Pentola a pressione Green Pork Pozole
Pozole, un piatto messicano a metà strada tra una zuppa e uno stufato, è abbastanza leggero da poter essere gustato in una tazza all’ora di pranzo, ma abbastanza sostanzioso da preparare un pasto con una grande ciotola per la cena.
Amo particolarmente la varietà verde, con il suo mix di carne di maiale e ingredienti brillanti e scattanti. Coriandolo, semi di zucca, jalapeños e tomatillos aggiungono strati di sapore e anche un bel colore verde. Hominy aggiunge cordialità (e adoro la sua consistenza gommosa) e ogni ciotola ha una generosa quantità di bocconcini di maiale teneri.
Mi piace fare le pozole nella pentola a pressione o Instant Pot perché è molto più veloce che sui fornelli. Inoltre, la bellezza della pentola a pressione è che le pozole hanno il sapore di cuocere a fuoco lento tutto il giorno, ma richiedono circa un’ora per essere preparate, dall’inizio alla fine.
Foto di Elise Bauer
L’INGREDIENTE PIÙ IMPORTANTE PER POZOLE
Questo ingrediente più importante nel pozole verde è il tomatillo piccante, nella foto sopra. Sembrano pomodori verdi, tranne che hanno una buccia di carta.
Per prepararli per l’affettatura, staccare le bucce, quindi risciacquarli rapidamente per eliminare i residui leggermente appiccicosi che si attaccano alla frutta.
COME PREPARARE POZOLE
Fare le pozole è un po ‘diverso dalle altre zuppe perché invece di rosolare prima le verdure, si inizia frullandole con le erbe e le spezie, quindi cuocendole in un filo d’olio prima di aggiungere il brodo e la carne.
Vedrai il colore delle verdure cambiare dal verde brillante a un colore verde militare più ricco mentre cucinano, che è esattamente quello che vuoi. Questo ti dice che stai sviluppando un sapore profondo e saporito e inizierà anche ad avere un odore davvero buono.
COSA SERVIRE CON POZOLE
La mia parte preferita del servire le pozole è la grande pila di verdure fresche che vanno in cima. Scegli e scegli tra le tradizionali cipolle a cubetti, lattuga o cavoli sminuzzati, ravanelli e avocado. Puoi anche aggiungere condimenti croccanti come tostadas, tortilla chips o chicharrón. Oh, e sicuramente servi degli spicchi di lime e dei fiocchi di peperoncino sul lato in modo che ognuno possa condire la propria ciotola. Per un altro tocco tradizionale, potete servire una ciotolina di fiocchi di origano essiccato, da spolverare sulle pozole calde.
Il mix di consistenze cotte a lungo e croccanti è unico e meraviglioso. Io spero che tu faccia un tentativo!
