Mini gratin di patate dolci:

Questi mini gratin di patate dolci sono un perfetto antipasto o contorno vegetariano e senza glutine. Sono pieni di sapore grazie ad una ricca salsa di crema di cipolla dolce.

Buon giorno prima del Ringraziamento! So che posso farti arrivare questi mini gratin di patate dolci un po ‘tardi per far parte della diffusione di domani, ma sono deliziosi e divertenti in qualsiasi momento. Sarebbero fantastici con la cena di Natale o come parte di uno snack table per una festa di Capodanno. Chi non ama la propria pila di patate dolci cotte in salsa cremosa con un po ‘di formaggio?

Questo gratin ottiene il suo sapore unico da una salsa a base di cipolle dolci cotte lentamente nel burro, quindi mescolate con panna acida, panna acida e un po ‘di spezie. Il sugo viene mescolato con patate dolci a fette sottili, che vengono poi impilate in scatole di muffin con un po ‘di parmigiano. Tutto è cotto fino a quando dorato, pieno di bolle e voilà! Questi richiedono un po ‘di tempo e utilizzerai il tuo robot da cucina tre volte se lo lasci fare il taglio (lo consiglio vivamente!), Ma ne valgono la pena. Potrebbe aver mangiato o meno una mezza dozzina di questi a pranzo l’altro giorno …

La salsa per questi mini gratin di patate dolci è ispirata al ricettario Eredità di Sean Brock, che è uno dei miei libri preferiti per l’ispirazione del cibo meridionale. È ricco di versioni aggiornate di classici e ricette del sud che utilizzano ingredienti coltivati ​​nel sud come le cipolle Vidalia. La versione del gratin di Brock utilizza patate bianche, ma mi piace cambiare le cose. Ho già usato la salsa l’anno scorso per fare questo gratin con cavolo, daikon e cavolo rapae volevo usarlo di nuovo perché crea dipendenza.

Il sugo è così buono, infatti, che sono sempre tentato di versarmi una piccola ciotola da gustare da solo mentre il gratin sta cuocendo. Di solito mi limito a qualche cucchiaio. Tuttavia, a breve, mi vedrai alleggerirlo con un po ‘di brodo di pollo e chiamarlo zuppa!

Spero che tu abbia un meraviglioso Giorno del Ringraziamento. Sono molto grato di visitare il mio sito e provare le mie ricette! Se c’è qualcosa che posso fare per aiutarti con il cibo in queste festività, non esitare a contattarci. Puoi sempre metterti in contatto lasciandomi un commento o mandandomi una e-mail qui: (becky (at) acalculatedwhisk (dot) com).

Mini gratin di patate dolci

Tempo totale

1 ora e 50 minuti

Questi ricchi mini gratin di patate dolci sono un antipasto perfetto o un accompagnamento per feste senza glutine e vegetariane. Sono pieni di sapore grazie ad una salsa di crema di cipolla dolce.

Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, vegetariano, laterale, snack

Serve: 20-24

ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato
• 5 cipolle dolci grandi, tagliate, sbucciate e tagliate sottili *
• ½ tazza di panna o mezza e mezza
• ⅔ tazza di panna acida
• 1½ cucchiaini da tè sale marinoo da gustare
• Pepe nero appena macinato
• Pizzico di noce moscata (mi piace grattugiare noce moscata intera)
• Un pizzico di peperoncino di Cayenna
• 3 libbre di patate dolci, pelate e tagliate a fettine sottili *
• 1 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente

Istruzioni

1. Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto fino a quando non diventa spumoso. Aggiungi le cipolle e riduci il calore a medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un’ora. Le cipolle dovrebbero essere traslucide e quasi inceppate.
2. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere due scatole di muffin da 12 tazze con burro.
3. Trasferisci con cura le cipolle nella ciotola di un grande robot da cucina. Aggiungere la panna, la panna acida, il sale, il pepe, la noce moscata e il pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (2-3 minuti). Testare e regolare i condimenti come desiderato. Vuoi che la salsa sia un po ‘piccante perché fornirà anche la maggior parte del condimento per le patate dolci.
4. Mescolare le fette di patate dolci con la salsa in una casseruola o una grande ciotola, mescolare bene ma con cura per coprire tutte le fette. Disporre le fette in un sacco di scatole di muffin fino a metà riempite, quindi cospargere metà del formaggio. Riempi i bicchieri fino in fondo e cospargi il formaggio rimasto.
5. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando i gratin sono ben dorati e teneri quando vengono forati con una forchetta o uno stecchino.
6. Raffreddare per almeno 10 minuti. Servire caldo o caldo.

Appunti

* Faccio tutto il taglio e la miscelazione di questa ricetta con me robot da cucina. Non è necessario lavarsi tra un utilizzo e l’altro, basta pulire o risciacquare rapidamente.

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