di pollo al posto di un pollo intero e ho aggiunto patate e cavolo nero alla padella per completare il pasto e darci qualcos’altro per assorbire tutti quei deliziosi succhi di padella.
Se stai cercando di espandere la tua biblioteca di veri e propri libri di cucina (e chi no?), Lo consiglio vivamente La nuova cucina yiddish. È un libro molto stimolante da sfogliare ed è anche molto divertente da leggere. Ci sono piccole sbavature di consigli divertenti dalle bolle (nonne) di Jennifer e Simone che ti faranno sorridere mentre decidi cosa cucinare. Sarebbe un regalo perfetto per chiunque mangi kosher, chiunque voglia espandere il proprio repertorio culinario, chiunque ami i bagel … praticamente chiunque. Non esiste un altro libro come questo!
Ti interessa vincere una copia? Ne sto regalando uno e tutto ciò che devi fare per entrare è lasciare un commento su questo post. Puoi dire quello che vuoi, ma se hai bisogno di un po ‘di ispirazione, mi piacerebbe sapere qual è il tuo tipo preferito di bagel e / o quali alimenti ti mancano di più poiché non hai cereali! Lascerò il disegno aperto fino a lunedì 23 maggio alle 21:00 EST.
Pollo arrosto con fichi e olive
Questo pollo arrostito in padella con fichi e olive di The New Yiddish Kitchen è un pasto semplice e soddisfacente con una padella di paleo.
Autore: Becky Winkler (adattato da The New Yiddish Kitchen di Simone Miller e Jennifer Robins
Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, Paleo, Whole30, Cena, Pollo
Serve: 4-6 porzioni
ingredienti
- 8 cosce di pollo con l’osso nella pelle (o 1 pollo intero tagliato in 8 pezzi)
- 1 cucchiaino di sale marino
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio olio di avocado
- 2-3 scalogni, pelati e tagliati a fette
- 12 fichi secchi, senza gambo e tagliati a metà
- 1 kg di patate Yukon rosolate, sbucciate e tagliate a dadini (opzionale)
- 1 cavolo piccolo, diraspato e strappato in piccoli pezzi (opzionale)
- 1 tazza di olive kalamata snocciolate
- 1 tazza di vino bianco (o 1 tazza di brodo di pollo più 1 cucchiaio Sherry Vinager)
- 3 rametti di timo fresco e altro ancora per guarnire
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Riscalda una padella grande e sicura per il forno a fuoco medio-alto. Mentre la padella si sta riscaldando, condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
- Aggiungi olio di avocado alla padella calda e ruota per coprire il fondo. Aggiungi il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non diventa dorato. Capovolgi il pollo e cuoci per altri 2-3 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto.
- Aggiungi scalogni, fichi e patate in padella e cuoci, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Aggiungi le olive, il vino e il timo e lascia che il vino bolle per un minuto, usando una spatola per rimuovere i pezzi dorati dal fondo della padella. Spegni il fuoco e aggiungi il cavolo.
- Metti il pollo sulle verdure, con la pelle rivolta verso l’alto e trasferisci la padella sul forno. Grigliare per circa 30 minuti o fino a quando il pollo è a 165 ° F con un termometro per carne. Servire caldo con succhi di pane, guarnito con timo aggiuntivo se lo si desidera.
3.5.3208
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