Gamberi piccanti e funghi shiitake con polenta cremosa
Ciao! Come stanno? È passata poco più di una settimana dalla mia ultima ricetta. Normalmente non mi piace andare più di una settimana, ma per ora le cose sono molto impegnate. Penso che potremo rimanere in uno stato costantemente occupato per un po ‘. Fortunatamente, sono tutte cose meravigliose, incluso uno dei compleanni di mio figlio. Jarrett ha compiuto 5 anni lunedì scorso e abbiamo festeggiato l’intero fine settimana. Un sacco di cottura coinvolti. Ama lo sport, quindi ho preparato questa torta da calcio per lui. È stato un vincitore! Mio figlio Jeremy compie 8 anni la prossima settimana. Mi assicurerò di farti sapere a cosa possiamo pensare.
Oltre a ciò, stavo lavorando su Bon Appétit e ho anche escogitato una piccola ricetta per la mia fantastica mentore, Ellie Krieger, la scorsa settimana. Sta lavorando a un nuovo libro di cucina e mi è piaciuta molto l’opportunità di lavorare con lei! È incredibile vedere quanti sforzi ci vogliono per scrivere un libro di cucina. Ellie fa molto di più che fornire ricette. Li guarda nel suo cappello da nutrizionista e fornisce ai suoi lettori informazioni preziose e pratiche relative a quelle ricette. Non vedo l’ora di vedere il prodotto finito!
Questa ricetta di gamberi piccanti è stata il risultato diretto di alcuni avanzi della cucina di prova di Bon Appétit la scorsa settimana. Quando testiamo le ricette per la rivista e il sito Web, le nostre misurazioni devono essere accurate. Stavo lavorando su uno che chiedeva una libbra di gamberetti e Fresh Direct mi ha inviato oltre 1 1/2 libbre di gamberetti. Ho usato la quantità di cui avevo bisogno per la ricetta, poi ho giocato con il resto e l’ho messo sul bancone perché tutti lo provassero. Questo è stato dopo che ho scattato un paio di foto, ovviamente, e poi ho deciso di condividere la ricetta qui perché era così deliziosa! Anche se ho usato 1/2 chilo di gamberi quando l’ho cucinato originariamente, sto duplicando la ricetta in modo da poterla usare per servire quattro.
Se sei interessato alla ricetta della torta di compleanno, ne ho una Qui. Tuttavia, nel prossimo futuro, Bon Appétit ne pubblicherà una nuova, insieme ad altre 5 nuove ricette di dessert senza glutine che ho sviluppato sul loro sito Web e ti farò sicuramente sapere non appena saranno pronte! Nel frattempo, goditi questo salutare piatto principale e tornerò presto con una nuova ricetta!
Gamberi piccanti e funghi shiitake con polenta cremosa
Autore: Jackie Ourman
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 min.
Tempo totale: 30 min.
Serve: 4
- 1 tazza di farina di mais, preferibilmente macinazione media
- 4 tazze di brodo di pollo o verdure a basso contenuto di sodio
- 2 once di formaggio cheddar grattugiato e grattugiato (circa ½ tazza)
- 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 2 “pezzo di gambo di citronella, bordi esterni duri rimossi e schiacciati con un coltello per rilasciare sapore
- Funghi shiitaki da 8 once, tagliati a fettine sottili
- 4 erba cipollina, tagliata finemente, bianca e verde chiaro divisa in verde scuro
- 1 peperoncino fresco, affettato sottilmente
- 1 libbra di gamberi grandi, senza coda, puliti e a filetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Succo di limone fresco, a piacere.
- Sale e pepe a piacere
- Scaldare 4 tazze di brodo di pollo o di verdure in una casseruola media fino a ebollizione. Aggiungere gradualmente la farina di mais e portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e battere spesso, circa 15-20 minuti, fino a quando non si addensa e diventa tenero.
- Durante la cottura della polenta, scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi citronella, funghi, erba cipollina bianca e verde chiaro e peperoncino Fresno a fette. Condire con sale e pepe e soffriggere, saltando di tanto in tanto, per circa 5 a 7 minuti, o le verdure diventeranno dorate sui bordi. Aggiungere i restanti cucchiai di olio d’oliva, gamberi, aglio, sale e pepe e mescolare di tanto in tanto, fino a quando i gamberi sono rosa e appena cotti, circa 4-5 minuti in più. Scartare la citronella, guarnire i gamberi con succo di limone fresco e sale e pepe aggiuntivi, a piacere.
- Rimuovi la polenta dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato e le fette di erba cipollina. Condite con sale e pepe a piacere. Servire i gamberi in ciotole sopra la polenta cremosa.
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