Patate novelle provenzali

Piccole patate novelle, arrostite con cipolle, aglio, pomodori, olive e erbe di Provenza.

Credito fotografico: Elise Bauer

Conosci il Principe Azzurro? Il ragazzo alto, scuro e bello che sale su un cavallo bianco per portarti in una vita fantastica in un castello medievale?

Bene, il mio ragazzo alto, bruno e bello non ha un cavallo o un castello; è francese e adora cucinare. (Questo è un principe!)

Uno dei suoi modi preferiti per cucinare le patate novelle è arrostirle con cipolle, pomodori, aglio, olive e olio d’oliva e condire con Herbes de Provence. Questa è la sua ricetta più richiesta in qualsiasi raduno o evento, è così buona!

Le patate piccole sono come caramelle di patate salate, con pezzetti di cipolla e pomodori caramellati.

Sì lo so, quando fa caldo nessuno vuole accendere il forno. Ma se riesci a sopportare di usare il forno dove sei, ti consiglio di provare questo.

Le patate stesse vanno mangiate a temperatura ambiente, non calde. Quindi è un’ottima ricetta anticipata e buona anche per potlucks e picnic.

Ricetta provenzale di patate novelle

Gli spicchi d’aglio vengono cotti con le bucce ancora attaccate (ma schiacciate) per evitare che si bruci o si secchi.

Le bucce aiutano anche a mantenere distinto l’aglio tostato, in modo che se un individuo non vuole mangiare l’aglio, può essere evitato.

Puoi rimuovere le bucce prima di servire o lasciare che la persona le rimuova una volta servite.

ingredienti

• 2 libbre di patate novelle piccole (cerca le più piccole che riesci a trovare, le patate non dovrebbero essere più grandi di 1 1/2 pollici, se sono più grandi, tagliale in pezzi da 1 a 1 1/2 pollici)
• 1 cipolla media, affettata nella direzione della radice verso l’alto
• 6 spicchi d’aglio, schiacciati con la buccia (non togliere la buccia)
• 2-3 pomodori a maturazione media o piccoli, o pomodori prugna, tagliati a pezzi da 1 1/2 pollice
• 10 olive snocciolate, verdi e nere (Kalamata e Nizzarda)
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini di sale kosher
• Pepe nero appena macinato

• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata per guarnire

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 400 ° F.

2 Mescola gli ingredienti insieme: Mettere tutti gli ingredienti (eccetto l’erba cipollina) in una grande padella, condire con le mani (pulite) per ricoprire completamente con olio e condimenti. Distribuisci tutto in modo uniforme.

3 Arrosto in forno: Mettere le patate in forno, cuocere per un quarto d’ora a 400 ° F.

Quindi ridurre la fiamma a 375 ° e cuocere per altri 30-40 minuti, fino a quando le cipolle ei pomodori saranno leggermente caramellati e le patate saranno cotte.

A metà cottura mescolate le patate in modo che rimangano ben ricoperte di olio e non si secchino, e il fondo della padella rimanga ricoperto di olio.

4 Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, cospargete di erba cipollina: Sfornare e lasciare riposare finché non si sarà raffreddato a temperatura ambiente.

Cospargere con erba cipollina appena tritata per servire.

Ottimo servito con bistecca e contorno di verdure. (Puoi saltare gli spinaci freschi o le bietole con l’olio rimasto nella teglia per arrosti e rimettere in forno per pochi minuti fino a quando non sono appassiti.)

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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