Pollo alla cacciatora (pollo alla cacciatora)

1 rosolare il pollo: Risciacqua il pollo e asciugalo. Condisci i pezzi di pollo su tutti i lati con il sale. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.

Lavorando in gruppi in modo da non riempire la padella, posizionare i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso nella padella. Cuocere fino a doratura, circa 5 minuti, quindi capovolgere e dorare leggermente l’altro lato.

Rimuovere il pollo nella ciotola, mettere da parte. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di grasso trasformato. Se hai meno di 2 cucchiai di grasso nella padella, aggiungi più olio d’oliva fino a quando hai circa quella quantità di olio che copre la padella.

2 Soffriggere le cipolle, i peperoni, i funghi e l’aglio: Aggiungi cipolle affettate, peperoni e funghi in padella. Aumenta il calore a medio-alto.

Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide e i funghi hanno perso gran parte della loro umidità, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti.

Aggiungi l’aglio alla padella e cuoci un altro minuto.

3 Sfumare il pane con il vino, aggiungere i pomodori, le spezie: Aggiungi il vino e raccogli i pezzi d’oro sul fondo della padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando il vino si è dimezzato. Aggiungi i pomodori

Aggiungi il pepe, il timo, l’origano e circa un cucchiaino di sale. Prova e assaggia per regolare. Fai bollire a fuoco lento per altri 5 minuti.

4 Aggiungere il pollo alla padella, coprire parzialmente, cuocere fino a quando sarà tenero: Appoggia i pezzi di pollo sui pomodori e sulle cipolle, con la pelle rivolta verso l’alto. Abbassa il fuoco e copri la padella con il coperchio socchiuso.

Cuocere a fuoco lento il pollo, girando e imbastendo di tanto in tanto. Cuocere fino a quando le cosce sono tenere, circa 30 a 40 minuti.