Pan di Spagna al limone, mirtillo e ricotta

1 Preriscaldare il forno a 160 ° C (325 ° F). Preparare una teglia da 9 × 5 pollici spalmando l’interno con burro.

2 Batti gli ingredienti secchi: In una ciotola media, mescola energicamente farina, lievito e sale.

2 Mescolare i mirtilli con la farina: Risciacqua i mirtilli e mescola con un po ‘di farina per ricoprirli leggermente (questo aiuterà a evitare che affondino sul fondo della torta).

3 Mescolare gli ingredienti bagnati e lo zucchero per l’impasto: Usa un mixer elettrico (puoi mescolare a mano ma otterrai risultati migliori se usi un mixer elettrico) per sbattere il burro, la ricotta e lo zucchero, ad alta velocità, per 3 minuti, fino a quando diventa pallido e soffice.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando a velocità media per un minuto dopo ogni aggiunta.

Mescola la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Non preoccuparti se l’impasto sembra un po ‘cagliato a questo punto. Non è coagulato; sembra così.

4 Aggiungi ingredienti secchi, quindi mirtilli: Rimuovere la ciotola dal mixer e aggiungere gli ingredienti asciutti in 3 o 4 aggiunte, fino a quando sono incorporate. Non mescolare troppo. Aggiungi i mirtilli.

5 Versare l’impasto nella teglia preparata, levigando la parte superiore con una spatola di gomma. Posizionare su una teglia sulla griglia del forno al centro del forno. (Ciò contribuirà a moderare la temperatura nella parte inferiore della padella.)

6 cuocere: Infornare a 325 ° F (160 ° C) per 1 ora 10 minuti a 1 ora 20 minuti, o fino a quando un tester inserito al centro risulta pulito, oppure se si preme il centro con le dita e si solleva, la superficie della torta rimbalza delicatamente all’indietro.

Dopo i primi 40 minuti di cottura, potresti voler posizionare un foglio di alluminio sulla parte superiore della padella per evitare che diventi ancora più marrone.

7 fantastici: Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti nella padella. Quindi esegui un coltello smussato attorno al bordo della torta per assicurarti che sia separato dalla padella.

Rimuovere delicatamente la torta dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una gratella. Lasciare cuocere completamente prima di tagliare.