Pasta con Cavolfiore Arrosto e Prosciutto

Orecchiette condite con cavolfiore arrosto, pomodorini arrosto, prosciutto, rucola e parmigiano.

Credito fotografico: Elise Bauer

Siamo grandi fan del cavolfiore, in particolare del cavolfiore arrosto.

Ora, se inizi con un cavolfiore arrosto di nocciola e aggiungi un po ‘di parmigiano, un po’ di prosciutto tritato, alcuni pomodori arrostiti, un po ‘di aglio e mescola alcune verdure tenere come la rucola o gli spinaci e un po’ di pasta, stai sparando su tutti i cilindri del gusto.

I pomodori per il dolce e l’acido, le verdure per l’amaro e il parmigiano e il prosciutto per il sale e l’umami rendono questo piatto di pasta quasi impossibile da posare una volta iniziato.

Mio padre ha trovato questa ricetta in un recente numero di Fine Cooking, una delle nostre riviste preferite. L’abbiamo adattato un po ‘, abbiamo scoperto che volevamo più cavolfiore e meno pasta rispetto alla ricetta originale richiesta, e abbiamo apportato alcune altre piccole modifiche.

Ricetta Pasta con Cavolfiore Arrosto e Prosciutto

Se i pomodorini non sono disponibili, puoi saltarli e aggiungere alla fine un po ‘di pomodori secchi tritati al sole.

ingredienti

• 1/2 cavolfiore medio, privato del torsolo e spezzettato in fiori da 3/4 di pollice (4+ tazze) (vedi Come tagliare e togliere il torsolo dal cavolfiore)
• 1 pinta di pomodorini
• Olio extravergine d’oliva
• sale
• Pepe nero appena macinato
• 1 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
• 4 grossi spicchi d’aglio
• 4 once di prosciutto
• 8 once di orecchiette
• 5 once di rucola o spinaci, puliti e tritati grossolanamente
• 1 tazza di parmigiano grattugiato

Metodo

1 Cavolfiore arrosto e pomodori: Preriscalda il forno a 425 ° F. Adagiare cavolfiore e pomodori in una teglia, ungere con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Arrostire fino a quando non sarà leggermente dorato e cotto, circa 15 minuti.

2 Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata (1 cucchiaino di sale per ogni litro d’acqua).

3 Aggiungere il composto di prosciutto al cavolfiore, rimettere in forno: Mentre l’acqua si riscalda, sbatti l’aglio, la salvia e il prosciutto insieme in un robot da cucina fino a tritarli grossolanamente. Una volta che il cavolfiore è leggermente dorato, togliere dal forno, mescolare il cavolfiore con la miscela di prosciutto e aglio e rimettere in forno a cuocere per altri 5-7 minuti.

4 Lessare la pasta scoperto (bollire rotolando) per 9-10 minuti fino a quando non è solido, ma cotto (al dente). Riservare una tazza di liquido per pasta. Scolare l’acqua dalla pentola.

5 Aggiungere il cavolfiore, i pomodori, la rucola (o gli spinaci) e il parmigiano alla pasta. Mescolare abbastanza acqua di cottura per inumidire. Aggiungere sale e pepe a piacere.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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