Muffin al cioccolato Keto con glassa al burro di arachidi
I morbidi cupcake al cioccolato Keto sono fatti con farina di cocco e glassati con una generosa quantità di glassa cremosa e deliziosa di burro di arachidi.
Questi cupcake cheto al cioccolato a basso contenuto di carboidrati con glassa al burro di arachidi sono fatti con farina di cocco. Sono fantastici, meravigliosamente morbidi e dolci.
Come fare glassare il burro di arachidi
La glassa al burro di arachidi è cremosa e decadente e ottieni abbastanza in ogni cupcake!
Un’altra buona glassa è questa glassa di yogurt greco e questa glassa di base al cheto di vaniglia è eccellente. Ma mi piace molto la glassa al burro di arachidi con questi cupcake.
Realizzo la glassa PB2 (burro di arachidi in polvere), che compro da Whole Foods ed è anche ampiamente disponibile online.
Mentre penso che il vero burro di arachidi sia un’opzione leggermente migliore, è la facilità di mescolare PB2 nella glassa che mi fa scegliere in questa ricetta.
Cupcake al cioccolato Keto: il regalo di compleanno keto perfetto
La prima volta che ho fatto questi dolcetti, è stato per il compleanno di mio marito. Ama la combinazione di cioccolato e burro di arachidi. È il tuo preferito
Nei suoi giorni ad alto contenuto di carboidrati, il suo dolce preferito erano le tazze di burro di arachidi di Reese. In questi giorni, adora le mie salutari barrette di burro di arachidi Keto.
Ma per il suo compleanno, voleva una torta o cupcakes. Ho sperimentato un po ‘alla perfezione e sono contento di non aver rinunciato.
Questi cupcake sono meravigliosi. Spero che ti piacciano tanto quanto noi! (A proposito, anche questi cupcake alla vaniglia, fatti con farina di mandorle, sono fantastici.)
Come addolcire keto cupcakes al cioccolato
Addolcisco questi cupcake con glicerite di stevia (link al prodotto fornito di seguito sulla scheda della ricetta). Mi piace questo dolcificante perché elimina quasi il tipico sapore amaro della stevia e perché penso che la stevia sia molto sicura.
La quantità di stevia che uso è pari a 1/2 tazza di zucchero. Puoi provare un dolcificante granulato se vuoi e vedere se funziona.
15 g di carboidrati? Questa non è una ricetta keto!
È vero che a generosamente Keto Ice Cream Chocolate Cupcake ha 15 g di carboidrati. Ma ha anche 6 g di fibra. Un modo per ridurre il conteggio dei carboidrati è sostituire il latte con panna pesante.
Non sono un fan di questa opzione perché rimuove solo 1 g di carboidrati, aumentando in modo significativo le calorie. Mi piace mantenere basse le calorie nel mio dessert, quindi uso crema di formaggio magro nella glassa.
In alternativa, puoi usare l’acqua invece del latte. Ho fornito le informazioni nutrizionali per entrambe le opzioni di seguito sulla scheda della ricetta.
Usa la polvere di cacao naturale in questa ricetta
Poiché questa ricetta si basa sul bicarbonato di sodio come agente lievitante, è necessario utilizzare il cacao in polvere naturale e non il cacao in polvere trasformato nei Paesi Bassi.
Il cacao in polvere olandese non è acido, quindi non reagisce con il bicarbonato di sodio e i cupcake al cioccolato cheto saranno piatti piuttosto che soffici.
Se hai solo cacao in polvere trasformato nei Paesi Bassi, dovresti sostituire 4 cucchiaini di lievito in polvere con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Utilizzare rivestimenti in alluminio
Nella mia esperienza, i muffin e i muffin con farina di cocco aderiscono abbastanza male ai liner di carta, anche se sono ben ingrassati, ma non si attaccano ai liner di alluminio oliati.
Questo è stato davvero notevole quando ho preparato questi muffin ai semi di papavero con cheto di limone. Ma succede anche con altri prodotti cotti con farina di cocco. Pertanto, ti consiglio di utilizzare rivestimenti in alluminio durante la preparazione di questa ricetta.
E gli avanzi?
Una volta completamente freddi, gli avanzi di questi chetcake cupcake al cioccolato si conservano bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Tirali fuori dal frigorifero 30 minuti prima di pianificare di goderteli.
Cupcakes al cioccolato con glassa al burro di arachidi
I morbidi cupcake al cioccolato Keto sono fatti con farina di cocco e glassati con una generosa quantità di glassa deliziosa e cremosa al burro di arachidi.
Tempo di preparazionequindici minuti
È ora di cucinare25 minuti
Pausa30 minuti
Tempo totaleuno ora 10 minuti
Corso: Dolce
Cucina: americano
Parola chiave: muffin al cioccolato
Dosi: 6 6 focaccina
calorie 244kcal
Focaccina:
- Due uova grandi
- Due cucchiai burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- 3/4 bicchiere latte
- 1 1/2 cucchiaini glicerite di stevia (corrisponde a 1/2 tazza di zucchero)
- 1/2 cucchiaio puro estratto di vaniglia
- 1/2 bicchiere Farina di cocco (56 grammi)
- 1/4 bicchiere cacao in polvere naturale non zuccherato (non elaborato in olandese)
- 1/8 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
Crema:
- 8 oz crema di formaggio magro, temperatura ambiente
- 8 cucchiai burro di arachidi in polvere
- uno cucchiaino (raro) glicerite di stevia (equivale a circa 1/4 di tazza di zucchero)
- 1-2 cucchiai Acqua, se richiesto
-
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Linea 6 teglie per muffin con un foglio di alluminio (non carta) e ingrassa le fodere.
-
In una ciotola capiente sbattere le uova. Uno ad uno, aggiungi il burro, il latte, la stevia e la vaniglia.
-
Mescola la farina di cocco, quindi il cacao in polvere, il sale kosher e il bicarbonato di sodio.
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Usando una pallina da 4 cucchiaini di gelato, trasferisci l’impasto nelle tazze per muffin preparate.
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Cuocere fino a cottura ultimata e lo stecchino inserito al centro risulta pulito, 18-20 minuti.
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Raffreddare completamente i cupcake, circa 30 minuti su una gratella, prima di glassare.
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Per preparare la glassa, metti la crema di formaggio, PB2 e la stevia in una ciotola media. Sbatti fino a completo impasto, leggero e soffice. Puoi anche mescolare la glassa nel tuo robot da cucina. Aggiungi 1-2 cucchiai di acqua, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
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Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Rimuovili dal frigorifero 30 minuti prima di servire.
Se si utilizza cacao in polvere trattato in Olanda, sostituire 2 cucchiaini di lievito in polvere con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se usi una crema pesante al posto del latte, ogni cupcake ha 328 calorie, 14 g di carboidrati e 6 g di fibre. Se usi l’acqua, ogni cupcake ha 225 calorie, 13 g di carboidrati e 6 g di fibre. Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Cupcakes al cioccolato con glassa al burro di arachidi
Quantità per porzione (1 cupcake)
calorie 244 Calorie da grasso 144
% Valore giornaliero*
Grasso 16g25%
Grassi saturi 9g56%
Sodio 357mgsedici%
carboidrati 15g5%
Fibra 6g25%
Zucchero 10gundici%
Proteina 12g24%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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