merluzzo

Bacalaitos è noto come uno dei migliori snack spagnoli. Il pesce incontra il pancake in questo gustoso spuntino che è la ricetta perfetta per una folla nei mesi più caldi.

Che cos’è il baccalà?

Secondo Wikipedia:

“I baccalà sono frittelle di merluzzo salato, come le frittelle di merluzzo di Porto Rico”

Se sei portoricano o hai avuto il piacere di visitare l’isola o anche una comunità con un grande patrimonio portoricano, è probabile che ti sia stato servito il baccalà Goya ad un certo punto. Sono gustosi e comodi da preparare. Ma il baccalà fatto in casa vincerà sempre. Ho ragione o ho ragione?

Il profilo del baccalà è fresco e deciso. La chiave per assicurarsi di avere la migliore ricetta di merluzzo è immergere il merluzzo durante la notte in acqua. Ciò garantisce che non si disponga di un lotto di baccalà “molto salato”. Dopo aver prosciugato, il merluzzo lo immergerà per un’ora o due in più. Vuoi un po ‘di sale naturale, ma l’eglefino salato è altamente concentrato nel sale. Due bagni separati fanno il trucco.

Quando si prepara il baccalà fresco, gli ingredienti freschi sono fondamentali. Aggiungi cipolle tritate finemente, peperone rosso, coriandolo e un po ‘di origano (possono essere essiccati). I bacalaitos hanno la comodità di essere un antipasto utile proprio come le empanadas, ma è come un gustoso pancake. Leggero e soffice, e il gusto è molto fuori dal mondo con audacia! Puoi preparare una salsa maionese al ketchup o anche un aioli all’aglio per esaltarlo.

Come preparare la ricetta del merluzzo | Ricetta Frittella di merluzzo

Innanzitutto, inizia con la scelta del tuo pesce. Sto scegliendo questi pezzi Pollock senza pelle disossati con sale. La cosa principale è assicurarsi che sia salato (e nel mio caso, disossato e senza pelle). Questo pesce è il luogo ideale per un’autentica ricetta di baccalà portoricano.

Ti suggerisco di fare un bagno d’acqua per qualche ora. Sembra che il pesce sia prima sciacquato, quindi messo in un contenitore con acqua dolce e l’acqua viene cambiata ogni tre ore. Fai refrigerare il pesce per questo bagno d’acqua. Fallo per un totale di 6 ore.

Successivamente, metterai il pesce in una padella con 3 tazze d’acqua e un cucchiaino di aceto bianco. A medio alto, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare abbastanza da toccarla. Mentre il pesce si sta raffreddando, lavorerai sulla tua pasta.

Prendi due tazze di farina bianca per tutti gli usi e aggiungi prezzemolo fresco tritato, coriandolo fresco tritato, cipolla fresca tritata, peperoncino rosso tritato, un po ‘di origano, 1/4 bustina di condimento o Bijol per colorare, pepe nero e 1 1 / / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Aggiungo anche un po ‘ sofrito fatto in casa , ma questo è facoltativo. Mescola e aspetta.

Il bicarbonato di sodio aiuta a pelare durante la cottura. ?

Ora che il pesce si è raffreddato, lo spezzerai quanto vuoi. Ma riserva l’acqua! Quindi sembra che versi il pesce in una ciotola separata usando un colino e risparmi 1 tazza di acqua salata. Questo aiuta a preservare il sapore del pesce per il baccalà.

Aggiungi 1 tazza di acqua di baccalà alla miscela di farina e mescola. Quindi aggiungi da 1 a 1 1/2 tazze di acqua fresca al mix. Più sottile è l’impasto, più nitido è il baccalà. Mescola tutto insieme per formare un pancake come un impasto e piega nel pesce.

Suggerisco di lasciarlo in infusione per circa 5-10 minuti prima di friggerlo. Quando lo friggi, aggiungi circa 1/4 di tazza e non gettarlo come un pancake, prova a farlo in una riga. Friggerlo fino a quando i bordi sono dorati prima di capovolgerli. Circa 2 minuti per lato. Ecco come sono fatte le frittelle di merluzzo!

RICETTA CORRELATA: Riso Spagnolo Con Tilapia (Riso Con Tilapia)

Faccio parte di alcuni incredibili gruppi di ricette portoricane su Facebook e ho posto la domanda “Devo aggiungere uova al mio baccalà?” E la risposta schiacciante è stata no. Quindi ti chiedo gente mia, aggiungi uova al tuo baccalà? In tal caso, desidero sentirti nei commenti qui sotto. Come sempre, buon appetito!

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Baccalà | Frittelle Di Merluzzo

Una frittella di merluzzo latino, questo gustoso snack è perfetto per le riunioni ed è completamente gustoso e approvato per gli amanti del pesce.

Tempo di preparazione 25 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo totale 30 minuti

porzioni 18 frittelle

Autore Pasti Mamma Latina

• uno libbra eglefino salato senza pelle o ossa
• 5 tazze d’acqua
• uno cucchiaino da tè aceto bianco
• Due tazze Farina per tutti gli usi
• 1/4 Tazza cipolle tritate
• 3 cucchiai prezzemolo tritato
• 3 cucchiai coriandolo tritato
• uno cucchiaio origano secco
• 1/4 cucchiaino da tè Bijol o condimento
• uno peperoncino tritato
• uno cucchiaio salsa fatta in casa opzionale.
• 1 1/2 cucchiaini bicarbonato di sodio

1. Risciacquare bene il pesce prima di metterlo in una ciotola d’acqua. Conservare in frigorifero per 3 ore, quindi scaricare l’acqua e aggiungere acqua fresca. Ripeti ancora 1 volta.

2. Drenare l’acqua dopo il secondo giro di 3 ore. Metti il ​​pesce in una casseruola con 3 tazze d’acqua e aceto. Portare l’acqua a ebollizione, abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 10 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l’acqua.

3. Nel frattempo, in una ciotola capiente aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne l’acqua.

4. Quindi, con un colino, scolare il pesce in una nuova ciotola e riservare 1 tazza di acqua salata.

5. Usando le mani, schiaccia il pesce con la massima precisione.

6. Aggiungi 1 tazza di acqua salata alla miscela di farina e mescola. Quindi aggiungere lentamente un’altra tazza di acqua fresca alla miscela. Per un merluzzo più fine e più croccante, aggiungi un’altra tazza di acqua fresca. Mescolare insieme per formare un pancake come un impasto.

7. Quindi piega il pesce e lascia riposare l’impasto per dieci minuti.

8. Dopo 10 minuti, aggiungi 1 1/2 pollici di olio vegetale nella padella per friggere. Una volta che l’olio è caldo, coprilo in 1/4 di tazza di pastella, in un lungo passaggio, per creare un lungo baccalà.

9. Friggere fino a quando i bordi sono leggermente dorati e capovolgere. Cuocere per 2-3 minuti per lato o più a lungo per un baccalà più fresco.