Patata classica francese Anna
Preferito
“Data-medium-file =” https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_potatoes-anna.jpg “data-large-file =” https://cocinarrecetasdepostres.net/wp -content / uploads / 2019/04 / wordpressomatic / md_potatoes-anna.jpg ”class =” sizecentercenter-full wp-image-6548 ″ src = ”https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04 /wordpressomatic/md_potatoes-anna.jpg5ca8031431530.jpg ”alt =” classica patata francese Anna | 31Daily.com ”width =” 690 ″ height = ”460 ″ srcset =” https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_potatoes-anna.jpg 690w, https: // cookrecetasdepostres. net / wp-content / uploads / 2019/04 / wordpressomatic / md_potatoes-anna-500 × 333.jpg 500w ”dimensioni =” (larghezza massima: 690px) 100vw, 690px ”>
Il piatto è noto per essere di epoca napoleonica ed è comunemente attribuito a Adolphe Dugléré, chef della famiglia Rothschild e direttore di Les Frères Provençaux al Palais-Royal dal 1848 al 1866.
Tradizionalmente cotto e rosolato in una padella o padella, quindi posto in un piatto e tagliato a pezzi.
Infatti, “Una speciale doppia teglia di rame chiamata la cocotte à pommes Anna È ancora fatto in Francia per cucinare questo piatto. È costituito da metà superiore e inferiore che si incastrano in modo tale che l’intero contenitore con il suo contenuto possa essere invertito durante la cottura. “
Solo così sai com’è!
[amazonjs asin = “B000T5S3D2” locale = “US” title = “Mauviel 6.3 pulgadas Pomme Anna Pan 1.3QT”]
Gli ingredienti
1/2 tazza di burro chiarificato, fuso 2 chili di patate rosse 2 cucchiaini di timo fresco, tritato Sale e pepe macinato di recente a piacere.
indirizzi
Preriscalda il forno a 425 gradi. Spennellare una padella da 8 pollici o una teglia con burro.
Tagliare finemente le patate a 1/8 di pollice di spessore. L’uso di un mandolino rende questo lavoro molto più semplice, dando alle patate un’uniformità.
Inizia a sovrapporre le fette di patata intorno ai bordi della padella o della teglia, quindi riempi al centro. Condire con sale e pepe, foglie di timo fresco e condire con circa 1 cucchiaio di burro. Ripetere questo processo di stratificazione (patate, sale e pepe, timo, burro fuso) usando le fette di patate rimanenti.
Copri la padella o la padella con un foglio di alluminio. e cuocere in forno a 425 gradi per circa 30 minuti. Scopri il piatto e continua a cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le patate sono dorate.
