Pollo alla griglia alla griglia
1 pezzo di pollo con olio e sale: Coprire i pezzi di pollo con olio e cospargere di sale su tutti i lati.
2 preparare la griglia: Prepara un lato della griglia per un calore elevato e diretto. Se stai usando carbone o legna, assicurati che ci sia un lato freddo della griglia dove c’è poca o nessuna carbonella.
3 Fai rosolare il pollo sul lato caldo della griglia, spostalo sul lato freddo: Appoggia i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso sul lato più caldo della griglia per bruciare bene la pelle. Griglia per 5-10 minuti, a seconda di quanto è calda la griglia (non vuoi che il pollo bruci).
Una volta che hai una buona bruciatura su un lato, capovolgi i pezzi di pollo e spostali sul lato più freddo della griglia.
Se si utilizza una griglia a gas, mantenere la fiamma su un lato della griglia e spostare i pezzi di pollo sul lato più freddo, non direttamente sopra la fiamma. Ridurre la temperatura a bassa o media bassa (tra 250 ° F e 275 ° F, non più di 300 ° F).
Coprire la griglia e cuocere indisturbati per 20-30 minuti.
4 Girare e immergere nella salsa barbecue: Capovolgi i pezzi di pollo e lavali nella tua salsa barbecue preferita. Copri di nuovo la griglia e lascia cuocere per altri 15-20 minuti.
Ripetere, capovolgendo i pezzi di pollo, condendo con salsa, coprendo e cuocendo per altri 10-30 minuti.
Si prega di notare che i tempi dipenderanno dalle impostazioni della griglia, dalle dimensioni dei pezzi di pollo e da quanto freddo devono iniziare i pezzi di pollo! Se stai arrostendo piccoli pezzi di pollo su una griglia a carbone, possono essere fatti molto prima. L’obiettivo è mantenere la temperatura della griglia abbastanza bassa da consentire al pollo di cucinare “basso e lento”.
5 Terminare con una scottatura o rimuovere dal fuoco una volta terminato: Il pollo viene prodotto quando la temperatura interna dei pezzi di pollo è di 160 ° F per il seno e 170 ° F per le cosce, se testato con un termometro per carne.
Oppure, se si inserisce la punta di un coltello nel mezzo del pezzo più spesso e i succhi devono essere chiari, il pollo è pronto.
Se il pollo non è pronto, capovolgi i pezzi e continua a cuocere a fuoco basso.
Se vuoi, puoi finire con una bruciatura sul lato caldo della griglia. Per fare ciò, posizionare i pezzi, con la pelle rivolta verso il basso, sul lato caldo della griglia. Lasciarli rosolare e oscurare un po ‘per un minuto o due.
6 Dipingere con più salsa barbecue da servire.
