No Mayo Coleslaw

Niente maionese in questa coleslaw! Fresco e croccante, questo insalata di cavolo del sud-ovest ha cavolo tagliato a fettine sottili con carote, ravanelli e coriandolo. Ottimo come contorno estivo o impilato sui tacos.

Credito fotografico: Elise Bauer

Faccio un’ottima crosta di torta. Mio padre, un polpettone assassino. Mia madre? È la regina delle insalate. Quando noi tre cuciniamo insieme, la mamma riceve quasi sempre l’insalata, perché lo fa davvero bene. Ha perfezionato l’equilibrio tra dolce e acidità, sale e amaro.

No Mayo Coleslaw

Questo particolare insalata di cavolo di mia madre è uno dei miei preferiti e ha un tocco sud-occidentale. La coleslaw è fatta con cavolo, carote, cipolle verdi e coriandolo e condita con aceto di riso. No mayo!

È leggero, fresco e croccante, proprio quello che vuoi che sia una coleslaw.

Suggerimenti per il futuro

Gli ingredienti per questa insalata possono essere preparati uno o due giorni prima. Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero e condiscili con gli ingredienti del condimento quando sono pronti per servire.

Gli avanzi si conservano per alcuni giorni in frigorifero, ma coleslaw diventerà più appassito e acquoso nel tempo.

Cosa servire con questo Coleslaw

Servire l’insalata di cavolo insieme a piatti messicani o TexMex o fagioli al peperoncino. Nessun coleslaw maionese è anche un contorno perfetto per il pesce o ammucchiato in un taco.

Prova queste altre ricette di insalata di cavolo:

Nessuna ricetta Mayo Coleslaw

Una mandolina renderà molto più facile affettare il cavolo che usare un coltello.

Se l’aceto di riso condito aggiunge troppa dolcezza per i tuoi gusti, aggiungi una spolverata di succo di limone. Se si utilizza aceto di riso non zuccherato, per ottenere il giusto equilibrio tra acidità e dolcezza, spolverare l’insalata con un po ‘di zucchero e mescolare.

ingredienti

• 4 tazze di cavolo cappuccio a fette sottili (circa 1/3 a 1/2 cavolo)
• 1 carota, grattugiata
• 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla verde, affettata sottilmente
• Coriandolo fresco da 1/4 di tazza (confezionato), tritato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di riso condito (o aceto di riso normale con aggiunta di zucchero a piacere)
• Sale e pepe nero appena macinato a piacere

Metodo

1 Montare l’insalata: Mettere il cavolo tagliato a fettine sottili, la carota grattugiata, le fette di ravanello, le cipolle verdi affettate e il coriandolo in una grande ciotola da portata.

2 Condire con condimento e servire: Poco prima di servire, spolverare con olio d’oliva, aceto di riso, sale e pepe e mescolare per ricoprire.

Servite subito.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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