Pane alla banana di Dominique Ansel

Il pane alla banana di Dominique Ansel è ricco e gustoso, con una briciola perfetta. Se prendi sul serio il pane alla banana, questo è il pane che fa per te.

Va bene, lo ammetto, quando la mia amica Amber ha insistito per la prima volta a fare questa ricetta, ho avuto dei dubbi. C’è molto burro.

Al massimo, moltissimo.

Sono qui per dirti che ne vale la pena ogni singola caloria. Questo è fantastico pane veloce.

Ai miei tempi ho mangiato un ottimo pane alla banana, come dimostrano le mie ricette per il pane alla banana a tripla bacca, il pane alla banana al cocco al rum, il pane alla banana bourbon e persino a preparare una torta al caffè con pane alla banana.

Ma sono qui per dirti che mio marito è più che ossessionato. Mi ha chiesto di farlo tre volte nelle ultime due settimane e dato che spesso mi piace con una cima di zucchero e cannella (un’aggiunta che consiglio), non ne ha mai abbastanza.

Sai cosa nessuno vuole? Pane alla banana sbollentato.

Sai cosa ho Tre pagnotte.

Perché? Non puoi smettere di tagliare la parte superiore e mangiarla. Quindi, in arrivo, potresti vedere una ricetta di cupcake che è un riff su questa, solo per persone come Eric che non riescono a fare abbastanza topping su pane croccante e caramello croccante.

CHI È DOMINIQUE ANSEL?

È il genio dietro il Cronut. Se non ne hai mai avuto uno, è una ciambella a base di pasta croissant.

Di solito è riempito con una sorta di crema o gelatina (ho già avuto la cagliata di lime e vaniglia) e ha messo il suo panificio sulla mappa di New York City.

Poi ho saputo entrando che questa ricetta sarebbe stata abbastanza fenomenale.

Quando Amber me l’ha detto, sapevo che doveva essere abbastanza importante, di solito non è una grande fan del pane alla banana. Ma quando ha detto che non poteva smettere di farlo con i suoi figli, sapevo che dovevo provare a condividerlo con te.

Cosa rende speciale questo pane alla banana?

Il burro e le uova aggiunti, oltre a una banana extra rispetto alle ricette normali, lo rendono un pane veloce più ricco. Resisterebbe facilmente alla griglia, come il pan di spagna, e persino a finire con il gelato, se vuoi impazzire.

Anche se non hai le banane dorate in questo momento, ti imploro di cuocerle al microonde e accendere questo pane.

Come maturano le banane più velocemente?

Ci sono tre modi per farlo.

1. Usa un sacchetto di carta marrone. Se lo sigilli saldamente sulle banane, il processo di maturazione accelera perché intrappola i gas di etilene emessi dalle banane mentre maturano. Accelererà l’intero processo se non hai un posto dove scappare.
2. Cuocere in forno non pelato su una teglia. Utilizzare un forno a 300 ° F e cuocere per 15-30 minuti, fino a quando le bucce di banana diventano nere. Lasciarli raffreddare, quindi schiacciarli e usarli normalmente.
3. Microonde (questa è l’opzione più veloce). Pungere l’intera banana con una forchetta, quindi posizionarla su un tovagliolo di carta e zappare per 30 secondi alla volta fino a quando la banana raggiunge la sensibilità desiderata. Non farei più banane contemporaneamente, poiché il riscaldamento potrebbe essere incoerente.

Ora non hai più scuse. Prendi delle banane e prepara subito questo pane. Giuro che non te ne pentirai, e voglio sapere cosa ne pensi, quindi assicurati di taggarmi sul social #mybakingaddiction o torna indietro e lascia un commento.

ingredienti

• 2 tazze di zucchero
• 2 tazze di farina
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¾ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 uova
• 4 banane troppo mature, schiacciate
• 14 cucchiai di burro non salato, fuso, e altro ancora per ingrassare la padella

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350 °. Ungere una teglia da 10 “x 5” x 3 ½ “e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, mescola zucchero, farina, bicarbonato di sodio, noce moscata, sale e lievito.
3. In una grande ciotola separata, sbatti le uova e uniscile con le banane schiacciate. Versare gli ingredienti bagnati sugli ingredienti secchi e mescolare fino a quando combinato. Aggiungi il burro fuso fino a completo assorbimento.
4. Versare l’impasto nella padella preparata e cuocere fino a doratura e un tester per torte inserito al centro della padella esce pulito, circa 1 ora e 10 minuti. Lasciare raffreddare per 20 minuti prima di tagliare.

Appunti

Mi piace aggiungere un condimento croccante di zucchero alla cannella a questo pane. Per fare questo, mescola 3 parti di zucchero e 1 parte di cannella (in volume) e cospargi generosamente l’impasto prima di infornare.

Ricetta di Dominique Ansel.

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