Pan di Spagna allo zabaione

1 Immergi i mirtilli. Immergi i mirtilli rossi tritati e la scorza d’arancia grattugiata in una piccola ciotola per 15 minuti.

2 Preriscaldare il forno. Regolare la griglia per abbassare il terzo del forno. Preriscalda il forno a 325 ° F. Burro generosamente all’interno di una padella da 9 a 10 pollici.

3 Mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito, il sale, la noce moscata, la cannella e il pimento.

4 Sbattere il burro e lo zucchero. Usando un miscelatore elettrico a media velocità, sbatti il ​​burro fino a ottenere una crema, 30-45 secondi. Aggiungi lo zucchero e batti fino a che liscio e soffice, circa 5 minuti. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma di tanto in tanto, se necessario. Aggiungi le uova una alla volta, battendo 1 minuto dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia.

5 Aggiungi ingredienti secchi e zabaione alla miscela di zucchero e burro. Rimuovi la ciotola dal mixer e usa una spatola di gomma per aggiungere delicatamente gli ingredienti secchi in 4 aggiunte, alternando con lo zabaione (inizia e termina con ingredienti secchi). Aggiungi delicatamente la scorza d’arancia, i mirtilli rossi secchi e il brandy rimanente.

6 cuocere. Metti l’impasto nella casseruola preparata e distribuisci uniformemente. Cuocere in forno a 325 ° F 55-60 minuti, o fino a quando la torta non torna indietro quando viene leggermente toccata al centro e si separa dai lati della padella. Puoi anche usare uno spiedino di bambù e inserirlo nella parte più spessa della torta. Se esce pulito, è fatto.

7 fantastici. Togliere dal forno e raffreddare verticalmente nella padella su una griglia per 10 minuti. Invertire la torta su una gratella mentre la torta è ancora calda. Lascia raffreddare completamente.

8 Preparare lo smalto. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, prepara la glassa sbattendo lo zucchero a velo, il succo d’arancia e il brandy. (Se vuoi, puoi sostituire il brandy con più succo d’arancia o acqua).

Rendi la glassa spessa se vuoi una pioggerella densa e pesante, o più sottile se vuoi una glassa che sia in qualche modo traslucida.

9 Torta glassa. Metti la torta su un piatto da portata. Praticare alcuni fori sulla parte superiore e cospargere di brandy se lo si desidera. Usa un cucchiaio per far scorrere la glassa sulla torta con movimenti avanti e indietro per creare un motivo a strisce. Oppure, se lo smalto è abbastanza sottile, puoi usare un pennello da pasticceria per spazzolarlo.