Mini torte di zucca Whoopie
Empopadas mini di zucca Whoopie. Non ne ero davvero sicuro, ma ho deciso di provarlo comunque. Il ripieno di crema di formaggio è decisamente gustoso come i biscotti, ma all’inizio ho avuto alcuni “problemi”. Ho seguito le istruzioni della ricetta, ma forse quando ho misurato la farina avevo troppe sacche d’aria. Chissà. Tutto quello che so è che il mio primo paio di lotti di biscotti è uscito ENORME (sicuramente non mini) e FLAT. Hmmmm Quindi ho chiamato Tami, sapendo che aveva già fatto il suo. Ha suggerito di aggiungere un po ‘più di farina, dicendo che il suo impasto non è caduto dal cucchiaio quando lo ha tenuto, il mio sicuramente.
Quindi ho aggiunto un po ‘di farina, non chiedermi quanto, e ha decisamente migliorato i biscotti. Ho provato un terzo lotto con un po ‘più di farina, ma penso che fosse troppo. Il terzo lotto è uscito molto piccolo e carino, ma si sono spezzati sopra, dicendomi che c’era troppa farina. In ogni caso, tutti sapevano bene, anche i piani. Ho finito il ripieno e ho finito con altri biscotti, ma sono sicuro che li mangeranno comunque ?
Ecco le tre diverse dimensioni (vedi ricetta sotto):
Mini torte di zucca Whoopie
Velocità di stampa
PER I BISCOTTI
- 1 3/4 tazze Farina per tutti gli usi
- 3/4 Tazza cacao amaro in polvere nessun processo olandese
- 1 1/2 cucchiaini bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino sale grosso
- uno cucchiaio burro non salato ammorbidito
- 1/4 Tazza accorciamento delle verdure
- 1/2 Tazza zucchero granulare
- 1/2 Tazza zucchero di canna scuro
- uno uovo grande
- uno Tazza latte intero
- uno cucchiaino puro estratto di vaniglia
DA RIEMPIRE
- 4 4 once crema di formaggio a temperatura ambiente
- 1/2 Tazza 1 panetto di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/2 Tazza zucchero dolciario
- 1/4 Tazza zucca solida in scatola
- Pizzico cannella
- Pizzico Noce moscata
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Preparare i biscotti: preriscaldare il forno a 375 gradi. Setacciare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media; accantonare.
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Metti burro, grasso e zuccheri nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato dell’accessorio paddle. Mescolare ad alta velocità fino a che liscio, circa 3 minuti. (il mio non si è mai ammorbidito, solo una consistenza umida e friabile, troppo zucchero per ammorbidire) Aggiungi l’uovo; mescolare fino a quando diventa pallido e soffice, circa 2 minuti. Mescola la miscela di farina a metà, quindi il latte e la vaniglia. Mescolare la miscela di farina rimanente.
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Posizionare circa 2 cucchiaini di pasta su fogli da forno foderati di pergamena a 2 pollici di distanza. Cuocere fino a quando i biscotti sono leggermente toccati, da 12 a 14 minuti. Trasferire le teglie sugli scaffali e lasciare raffreddare 10 minuti. Rimuovere i biscotti dalle teglie e trasferirli negli scaffali con una spatola; lascia raffreddare completamente.
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Preparare il ripieno: nella ciotola di un mixer dotato dell’accessorio paddle, mescolare la crema di formaggio, il burro e lo zucchero a velo a velocità media fino a che liscio, circa 3 minuti. Aggiungi la zucca, la cannella e la noce moscata; sbattere fino a che liscio, raschiando la ciotola come necessario.
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Metti una pipa o un cucchiaio con circa 2 cucchiaini di ripieno sui lati piatti della metà dei biscotti. Sandwich con i biscotti rimanenti, mantenendo i lati piatti verso il basso.
