Pollo arrosto al limone glassato al miele

1 Marinare il pollo: Strofina il pollo con circa due cucchiaini di sale kosher, su tutta la superficie del pollo. Metti il ​​succo di limone e il pollo intero in un sacchetto di plastica richiudibile (come un grande sacchetto per congelatore). Chiudi il sacchetto e sposta il succo di limone in modo che ricopra il pollo.

Metti il ​​pollo imbustato in una ciotola, in modo che se la busta perde, non colerà in tutto il frigorifero e lascia raffreddare per 2 ore o durante la notte. Gira il pollo di tanto in tanto in modo che tutti i lati rimangano ricoperti di succo di limone.

2 Asciugare il pollo, strofinare con olio d’oliva, cospargere di sale e pepe, aggiungere erbe e spicchi di limone: Preriscalda il forno a 205 ° C con una griglia posizionata nel terzo inferiore del forno. Togli il pollo dal frigorifero e tiralo fuori dal sacchetto della marinata (getta la marinata).

Asciugare il pollo con carta assorbente. Strofina l’olio d’oliva su tutta la superficie esterna del pollo. Cospargere di sale e pepe, compresa la cavità. Metti i rametti di timo e gli spicchi di limone nella cavità.

3 Pollo arrosto e ungere con miele: Posizionare il pollo su una griglia sopra una teglia da forno bassa (consigliamo una griglia per favorire la circolazione del calore intorno al pollo). Cuocere per 20 minuti a 205 ° C, quindi abbassare la fiamma a 175 ° C. Cuocere per altri 45 minuti.

Mentre il pollo sta arrostendo, scalda il miele in una ciotola nel microonde o in un pentolino per renderlo più facile da spennellare.

Dopo che il pollo si è arrostito a 175 ° C per 45 minuti, usa un pennello da cucina per spennellare generosamente la parte superiore ei lati del pollo con il miele.

Cuocere per altri 10-15 minuti a 175 ° C fino a quando un termometro a lettura istantanea non indica 71 ° C (160 ° F) per il seno e 77 ° C (170 ° F) per la coscia, il coltello inserito nel seno e nella coscia rilascia succhi che colano chiaro, non rosa.

Il miele brucia se diventa troppo caldo, quindi osserva il pollo in questa fase. Se la pelle diventa troppo scura e il pollo non è ancora cotto, tendi leggermente il pollo con un foglio di alluminio. Spennellate ancora una volta il pollo con il miele prima di sfornarlo.

4 Tenda con un foglio e lascia riposare: Togli il pollo dal forno e trasferiscilo su un tagliere. Tenda con un foglio a riposare per 15 minuti.

5 Prepara il sugo con il gocciolamento: Raschiare lo sgocciolamento dalla teglia con una spatola di metallo. Versare il succo e il gocciolamento della padella in una piccola casseruola. Se ci sono pezzetti anneriti di miele bruciato, rimuovili. Eliminare tutto tranne un cucchiaio di grasso.

Se vuoi addensare i succhi per il sugo, crea un impasto con un cucchiaino di amido di mais o farina e un cucchiaio di acqua. Aggiungere la sospensione al gocciolamento, scaldare e mescolare fino a quando non si sarà addensato. Aggiustare di sale e pepe.

Servire il pollo con succhi di padella o sugo addensato.