Nidi di meringa con composta di fragole e rabarbaro con aroma di basilico

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Devo dirti che attualmente sono nel mezzo di una piccola storia d’amore con la meringa. C’è qualcosa di così misterioso nel fatto che i bianchi d’uovo e lo zucchero possono diventare nuvole eteree di assoluto piacere. Le qualità croccanti e ariose ma leggermente gommose della meringa mi hanno fatto innamorare completamente.

Ho persino cercato su Pinterest le più belle creazioni di meringa che riesco a trovare. Non importa se si tratta di piccoli biscotti, mini gusci di meringa o pavlova grandi ed elaborati; Vi amo tutti.

Mentre ho fatto più volte biscotti alla meringa, non ho mai fatto una pavlova a strati grandi, ma è sicuramente un obiettivo per me. Per riscaldare ed allungare i muscoli della meringa, ho pensato di iniziare a cuocere alcuni nidi di meringa con composta di fragole e rabarbaro profumato al basilico. Queste singole meringhe sono gusci leggeri e croccanti conditi con frutta sciroppata e conditi con un cucchiaio di panna montata dolce. La panna montata sembra migliorare tutto, giusto?

L’aggiunta di basilico a questa composta di fragole e rabarbaro ispirata alla primavera è una continuazione del mio calcio alle erbe che è iniziato alcuni mesi fa con il mio biscotto al limone e rosmarino. Sono felice di segnalare che il calcio alle erbe sta ancora diventando più forte, soprattutto grazie a tutti i tuoi fantastici suggerimenti di abbinamento delle erbe! Sei il migliore!

Questi nidi di meringa sono un dessert perfetto per qualsiasi pasto primaverile. Non troppo pesante, ma estremamente soddisfacente nel reparto dei golosi. Inoltre, fragole e rabarbaro sono una combinazione classica che è rafforzata solo dalla presenza sorprendentemente deliziosa di basilico. Anche se mangerei praticamente qualsiasi cosa se venissi servito in una dolce meringa. Sto solo dicendo: qual è il tuo modo preferito di mangiare la meringa?

Nidi di meringa con composta di fragole e rabarbaro con aroma di basilico

Prestazione: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

È ora di cucinare: 50 minuti

Ingredienti:

Per i nidi:

3 albumi d’uovo grandi, a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di crema di tartaro
3/4 tazza di zucchero

Per la composta di fragole e rabarbaro profumata al basilico:

1/2 libbra di fragole, sciacquate, sbucciate e tagliate in quarti + ½ tazza di fragole, sciacquate, sbucciate e tritate
1/2 libbra di rabarbaro
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di acqua
3-4 foglie di basilico intero

Per la panna montata

1/2 tazza di crema densa
2 cucchiai di zucchero a velo

indirizzi:

Preriscaldare il forno a 275 ° F. Rivestire la teglia con carta pergamena e mettere da parte.
Metti gli albumi, la vaniglia e la crema di tartaro nella ciotola di un robot da cucina e sbatti con una frusta fino a formare dei picchi lisci. Aggiungere gradualmente lo zucchero (circa 1 cucchiaio alla volta) e battere ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.
Usando un cucchiaio, versa otto cucchiai di meringa su una teglia preparata. Usa la parte posteriore del cucchiaio per creare un pozzo in ogni “nido”. I nidi dovrebbero essere larghi circa 3-4 pollici. In alternativa, puoi trasferire la miscela di meringa in un sacchetto per tubature e posizionare i nidi, assicurandoti che il fondo sia un cerchio solido in modo che il riempimento non fuoriesca in seguito.
Cuocere i nidi per 45-50 minuti o fino a quando non sono completamente pronti e asciutti. Lasciando chiusa la porta del forno, spegnere il forno e lasciare riposare le meringhe nel forno per 1 ora aggiuntiva.
Nel frattempo, metti rabarbaro, 1/2 libbra di fragole, acqua, basilico e miele in una casseruola a fuoco medio. Porta la miscela a ebollizione delicata e riduci a fuoco lento. Lasciare cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta è liscia e sciropposa, per circa 15 minuti. Rimuovere la casseruola dal fuoco e scartare le foglie di basilico. Aggiungi ½ tazza di fragole tritate riservate e lascia raffreddare il composto.
Nella ciotola di un robot da cucina, sbattere la crema pesante fino a formare picchi lisci. Aggiungi lo zucchero e batti fino a quando la crema è densa e soffice. Fai attenzione a non battere troppo o finirai con il burro.
Top ogni nido di meringa con diversi cucchiai di composta e panna montata. Servire immediatamente
Godere!

Appunti:

– Se si effettuano nidi di meringa in anticipo, conservare i nidi non riempiti in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. La composta di fragole e rabarbaro può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. La composta extra è deliziosa in una ciotola. Yogurt greco o farina d’avena.

Nidi di meringa adattati al gusto di casa