Peach Melba French Toast Casseruola
La base di questa casseruola di toast alla francese è un dessert chiamato Peach Melba. Famosa, forse, tanto per la sua semplicità quanto per la sua bellezza, Peach Melba è poco più che gelato alla vaniglia, pesche mature e salsa di lamponi. Di tanto in tanto vengono aggiunte le mandorle.
Il dessert è stato creato dal famoso chef Auguste Escoffier e prende il nome dalla cantante lirica, Nellie Melba, che ha cenato nei suoi ristoranti.
Ispirato dal sapore di Escoffier e dalla combinazione strutturale di crema pasticcera alla vaniglia cremosa, pesche morbide e delicate e il morso leggermente aspro e dolce dei lamponi, ho creato questa casseruola di toast francese alla melba alla pesca.
È tutto ciò che amo del dessert, fatto solo per le masse e mangiato a colazione! Anche se, non mi vergogno a dirlo, la casseruola di toast alla francese diventa facilmente un budino di pane quando viene condita con una pallina di gelato e servita dopo cena.
COME FARE UNA CASSERUOLA DI TOAST FRANCESE
Fare una casseruola di toast francese non è molto diverso dal normale toast francese. Fai ancora una base di crema pasticcera con uova e panna, e il pane morbido è ancora immerso nella crema pasticcera. L’unica differenza è che lo cuocete in forno, piuttosto che friggerlo in una padella.
QUAL È IL MIGLIOR PANE PER CASSERUOLA DA TOAST ALLA FRANCESE?
La buona notizia è che hai molte opzioni! Starei lontano dal tradizionale pane sandwich americano. Non è abbastanza robusto e di solito è affettato più sottile di quello che ti serve per questa casseruola. Le mie scelte migliori sono:
- brioche
- Challah
- Pane francese croccante
Mi piace tagliare il mio pane spesso per ottenere cubetti da 2 pollici, ma va bene ovunque tra uno e due pollici. A volte non mi preoccupo nemmeno del coltello. Ho solo lasciato che i miei figli lo facessero a pezzi e lo chiamassero buono. Puoi anche usare pane fresco o vecchio di un giorno. Non c’è bisogno di rimuovere la crosta o essere troppo preziosi su come si taglia il pane. Questa è la colazione e nessuno ha tempo per questo.
LATTE INTERO? 2% LATTE? CREMA PESANTE?
Mi piace la crema pesante in qualsiasi cosa a base di crema pasticcera, ma se è troppo ricca per i tuoi gusti, sentiti libero di scegliere un’opzione più leggera. Il latte intero o metà e metà funzionerebbe bene.
Se entri in latte a basso contenuto di grassi come il 2 percento o latte scremato, la crema pasticcera non sarà così densa e potrebbe influire sulla consistenza del piatto. Potrebbe essere necessario cuocerlo ancora un po ‘.
PESCHE FRESCHE O CONGELATE?
La semplicità è il fattore trainante del dessert su cui si basa questa casseruola di toast alla francese. Con questo in mente, l’ho provato per la prima volta con le pesche fresche, lasciando la buccia. I miei figli hanno rifiutato le pesche con la pelle, anche se erano tagliate sottili.
Per il secondo giro ho sbollentato le pesche, poi sbucciate e affettate. Ha funzionato benissimo ma richiedeva molto tempo.
Per il mio terzo tentativo, ho usato pesche congelate, che ho scongelato e tagliato a fettine sottili. Preferisco questo metodo perché era più veloce e non dovevo preoccuparmi di assicurarmi che le mie pesche fossero nella giusta fase di maturazione per rimuovere con successo la pietra.
PUOI FARE QUESTA NOTTE?
Si, puoi! In realtà preferisco farlo la sera prima. Tagliare a cubetti il pane, sovrapporre la frutta e versarvi sopra la crema pasticcera. Premere tutto delicatamente in modo che ogni pezzo di pane si impregni bene. Coprite con un foglio di alluminio e tenetelo in frigorifero per tutta la notte.
La mattina dopo, lascialo riposare sul piano di lavoro per circa 30 minuti per togliere il freddo (questo aiuta anche a cuocere in modo uniforme). Cospargere la parte superiore con zucchero e mandorle a scaglie e infornare!
Se non sei un pianificatore, va bene anche questo. Puoi anche farlo prima di metterlo nel forno. Rimarrà comunque a bocca aperta e piacerà a tutti al tavolo della colazione!
COME PREPARARE LA SALSA DI LAMPONI
La salsa di lamponi è facile da preparare, ma richiede di sporcare qualche piatto in più, che secondo me ne vale la pena. Colpo i semi per ottenere una salsa liscia e piacevole, ma se non ti dispiace i semi o la consistenza, puoi saltare quel passaggio.
La salsa, che non è eccessivamente dolce, si conserva per cinque o sette giorni in frigorifero ed è anche un’ottima guarnizione per il gelato, o mescolata in cocktail o cocktail analcolici (se hai filtrato i semi).
COME CONSERVARE CASSERUOLA PER TOAST FRANCESI
La casseruola di toast alla francese è la migliore il giorno in cui viene cotta, ma si manterrà coperta in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Basta riscaldarlo nel microonde o nel forno basso.
PUOI CONGELARE LA CASSERUOLA PER TOAST ALLA FRANCESE?
Sì! Puoi congelare questa casseruola. Fallo attraverso il passaggio in cui versi la crema pasticcera sul pane e sulla frutta. Coprilo con della pellicola trasparente, quindi avvolgilo nella carta stagnola. Scongelalo in frigorifero per 24 ore prima di infornare come indicato.
