Patate cremose con formaggio e pomodori

Patate novelle condite con salsa cremosa di mozzarella, pomodori, cipolle, coriandolo e origano. Ispirato dai papas chorreadas colombiani!

Credito fotografico: Sally Vargas

Questa ricetta per cremose di patate con formaggio e pomodori è adattata da quella che abbiamo trovato su Sunset Magazine anni fa ed è ispirata a un piatto classico della cucina colombiana: papas chorreadas.

Le patate vengono lessate in acqua salata, quindi ricoperte di una salsa a base di pomodori freschi, cipolle, panna e formaggio. Così buono!

È come una pasta al pomodoro, cremosa, eccetto con le patate al posto della pasta. Stiamo anche aggiungendo origano, cumino e coriandolo che funzionano magnificamente con la salsa.

Ricette e foto sono state aggiornate; pubblicato per la prima volta nel 2005.

Ricetta Cremosa Di Patate Con Formaggio E Pomodori

ingredienti

• Da 8 a 12 (circa 1 libbra) di patate novelle dalla buccia rossa
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla gialla media, tritata finemente (circa 1 1/2 tazze)
• 4 cipolle verdi grandi, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 2 grandi pomodori freschi, pelati e tritati
• 1/2 tazza di panna da montare pesante
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di foglie di origano
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• Pepe qb
• 1 tazza di mozzarella grattugiata (anche la mozzarella fresca va bene!)

Metodo

1 Lessare le patate: Strofina le patate; non sbucciare. Mettere le patate in una padella larga e coprire con acqua fredda e circa 1 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o finché sono teneri quando forati. Scolare. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare le patate grandi a metà o in quarti.

2 Prepara la salsa: Sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e le cipolle verdi e cuocere fino a quando sono appassite.

Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti.

Incorporare la panna, il coriandolo, l’origano e il cumino. Aggiungere sale e pepe a piacere e portare a ebollizione. Continuando a mescolare, aggiungere lentamente il formaggio e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

3 Servire: Versare la salsa sulle patate per servire.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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