Muffin di farina d’avena con uvetta, datteri e noci

Muffin teneri di farina d’avena tempestati di frutta e noci e aromatizzati con latticello e cannella.

Credito fotografico: Elise Bauer

Saluta Garrett McCord mentre condivide la sua ricetta preferita per i muffin alla farina d’avena. ~ Elise

Quando ero un ragazzo, mio ​​padre faceva colazione per me e i miei fratelli ogni mattina.

Spesso non lo vedevamo molto da quando era tornato a casa a tarda notte, quindi le mattine erano sempre momenti di legame tra i ragazzi a casa nostra (probabilmente per il sollievo di mia madre che poteva dormire e prepararsi per il lavoro senza preoccuparsi).

Quando faceva freddo, iniziava a farci ciotole calde di farina d’avena. Getterei noci, uvetta e datteri se li avessimo nella dispensa.

Quindi, verserei sopra un po ‘di latte e completerei il piatto con un po’ di zucchero di canna e cannella che tenevo premiscelato in una lattina.

Ora che sono adulta, continuo a fare la stessa preparazione quando l’aria inizia a raffreddarsi e comincio a mangiare farina d’avena ogni mattina.

In questi giorni, però, lo cambio un po ‘. Di solito vado con semi e papaia essiccata. Altre volte nocciole, mandorle e ananas essiccato.

Tuttavia, a volte abbandono del tutto la farina d’avena tradizionale e faccio la classica combinazione di frutta e noci di mio padre sotto forma di panini di farina d’avena. Una preparazione che fa di tanto in tanto un bel cambiamento.

Questi muffin sono il pane per la colazione perfetto per ogni mattina. Servono meglio direttamente dal forno quando sono ancora caldi, si sciolgono e assorbono il burro che spargi.

Muffin di farina d’avena con uvetta, datteri e noci Ricetta

Sentiti libero di scambiare noci con noci, uvetta con mirtilli o zenzero candito, ecc.

ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d’avena
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 tazza di noci, tritate finemente, tostate
• Uvetta da 1/3 di tazza
• 1/3 di tazza di date tritate
• 1 panetto di burro (1/2 tazza), sciolto e raffreddato
• 1 tazza di latticello
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande, sbattuto

Metodo

uno Preriscalda il forno a 400 ° F e ingrassa una lattina di muffin a dodici slot o copri gli slot con tazze di carta da forno.

Due Mescolare avena, farina, zucchero di canna, sale, bicarbonato di sodio, lievito, cannella, noci, datteri e uva passa. In una ciotola separata, mescola il latticello, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il burro.

3 Versa gli ingredienti bagnati nella miscela asciutta e mescola insieme. Assicurati di non agitare eccessivamente in quanto ciò causerà i cupcakes a sviluppare troppi legami di glutine. Dovrebbe essere denso e cupo. Dovrebbero funzionare circa 10 secondi di agitazione; quanto basta per legare insieme gli ingredienti.

4 4 Estrarre la teglia per muffin preparata e cuocere a 400 ° F per 20 minuti o fino a quando uno stecchino non esce pulito. Raffreddare sul vassoio per un minuto o due prima di trasferirlo in una griglia per raffreddare completamente.

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Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è stato descritto in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti precedenti includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

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