Pasta Siciliana al Limone e Pepe
La pasta al limone siciliano esplode letteralmente con un sapore mediterraneo e soleggiato, e bastano pochi minuti per preparare questo meraviglioso pasto senza carne di 30 minuti!
Questo semplice piatto di pasta è il tipo di cosa di cui mi fido per affrontare le settimane particolarmente impegnative. Tutto può essere trovato nella dispensa tranne il limone, e se non hai una scorta di limoni freschi sul tuo bancone, allora non posso aiutarti;)
Questa pasta ha un forte sapore di limone, un forte calore di peperoncino e un’azione di oliva oleosa. È una miscela di sapori speziati ammorbiditi dalla pasta a cui continuo a tornare in un modo o nell’altro. Semplici piatti di pasta vegetariani come questo diventano davvero ricchi e soddisfacenti quando non si trattengono questi forti sapori mediterranei.
Sto provando una nuova pasta che ho trovato ieri. Fedelini è più sottile degli spaghetti sottili, ma leggermente più spesso dei capelli d’angelo. Adoro la pasta fine, ma ho problemi a lavorare con i capelli d’angelo, si ammucchia e non si mescola facilmente con altri ingredienti, almeno per me. Mi piace questo perché non è troppo amido e non travolge i miei meravigliosi sapori.
Il limone è importante in questo piatto, quindi ho usato un pelapatate per tagliare tutta la buccia. Usa solo la parte gialla; la parte bianca ha un sapore amaro, come mordere un seme di limone. La crosta viene schiacciata con il parmigiano in un piccolo robot da cucina, rendendo il sapore di limone il più forte e fresco possibile. Formaggio al limone … mmm.
Le noci sono per guarnire, ma aggiungono molto e penso che siano un bel cambiamento rispetto ai pinoli. Non riesco a credere a quante noci più fresche e croccanti siano quando le schiudi. Questa è la stagione in cui i negozi hanno a disposizione noci intere e consiglio di prenderne alcune. Non ho un biscotto alle noci, quindi le ho picchiettate delicatamente con un martello. Ha funzionato alla grande!
Queste quantità non sono sacre, la cosa più importante è la combinazione di sapori. Modificali secondo i tuoi gusti. Le olive essiccate a olio spesso arrivano intatte, ho scoperto che la mia raccoglitrice di ciliegie ha fatto un lavoro veloce nel tagliarle.
Posso garantire che questa pasta ti lascerà a bocca aperta fintanto che usi ingredienti di buona qualità.
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Pasta Siciliana al Limone e Pepe
ingredienti
- 1 limone grande, lavato e asciugato
- Parmigiano Reggiano 3 1/2 a 4 oz, tagliato a pezzi
- 1/3 di tazza di buon olio d’oliva
- 1 cucchiaio colmo di peperoni rossi schiacciati
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 tazza di olive intere stagionate con olio nero, denocciolate
- prezzemolo fresco
- qb sale e pepe nero appena macinato
- Fedelini da 3/4 libbre, o spaghetti sottili
Istruzioni
- Sbucciare la scorza di un limone. Assicurati di ottenere solo la parte gialla. Mettilo in un piccolo robot da cucina con il formaggio e procedi fino a quando entrambi non saranno finemente macinati. Dovresti avere circa 1 tazza quando hai finito. Accantonare.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni, fino al dente.
- Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere i peperoni rossi tritati e l’aglio. Riscaldare delicatamente e lasciare sfrigolare i peperoni e l’aglio per un minuto o due per infondere olio con sapore. Non rosolare l’aglio.
- Aggiungere il succo di limone e sale e pepe nero a piacere.
- Scolare la pasta, riservando una tazza d’acqua per la cottura.
- Aggiungi la pasta nella padella, insieme al limone / formaggio e abbastanza acqua riservata per fare una salsa cremosa. Mescolare bene con il prezzemolo e guarnire con noci tritate.
- Servire immediatamente
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
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