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Pizza Grigliata

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Pizza Grigliata

Potresti pensare che essere fuori dalla scuola mi abbia lasciato molto tempo per sedermi e sognare ricette di cupcake e magari mangiare caramelle. Sfortunatamente, non è questo il caso sul serio.

Tra riportare la casa al mio standard OCD, pianificare feste di compleanno a sorpresa per il mio migliore amico, viaggiare e avere un brutto raffreddore, onestamente non so se ho tempo per una carriera di insegnante a tempo pieno oltre al resto della mia vita a- cose da fare.

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L’altro giorno ho detto che siamo usciti e abbiamo comprato un Big Green Egg. Mentre fa carni affumicate e grigliate favolose, la mia caratteristica preferita è stata che cucinare con il nostro grande amico verde significa che non ho un gran casino in cucina per pulire.

Quindi questa settimana abbiamo pianificato i nostri pasti intorno a ciò che possiamo cucinare nell’uovo. Potrebbe sorprenderti, ma il nostro preferito della settimana è stata la pizza!

Ho un impasto per pizza all’olio d’oliva che richiede di alzarsi e produce una tonnellata di impasto. Tuttavia, sono un grande fan della pagina Facebook di Diventa un panettiere migliore e quando la sua raccomandazione per una ricetta grigliata per la pizza è apparsa nel mio feed, sapevo che stavamo facendo qualcosa.

Mentre facevamo commissioni, abbiamo raccolto gli ingredienti consigliati da Diventa un panettiere migliore; Cose semplici come una bottiglia di ricambio di olio extra vergine di oliva (stavo finendo) e una busta di lievito per pizza Fleischmann.

Per me è stata una novità il fatto che ci sia un lievito soprattutto per l’impasto della pizza, ma devo dirti che è fantastico. Il lievito è formulato con speciali rilassanti per l’impasto che significano che l’impasto non ha bisogno di tempo per lievitare, né si ritrae o si restringe quando si tenta di stenderlo.

L’impasto per pizza alla griglia ha un altro livello di delicatezza che non riesco proprio a spiegare. Grigliare aggiunge strati di sapori alla maggior parte degli alimenti, dalla frutta al tuo pane all’aglio preferito, quindi non so perché non mi sia venuto in mente che l’impasto della pizza sarebbe diverso. Inoltre, è estate, il che significa che può diventare molto caldo, quindi non dover impostare il forno sull’impostazione più alta è sempre un vantaggio in più.

Copriamo le nostre pizze con peperoni rossi arrostiti e salsicce piccanti perché ci piacciono le cose calde qui intorno, ma posso vedere che prosciutto e funghi semplici sono altrettanto gustosi.

Assicurati di controllare la risorsa Diventa un panettiere migliore per tutte le tue domande sulla cottura!

Pizza Grigliata

Prestazione: 8 pizzette

Tempo di preparazione: 25 minuti

È ora di cucinare: 6-8 minuti

Ingredienti:

per l’impasto

  • 3-1 / 2 a 4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 bustina di lievito per pasta per pizza Fleischmann’s®
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1-1 / 2 cucchiaini di sale
  • 1-1 / 3 tazze di acqua molto calda (da 120 ° a 130 ° F) *
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • Farina extra da arrotolare

Per gli ingredienti

  • Salsa per pizza
  • 1/2 libbra di salsiccia italiana piccante, cotta, tritata e scolata
  • 2 tazze di mozzarella grattugiata
  • 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti, scolati e tagliati a fette
  • basilico fresco

indirizzi:

  1. Accendi carbone o preriscaldi la griglia a gas a fuoco medio-alto.
  2. Unire 2 tazze di farina, lievito non sciolto, zucchero e sale in una ciotola capiente. Aggiungi acqua e olio molto caldi; mescolare fino a quando ben miscelato, circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto liscio. L’impasto dovrebbe formare una palla e sarà leggermente appiccicoso. Impastare su una superficie infarinata, aggiungendo ulteriore farina se necessario, fino a che liscio ed elastico, circa 5 minuti.
  3. Dividi l’impasto in 8 porzioni. Accarezzare o rotolare la pasta su un bancone ben infarinato con cerchi di circa 8 pollici; Non devono essere perfetti.
  4. Usando le mani, sollevare delicatamente ogni crosta e posizionarla sulla griglia. Cuocere 3-4 minuti fino a quando il fondo è leggermente dorato e la parte superiore è impostata. Usando le pinze a manico lungo, rimuovere la crosta dalla griglia, griglia rivolta verso l’alto, su un piatto o una teglia.
  5. Aggiungere leggermente la salsa e coprire il lato arrosto di ogni impasto per pizza. (Troppa salsa o condimenti rende la pizza difficile da gestire.) Aggiungi la tua scelta di ingredienti. Ripeti con le restanti pizze.
  6. Far scorrere delicatamente ogni pizza sulla griglia. Cuocere altri 3-4 minuti fino a quando la parte inferiore della crosta è rosolata e il formaggio si scioglie. Togliere dalla griglia, aggiungere basilico fresco e servire immediatamente.

Appunti:

  • Se non si dispone di un termometro, l’acqua dovrebbe essere molto calda al tatto.
  • Per impastare, aggiungi abbastanza farina all’impasto e alle mani per evitare che si attacchi. Appiattisci l’impasto e piegalo verso di te. Usando i talloni delle mani, spingi l’impasto con un movimento rotatorio. Gira l’impasto di un quarto di giro e ripeti i passaggi “piega, spingi e gira”. Continua a impastare fino a quando non diventa liscio ed elastico. Usa un po ‘più di farina se l’impasto diventa troppo appiccicoso, sempre lavorando la farina nella palla di pasta.
  • Anticipare: l’impasto (ma NON le singole croste) può essere preparato con 24 ore di anticipo e conservato coperto in frigorifero. Colpisci e spiega appena prima di grigliare. Oppure, le pizze possono essere parzialmente arrostite prima di servire. Ecco come: griglia un lato dell’impasto della pizza. Va bene. Avvolgere bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Coprire le pizze con gli ingredienti desiderati (sul lato griglia) e terminare la tostatura sulla griglia preriscaldata.
  • Impasto incollato alla griglia? Assicurarsi che la griglia sia stata preriscaldata e pulita. Per evitare che si attacchino, spruzzare olio su un tovagliolo di carta e pulire accuratamente le griglie.
  • Usiamo una pietra per pizza per le nostre pizze e condividerò quel metodo con te un po ‘più tardi in estate.
  • Più che uno studente visivo? Guarda il video di Grilled Pizza sul sito Web Fleischmann per un breve tutorial.

Fonte della ricetta: Fleischmann’s

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