Pane Guinness con Melassa
Tutta la ricca bontà maltata della Guinness irlandese in un pane veloce con melassa!
Credito fotografico: Elise Bauer
Diamo il benvenuto a Hank Shaw che condivide la sua ricetta di pane Guinness preferita. ~ Elise
Questo è solo il pane dolce più semplice che io conosca; ci vuole un piccolo pensiero prezioso, ha un sapore meraviglioso con burro dolce o zucchero alla cannella e, come bonus aggiuntivo, questo pane si conserva per diversi giorni. Perché non ne ho idea.
Alcuni suggerimenti per preparare questo pane alla birra: la Guinness deve essere fredda, la farina autolievitante deve essere relativamente fresca (come gli uomini, il suo potere lievitante diminuisce con l’età) e la teglia deve essere ben unta. Se la tua farina autolievitante ha più di 6 mesi, aggiungi un cucchiaio di lievito.
Puoi aggiungere altre birre e dolcificanti? Sicuro!
Per un pane alla birra più leggero, prova a usare Harp e zucchero di canna chiaro: sarà comunque irlandese. Inizialmente ho imparato questa ricetta usando Budweiser e zucchero bianco, quindi le tue possibilità sono infinite.
Un avvertimento: non utilizzare birre luppolate come una Pale Ale, poiché l’amaro avrà un sapore strano per te, a meno che, ovviamente, non ti piaccia un amaro serio.
Ricetta Guinness Bread with Melasses
Questo è fantastico mangiato fresco e quasi altrettanto buono il giorno successivo tostato con un po ‘di burro. Non usare birra raffermo per questa ricetta, vuoi la carbonatazione.
ingredienti
- 3 tazze di farina autolievitante *
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1/3 di tazza di melassa non solforata
- Un pizzico di sale (circa 1/8 cucchiaino)
- 12 once di Guinness stout extra
- Burro per ungere la teglia e dipingere la parte superiore, circa 3 cucchiai
* Se non hai farina autolievitante, puoi sostituirla usando un rapporto di 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1 1/4 cucchiaino di lievito in polvere, più 1/8 cucchiaino di sale, per ogni tazza di farina autolievitante . Tuttavia, ho fatto entrambe le cose e ho ottenuto risultati migliori dalla farina autoalimentante.
Metodo
1 Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere bene una teglia da pane da 9×5 pollici con burro.
2 Sbattere insieme la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente.
3 Aggiungere lentamente la Guinness alla farina, aggiungere la melassa: Versare lentamente la Guinness nella miscela di farina. (Le “lattine da pub” sono più grandi di 12 once, ma hanno una carbonatazione migliore, quindi la verso la maggior parte e lascio bere un sorso. Questo non mi ha mai deluso, ma se sei un pignolo, usa 12 once bottiglia di Guinness invece.)
Inizia a mescolare la birra con gli ingredienti secchi e, quando sei circa a metà cottura, aggiungi la melassa. Mescola bene, solo per amalgamare.
Non lavorare fino in fondo con la pastella – perché è così che sembrerà – ma non vuoi nemmeno grumi.
4 Cuocere: Versare nella teglia per non più di 2/3 di riempimento. Mettere immediatamente in forno e infornare a 350 ° F per 50 minuti. Dato che i forni possono variare, controllare il pane dopo 40 minuti e vedere se un tester inserito nella parte più profonda della pagnotta risulta pulito. Se lo fa, hai finito.
5 Raffreddare e dipingere con il burro: Lascia raffreddare un po ‘la pagnotta, forse 5 minuti, quindi girala su una griglia. Dipingilo con molto burro morbido, che si scioglierà man mano che procedi.
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Hank Shaw
Ex cuoco di ristoranti e giornalista, Hank Shaw è l’autore di tre libri di cucina di selvaggina e del sito web di cibi selvatici vincitore del James Beard Award Hunter Angler Gardener Cook. Il suo ultimo libro di cucina è Buck, Buck, Moose, una guida per lavorare con la carne di cervo. Caccia, pesca, foraggi e cucina vicino a Sacramento, in California.
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