Muffin Di Zucchine Al Cioccolato E Mirtilli

Questi assolutamente bellissima I muffin alle zucchine e mirtilli rossi al cioccolato provengono da un nuovo libro di cucina che mi sta davvero divertendo in questo momento. È chiamato The Cranberry Cookbook, ed è nientemeno che Sally Vargas, una delle nostre collaboratrici di Simply Recipes!

Le pagine di questo libro di cucina sono piene di idee per incorporare i mirtilli rossi in ogni pasto della giornata.

Non pensavi di aver bisogno di così tante ricette di mirtilli? Pensa di nuovo! Come al solito, Sally è uscita dal parco e ci ha regalato una raccolta di ricette che diventeranno sicuramente le preferite.

La maggior parte di noi probabilmente associa i mirtilli alla cena del Ringraziamento, ma Sally fa un argomento convincente per dare ai mirtilli un po ‘di attenzione tutto l’anno.

Le varietà surgelate ed essiccate sono facilmente reperibili in qualsiasi mese dell’anno, ci ricorda, e puoi usarle in ricette salate con la stessa facilità delle ricette dolci.

Per dimostrare il suo punto di vista, include nel suo libro di cucina ricette per colazione, pranzo e cena e per ogni stagione.

Ecco un assaggio: Babka al cioccolato e mirtillo rosso, spiedini di manzo alla griglia con salsa barbecue ai mirtilli rossi, fettine di tacchino, mirtilli marinati, gelato al cioccolato fondente con mirtilli rossi infusi al bourbon e Ricky al mirtillo rosso e lime.

E, naturalmente, questi muffin alle zucchine al cioccolato e mirtilli.

Mentre sfogliavo il libro di Sally, continuavo a tornare ancora e ancora a questi Muffin di zucchine al cioccolato e mirtilli. Sembravano così ricchi e decadenti – il tipo di muffin che cammina sul confine tra colazione e dessert. E così carina!

Sono felice di dire che mantengono la loro promessa. Le zucchine mantengono i muffin incredibilmente umidi e ricchi e il cacao li fa sentire come una vera delizia.

Sono rimasto sorpreso dai mirtilli interi richiesti nella ricetta: sono abituato a vedere la frutta secca in ricette di muffin come questa. Ma erano perfetti. Si sono sciolti in tasche inceppate durante la cottura e hanno fatto il perfetto contrasto con la ricchezza del muffin.

Oh, e non saltare i pistacchi in cima! Aggiungono la giusta quantità di consistenza e croccantezza ad ogni boccone.

Convinto di aver bisogno di più mirtilli rossi nella tua vita? Lo spero! Dai un’occhiata al libro di Sally e assicurati che la tua dispensa sia rifornita!

Ricetta Di Muffin Di Zucchine E Mirtilli Rossi Al Cioccolato

Da Sally Vargas: “Questi muffin dimostrano che ogni momento della giornata è un buon momento per il cioccolato. Usa una paletta per gelato per riempire le coppe dei muffin per ottenere bellissime cime arrotondate. La farina di mandorle conferisce loro un sapore ricco e una consistenza umida; è semplicemente Mandorle tritate finemente, che potreste fare da soli con un robot da cucina. Per dare brillantezza e colore a questi muffin, spolverateli con zucchero a velo e qualche pizzico di pistacchi tritati “.

Sally dice anche che se hai problemi a trovare i mirtilli congelati al negozio, i lamponi congelati sarebbero un buon sostituto.

Se le zucchine grattugiate sembrano molto umide, usa le mani per spremere l’eccesso.

Ricetta ristampata con il permesso di The Cranberry Cookbook © 2017 di Sally Pasley Vargas. Riprodotto con il permesso di Globe Pequot, un’impronta di Rowman & Littlefield. Tutti i diritti riservati.

ingredienti

• 1 tazza (150 g) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza (110 g) di farina di mandorle
• 1/3 di tazza (28 g) di cacao in polvere non zuccherato olandese
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1/3 di tazza (113 g) di miele
• 1/4 tazza (50 g) di olio d’oliva
• 1/4 tazza di latticello
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 tazze di zucchine grattugiate (da 3 a 4 zucchine medie; vedere la nota della ricetta)
• 1 tazza di mirtilli rossi interi freschi o congelati
• 2 cucchiai di zucchero grosso, come lo zucchero turbinado
• 3 cucchiai di pistacchi verdi tritati

Metodo

1 Regolare una griglia nella posizione centrale del forno e riscaldare il forno a 400F.

2 Preparare la teglia per muffin: Imburrare generosamente le tazze e i bordi di uno stampo per muffin standard da 12 tazze o rivestire lo stampo con le fodere di carta per cupcake. Tieni a portata di mano una paletta per gelato da 21/2 pollici.

3 Unisci gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.

4 Aggiungere gli ingredienti bagnati: Fai un grande pozzo al centro della ciotola e rompi le uova. Aggiungere il miele, l’olio, il latticello e la vaniglia. Sbatti con una forchetta per amalgamare bene. Con una spatola mescolate fino a quando la farina sarà ben incorporata.

5 Incorporare le zucchine e i mirtilli rossi.

6 Versare negli stampini per muffin: Usando la paletta per gelato, riempire ogni tazza per muffin, con il lato arrotondato verso l’alto, con circa 1/3 di tazza di pastella.

Cospargere i muffin con lo zucchero turbinado e i pistacchi e adagiare la teglia su una teglia.

7 Cuocere per 23-25 ​​minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non fuoriesce con poche briciole.

8 Mettere lo stampo per muffin su una griglia a raffreddare per 10 minuti. Togli i muffin dalla teglia e lasciali raffreddare sulla griglia.

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