Milk Bar’s Compost Cookies®

Benvenuti all’ottava puntata della mia cookie party! Stavo per salvarlo per ultimo perché, beh, è ​​per il meglio, ma dovevo fare un po ‘di riorganizzazione dello spettacolo, quindi ricevi il mio biscotto preferito ADESSO invece che dopo.

Ora … Non fraintendetemi, sono una cheerleader per tutti i biscotti che vi ho portato finora (e gli ultimi 2 arriverò la prossima settimana) in questa stravagante sfilata di biscotti, ma questi biscotti … Ohhh, questi biscotti. Mantengono un posto vicino e caro al mio cuore. E di Matt.

Ritorniamo qualche anno fa: a dicembre 2012, Matt ha deciso che avrebbe rinunciato ai dolci fino al nostro matrimonio nel giugno 2013. Ora questa è stata una grande impresa. ENORME. Matt ama molto i dolci. Quest’uomo, con tutti i suoi muscoli e un’intensa concentrazione in palestra 6 giorni alla settimana, può liberarsi completamente in pochi istanti mettendo davanti a sé biscotti / caramelle / gelati / gelati / cioccolato / zucchero in generale. È spaventoso Non pensavo che potesse farlo, ma l’ha fatto, e al nostro matrimonio, penso che abbia mangiato 6 cupcakes, per non parlare dei 5 TUTTI che abbiamo mangiato il giorno dopo il nostro matrimonio. Oopsies. MA SONO STATI COSÌ BUONI (grazie Sarah! ♥ ) !!

Comunque, per la vigilia di Capodanno 2012, ho detto a Matt che gli avrei fatto le caramelle che voleva per poter avere un’ultima Hoorah. Un altro fatto divertente su Matt: è super indeciso, poiché ci vorrà per prendere una decisione, soprattutto quando si tratta di cibo. Spesso, scegli solo uno di tutto, se puoi. Quando usciamo a mangiare, noi per sempre splitzies Quindi puoi immaginare la mia sorpresa quando l’ho saputo. Esattamente Quello che voleva che facessi quel giorno. Mi ha chiesto se ricordavo “quei biscotti” che avevamo visto sulla rete alimentare e, nonostante ciò che sembra una descrizione super vaga, lo sapevo. Esattamente Di cosa stava parlando

Momofuku è un ristorante di New York che si definisce “noodle bar”, specializzato in cucina asiatica come ramen e kimchi. Quello. Suoni favolosi. Ha diverse “estensioni” di per sé, e la pasticceria Milk Bar è una di queste, specializzata in dessert incredibilmente innovativi e interessanti. Il loro biscotto al compost®, creato dalla chef / proprietaria Chrisina Tosi, è apparso sulla rete alimentare e, sentendo cosa conteneva, Matt e io sapevamo che dovevamo provare un lotto qualche volta nel nostro futuro dessert.

Ho scoperto che ho un amico meraviglioso (hey Brit!) Che ha visitato Milk Bar quest’estate e mi ha gentilmente portato un compost cookie® per poterlo provare. Uhhhhhmazing. Ma New York è lontana da qui. Enorme WOMP WOMP.

Fortunatamente per me (e TU), Milk Bar condivide la ricetta per i loro fantastici biscotti sul loro sito Web! Punteggiatura! Un piccolo adattamento e BAM! Avevamo biscotti fantastici, meravigliosamente gustosi in pochissimo tempo.

Ora, ti starai chiedendo perché vengono chiamati cookie di compost. Non preoccuparti, non sono pieni di niente di maleducato, sono semplicemente un mix di vari ingredienti che si uniscono così meravigliosamente che ti chiederai perché non li hai mai mangiati tutti in una manciata prima di preparare questi biscotti. Alcune delle cose che troverai in questi cookie:

• Gocce di cioccolato • Gocce di caramello • Cracker Graham • Farina d’avena • Chicchi di caffè (eek !! MY PART FAV!) • Patatine fritte • Pretzel

Il compost? Garbage? Lavandino della cucina? Comunque tu voglia chiamare questi cookies, sono AMAZE-BALLS (e non dico spesso quella parola, o mai, se posso aiutarla) perché hanno TUTTI I SAPORI. Cioccolato + salato + dolce + oaty + grahamy + caffè. Sono delirante. Faresti meglio a condividere questa ricetta con te prima di parlare troppo.

La cosa migliore di questa ricetta per biscotti è che, come tutti i miei biscotti preferiti, è molto semplice. C’è un po ‘di tempo di calma, ma è solo un’ora e puoi gestirlo totalmente! L’unica parte strana? In effetti, rotolerai l’impasto in palline e così raffreddali Perché stiamo facendo questo? Poiché l’impasto ha molti frammenti, arrotolarli prima che l’impasto sia duro è molto più facile. E meno doloroso. Sei mai stato ferito con la pasta per biscotti? Blogger della vita. È difficile.

