Padella di pollo alla chermoula
1 coscia di pollo salata su entrambi i lati e lasciar riposare mentre si prepara la salsa.
2 Se si utilizzano semi di cumino e coriandolo interi, tostare leggermente tutto il cumino e il coriandolo in una piccola padella a fuoco medio, fino a quando è fragrante. Metti in un mortaio e schiaccia e macina fino a polvere.
3 Prepara la salsa di chermoula: Metti 4 spicchi d’aglio, prezzemolo, coriandolo, sale, cumino, coriandolo, paprika e scorza di limone in un robot da cucina. Premo più volte. Con il motore acceso, aggiungi lentamente 1/2 tazza di olio d’oliva e poi succo di limone. Elaborare fino ad ottenere una pasta liscia. Dovresti avere quasi una tazza di salsa di chermoula.
4 cosce di pollo marroni in padella: Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto in una padella di ghisa di grandi dimensioni e preriscaldare il forno a 350 ° F.
Asciugare i pezzi di pollo e posizionarli con la pelle rivolta verso il basso nella padella calda. Lasciateli cuocere fino a doratura, circa 5-6 minuti.
Quindi girali e cuoci qualche altro minuto.
5 Drenare il grasso in eccesso: Dal momento che stai lavorando con le cosce con la pelle, probabilmente aumenterai un po ‘di peso. Rimuovi il pollo dalla padella e versa il grasso in eccesso. (Non versare lo scarico a meno che non si desideri ostruire i tubi di scarico.) Riporta il pollo nella padella.
5 Spalmare la chermoula sul pollo, cuocere in forno: Distribuire la maggior parte della salsa di chermoula su entrambi i lati delle cosce di pollo, riservando 1/4 tazza di salsa fresca da aggiungere in seguito.
Con il pollo rivolto verso l’alto, metti la padella in forno a 350 ° F per 10-15 minuti, fino a quando le cosce sono ben cotte e la temperatura vicino all’osso è di 165 ° F quando esegui il test con un termometro per carne.
6 Metti la salsa rimanente sul pollo: Mescolare la salsa di chermoula fresca riservata con la salsa di pane. Metti la salsa sul pollo per servire.
Servire con couscous o riso basmati per un’opzione senza glutine.
