Mini gnocchi di mele con noci e gorgonzola
Se si utilizzano fogli di pasta sfoglia surgelati preparati, questi devono essere scongelati in frigorifero almeno 3 ore prima dell’uso.
Metodo
1 Pre-cottura e tritare le mele: Metti le mele tritate in una ciotola, cuoci nel microonde a fuoco alto per 5 minuti fino a quando le mele sono ben cotte. Allontanare dal calore e lasciare raffreddare. Drenare l’umidità in eccesso.
Una volta raffreddato, tagliare di più in modo che i pezzi siano compresi tra 1/4 e 1/2 pollice quadrato. (Nota che puoi saltare questo passaggio se vuoi; l’obiettivo principale è far sì che le mele rilascino un po ‘della loro umidità prima di cuocerle nella pastella.)
2 Fai il riempimento: Unisci mele, noci, gorgonzola, timo e miele in una piccola ciotola.
3 Taglia e riempi la pasta sfoglia: Preriscaldare il forno a 400 ° F. Lavorando con un foglio di pasta sfoglia alla volta (lasciare il secondo in frigorifero fino al momento dell’uso) stendere la pasta ad una dimensione di 9 pollici per 12 pollici.
Tagliare in 12 quadrati da 3 × 3 pollici (un tagliapasta funziona benissimo per questo).
Dipingi il bordo di 1/2 pollice intorno a ogni quadrato con uovo sbattuto (questo aiuterà a sigillare l’impasto).
Metti un cucchiaino colmo di miscela mela-noce al centro dei quadrati.
Piega i quadrati in un triangolo, allungando la pasta se necessario per coprire il ripieno. Usa i denti di una forchetta per piegare i bordi.
Posizionare i triangoli su una teglia foderata con carta pergamena o silpat, con spazio tra i triangoli.
Raffreddare per 5 minuti in frigorifero prima di infornare o raffreddare mentre si prepara il secondo foglio di pasta sfoglia.
4 spazzole a sfera con lavaggio a uovo: Sbatti mezzo cucchiaino d’acqua nell’uovo sbattuto rimasto. Usa un pennello da pasticceria per dipingere sopra i triangoli di pasta per una bella glassa.
5 cuocere: Cuocere a 400 ° F e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non è ben gonfio e leggermente dorato. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire.
Servire caldo oa temperatura ambiente. Può essere fatto con diverse ore di anticipo.
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