Non ami tutti gli ingredienti? Va benissimo. Elimina qualcosa o sostituiscilo con altri gadget! Darò alcuni suggerimenti alla fine della ricetta.

Penso che accetti che questi cookie siano un ottimo modo per chiudere lo spettacolo dei 12 Days of Christmas Cookies. Sono croccanti, croccanti, salati, dolci e tutto ciò che ti piace del dessert. Meglio di tutto … vanno meravigliosamente con un bicchiere di latte alto!

Un biscotto semplice e gustoso ma complicato e confuso, tutto in uno. Questi biscotti sono la bomba. Prometto di smettere di usare frasi ridicole se prometti di provarle per la tua comprensione. Invitami ad aiutare a testare il gusto, per favore? Non ne ho mai abbastanza !!

Milk Bar’s Compost Cookies®

Biscotti al burro croccanti ripieni di scaglie di caramello e gocce di cioccolato, cracker Graham, farina d’avena, chicchi di caffè, salatini e patatine fritte. Il biscotto perfetto per gli amanti dei dessert indecisi!

Tempo di preparazioneuno ora venti minuti

È ora di cucinaresedici minuti

Tempo totaleuno ora 36 minuti

Dosi: 3 e 1/2 dozzina di biscotti piccoli o circa 2 dozzine di biscotti grandi

• uno e 1⁄3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• uno cucchiaino sale
• uno bicchiere patatine fritte tagliate a pezzi grossi
• uno bicchiere mini salatini rotti
• 4 cracker Graham macinato grossolanamente (circa 1 tazza)
• 1/2 gocce di cioccolato semi-dolci
• 1/2 bicchiere pezzi di caramello
• uno Cup3 tazza di farina d’avena vecchio stile farina d’avena non veloce
• uno Cucchiaio chicchi di caffè nessun caffè istantaneo
• uno bicchiere burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
• uno bicchiere zucchero granulare
• Due Cup3 tazza di zucchero di canna pieno
• uno uovo grande temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

• In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Accantonare.

• In un’altra ciotola media, mescola insieme le patatine fritte, i pretzel tritati, i cracker Graham schiacciati, le gocce di cioccolato, le gocce di caramello, la farina d’avena e i fondi di caffè.

• In una grande ciotola con un miscelatore manuale o la ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, la crema raccoglie il burro e gli zuccheri a velocità media fino a che non diventa liscia e soffice (circa 3 minuti). Aggiungi l’estratto di vaniglia e uovo e batti di nuovo a media velocità fino a quando non sono completamente combinati, raschiando i lati e il fondo della ciotola, se necessario.

• Ridurre la velocità del miscelatore a bassa e aggiungere la miscela di farina, mescolando fino a quando la pastella si riunisce. Non mescolare eccessivamente l’impasto.

• Con il mixer ancora a bassa velocità, aggiungi il boccale, solo per circa 10 secondi, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto o rompere troppe patatine o pretzel. Continua a mescolare con una spatola, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben combinato.

• Usando un cucchiaio da biscotti (circa 1 e 1/2 cucchiai), arrotolare l’impasto in palline. Puoi anche combinare due palline di pasta per fare biscotti di grandi dimensioni. Mettili su un paio di piatti grandi. Raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni (se raffreddato per più di qualche ora, coprire con un involucro di plastica).

• Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 375 ° F. Allineare due grandi teglie con carta pergamena (no tappetini da forno in silicone)*e posizionare gli gnocchi refrigerati (non più di 8 gnocchi piccoli o 6 su un foglio alla volta). Cuocere i biscotti piccoli 12-13 e quelli grandi 15-16 minuti fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi sui bordi. I centri sembreranno poco cotti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 3 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. I biscotti vengono conservati freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. I cookie si congelano bene – fino a 2 mesi.

Altri ingredienti da considerare: Chips di burro di arachidi, Chips di cannella, Chips di cioccolato bianco, Oreos macinati, Cereali Chex, Uvetta, Barrette di cioccolato tritate, Riso Krispies, Cracker Ritz, Cracker di pesce rosso o Chips di tortiglia (solo per citarne alcuni ). Se usi mini chip di qualsiasi tipo, riduci la quantità a 1/4 di tazza. * Trovo che questa particolare ricetta per biscotti non piaccia le teglie da forno in silicone. Non sono sicuro del perché, ma sconsiglio di utilizzarne uno per questi cookie. I cookie si diffonderanno molto di più e quindi cuoceranno più velocemente. Se decidi di usarne uno, cuocilo a tuo rischio e pericolo! Adattato dalla barra del latte Momofuku

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