Olive fritte con yogurt piccante

Lo chef Yotam Ottolenghi Olive fritte con yogurt piccante ~ sei pronto per una nuova sensazione di gusto? Le olive sono croccanti all’esterno, calde e succose all’interno, lo yogurt è fresco e cremoso e la salsa alle erbe è piccante.

Oddio da dove comincio? Dovrei iniziare con il OLIVE FRITTE? Perché le olive fritte sono il cibo degli dei … se non le hai provate, dovresti farlo il prima possibile. O dovrei dire che la salsa piccante alle erbe si mescola allo yogurt cremoso e allo stesso tempo brucia e rinfresca il palato? O che questa è una ricetta di uno dei miei libri di cucina preferiti, Molto di piu, dal grande Ottolenghi? Uno di questi fattori dovrebbe farti desiderare di correre nella tua cucina.

Non aver paura di friggere le olive, puoi farlo con un paio di centimetri di olio in una piccola casseruola, non è un grosso problema.

Anche se sono fritte, le olive non assorbono molto olio e non c’è nemmeno un impasto pesante in cui immergerlo, quindi non sono poi così male quando si tratta di cibi fritti. Una volta provato questo, vorrai farlo sempre

È sempre divertente offrire ad amici e parenti qualcosa che non hanno mai avuto prima, e puoi garantirlo con questo meraviglioso snack.

Questa ricetta è semplicissima. Fondamentalmente è solo yogurt con una semplice salsa alle erbe e condita con olive fritte calde. Assicurati di utilizzare uno spesso yogurt in stile greco per la migliore consistenza.

Mi piace preparare le olive e la salsa al mattino. Ho riscaldato le olive e ho messo insieme lo yogurt prima di servire. NON assemblare il piatto fino a quando non è pronto per servire, altrimenti le olive non saranno croccanti e lo yogurt diventerà acquoso. Quando sei pronto per mangiare, puoi semplicemente entrare con le mani o servirlo con focaccia o pita strappata.

SUGGERIMENTO: la ricetta di Ottolenghi richiede limoni in scatola … Non ne avevo, quindi ho sostituito il semplice succo di limone. Ma se ti piace l’idea, puoi crearla con la mia ricetta LIMONI CONSERVATI.

* Ricetta leggermente adattata di Yotam Ottolenghi Molto di piu

Olive fritte con yogurt piccante

• uno peperoncino verde piccante tagliato in più pezzi, semi e tutto (ho usato un grande jalapeño)
• 1/4 cucchiaino da tè cardamomo macinato
• 1/4 cucchiaino da tè Chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino da tè zucchero
• uno grande manciata di foglie di coriandolo fresco una tazza piena
• uno grossa manciata di foglie di prezzemolo fresco una tazza piena
• succo di 1/2 limone
• 1/4 bicchiere olio extravergine d’oliva
• 1 1/2 tazze yogurt greco

olive fritte

• 14 oncia lattina di olive verdi denocciolate Esausto
• 1/2 bicchiere Farina
• Due uova ben battuto
• 1/2 bicchiere briciole di pane Ho usato metà normale e metà panko
• olio vegetale per friggere

• Per preparare la salsa piccante alle erbe, metti il ​​peperoncino, il cardamomo, i chiodi di garofano, lo zucchero, il coriandolo, il prezzemolo, il succo di limone e l’olio d’oliva nella ciotola di un robot da cucina. Le erbe riempiranno quasi il vaso. Pulse fino ad ottenere una salsa densa.

• Metti circa 2 pollici di olio in una piccola casseruola.

• Crea una stazione di panatura per le tue olive. Metti la farina, le uova e il pangrattato in 3 ciotole. Asciugare le olive su un canovaccio pulito.

• Scolare le olive, una ad una, nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. assicurarsi che siano ben rivestiti. Mettere da parte su un piatto.

• Scaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a caldo. Metti un’oliva di prova in ~ dovrebbe friggere fino a quando non diventa dorata in un minuto o meno. Se si scurisce troppo rapidamente o impiega troppo tempo a diventare marrone, regolare di conseguenza il calore.

• Friggere le olive, 6 o più alla volta, fino a dorarle. Girali delicatamente nell’olio in modo che cucinino uniformemente. Appoggiare su un tovagliolo di carta per drenare.

• Metti lo yogurt in una ciotola poco profonda. Aggiungi la salsa e mescola insieme. Completare con le olive fritte calde e servire con pane pita o focaccia.

Appunti:

• Assicurati di usare olive denocciolate. Non usare le olive ripiene, il ripieno si spegne grossolanamente quando le olive vengono fritte, solo dicendo.
• Puoi preparare le olive in anticipo. Se si desidera riscaldarli, posizionarli su una teglia in forno a 350 ° F fino a quando non vengono riscaldati. Non riscaldare nel microonde o non saranno croccanti.