Muffin al cioccolato senza glutine
C’è una caffetteria accanto a casa nostra a Seattle che produce un ottimo muffin al cioccolato con un bel croccante che non è troppo dolce. Sono abbastanza innamorato di questo.
Di recente, ho deciso di ricrearli a casa, rendendoli semplicemente senza glutine e senza latticini in modo da poterli condividere con la nostra famiglia e i nostri amici, molti dei quali hanno allergie e sensibilità alimentare.
COSA RENDE UN GRANDE MOLLITO SENZA GLUTINE
Questi cupcakes sono umidi con una briciola stretta e densa. Si sentono molto più forti di un muffin super soffice. Sono anche generosamente tempestati di cioccolato fondente ma non eccessivamente dolci.
E non potrebbero essere più facili da realizzare: due ciotole, senza miscelatore, e i muffin sono pronti in meno di un’ora.
Abbiamo un certo numero di amici che hanno avuto dei bambini di recente, quindi ho preparato più lotti di questi muffin per nostro famiglia e poi congelare alcuni da dare ai nuovi genitori quando avremo la possibilità di portare qualcosa.
SCEGLI UNA BUONA MISCELA DI FARINE SENZA GLUTINE
Alcune cose che dovresti sapere prima di iniziare questa ricetta:
Scegli un buon mix di farina senza glutine. Ci sono dozzine di miscele di farina senza glutine tra cui scegliere in questi giorni e molti sono fantastici. Mi piace la miscela di farina da forno senza glutine Red Mill di Bob Mill, è un’ottima scelta per tutti gli usi e non contiene ceci o farine di legumi, che spesso conferiscono un sapore salato ai prodotti da forno che non sempre amo.
Assicurati che abbia la gomma xantana. Questo mix di Bob contiene gomma di xantano, che funge da legante in ricette di cottura senza glutine come questa. Prima della cottura, controlla gli ingredienti nel tuo mix di farina senza glutine e se non contiene gomma di xantano (o un altro ingrediente legante come gomma di guar o bucce di psillio), ti consiglio di aggiungere 1/2 cucchiaino di gomma di xantano garantire il successo.
COME RENDERE SENZA GLUTINE QUESTI MUFFIN
Come con la maggior parte dei prodotti da forno, c’è sicuramente qualche scienza coinvolta nella preparazione di un ottimo panino.
Mi piace cuocerli a una temperatura leggermente più alta rispetto ai muffin tipici, poiché ritengo che ciò aiuti con l’aumento.
Non hai nemmeno bisogno di un mixer, in realtà è meglio mescolare questi (e la maggior parte) cupcakes a mano Devi stare attento a non mescolare eccessivamente o sovraccaricare l’impasto. Altrimenti, potresti ottenere prodotti da forno abbastanza forti.
Alcune ricette di cupcake ti dicono di riempire le tue tazze solo 2/3 del modo, ma puoi arrivare in cima con questo impasto: non si espande o non aumenta drammaticamente.
GODITI IL TUO MUFFIN AL CHIP DI CIOCCOLATO!
E ora è il momento di invitare alcuni amici, iniziare a preparare la caffettiera e aspettarsi un muffin caldo, decadente e soddisfacente che tutti possano godere.
