Muffin Zucchine Doppio Al Cioccolato (Senza Glutine, Paleo)
Questi muffin di zucchine al doppio cioccolato senza cereali raggiungono il perfetto equilibrio tra una dieta sana e indulgente.
È strano non avere un’aula in questo periodo dell’anno. Per sistemare il layout della mia classe, sono andato ad aiutare la mia amica a sistemare la sua stanza. Insegnerà all’asilo e il suo spazio è fantastico! La sua classe ha il suo cappotto con un cubicolo a figura intera per ogni bambino, oltre a un bagno. La stanza ha molte finestre su due lati, tonnellate di spazio di archiviazione integrato e DUE lavandini nella parte posteriore, uno per bambini e uno normale. Oltre a tutto ciò, l’edificio è climatizzato! In sei anni di insegnamento, non l’ho mai avuto così bene.
In ogni caso, volevo portare qualcosa per me e la mia amica come spuntino mentre stavamo preparando la sua classe, e dato che stavo per andare a metà mattina, ho deciso che i muffin con doppia zucchina al cioccolato sarebbero stati l’ideale. Sono andato con muffin al doppio cioccolato perché quello che volevo davvero era fare i cupcake. Queste sono le calze felici perfette e mi sono intrufolato in una zucchina per renderle più bagnate e ancora più sane.
È successo qualcosa di strano con questi muffin. Fammi sapere se hai qualche idea su questo mistero del muffin: quando ho provato un muffin caldo prima di uscire di casa, una parte del muffin si è attaccata al rivestimento di carta. Non una tonnellata, ma una discreta quantità. Ho quindi avvolto alcuni muffin in un foglio da portare con me, ma ho lasciato aperta la parte superiore del foglio poiché i muffin erano ancora caldi. A scuola della mia amica, i fogli uscivano dai muffin praticamente senza briciole, completamente puliti. La mattina dopo, mi aspettavo che i muffin che avevo lasciato a casa facessero lo stesso, dato che pensavo si fosse completamente raffreddato. Ma no! La briciola si è incastrata di nuovo nel rivestimento. Avvolgere i miei fogli di muffin in un foglio mentre erano ancora caldi ha fatto staccare i fogli senza briciole? Se è così, dovrei provare quel trucco ogni volta che faccio muffin o cupcake! Qualche idea?
Comunque, alla ricetta. Spero che questi muffin al doppio cioccolato con zucchine ti aiutino a trovare l’equilibrio perfetto per la colazione.
Se stai cercando muffin paleo più sorprendenti, dai un’occhiata ai muffin alla papaya e alle noci pecan nel mio ricettario Paleo Planet. Sei a pagina 231! 
Prestazione: 8-10 cupcakes
Tempo di preparazione: 15 minuti
È ora di cucinare: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Questi muffin di zucchine al doppio cioccolato senza cereali raggiungono il perfetto equilibrio tra una dieta sana e indulgente e sono ottimi per la colazione o il dessert.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 e copri un vassoio per muffin con fodere di carta.
- In una grande ciotola, mescola il burro e le uova per circa un minuto. Aggiungi miele, latte o latte di cocco, vaniglia e frusta per unire bene.
- In una ciotola separata, setacciare le farine, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola grande e mescola bene. Piega le zucchine e metà dei pezzi di cioccolato.
- Posizionare l’impasto nelle scatole per muffin preparate e cospargere le cime uniformemente con il resto dei pezzi di cioccolato.
- Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino non esce pulito e la parte superiore si riavvolge quando viene spinta. Lascialo raffreddare per cinque o dieci minuti nella padella, quindi trasferiscilo in un rack per raffreddarlo completamente.
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