Mango Verrin Fragola

Mi scuso per la mia assenza la scorsa settimana, stavo lavorando a un post che non ha ancora incontrato. Forse la breve ondata di calore che abbiamo avuto è stata in parte da biasimare: chi vuole essere dentro il computer quando è a 90 gradi oltre, senza nuvola in vista? Per una volta, i turisti con pantaloncini e sandali non erano fuori posto, e la città era soffocata, il che significa che era inzuppato in un sole che sapeva di crema solare e gelato invece di mare, sale e nebbia.

Attraverso la mia cucina a piedi nudi, godendomi la morbida sensazione del legno, riscaldandomi al sole anche dopo che i raggi sono passati. Fuori dalla finestra, un tramonto trascina le dita di mandarino, lampone, prugna e caramello attraverso un cielo sempre più scuro. Più tardi, quando i colori sono stati spazzolati al nero, sentiamo un fischio familiare e saltiamo e guardiamo indietro per vedere i fuochi d’artificio che fioriscono quasi timidamente da dietro la Coit Tower. Una tale presa in giro estiva. Trasciniamo le nostre sedie sul balcone, ed è ancora così confortante che ripenso alle notti dell’infanzia a San José, dove trascorriamo molte calde notti estive in sella a biciclette e ascoltando i grilli. Stasera a San Francisco, fa così caldo che possiamo solo indossare canottiere e pantaloncini e ci sediamo sulle nostre sedie a guardare i fuochi d’artificio che brillano nel cielo in una celebrazione sconosciuta, ma abbiamo deciso che è solo un’espressione spontanea di felicità Puro che viene dall’essere vivi in ​​una bella giornata.

Quindi no, non sono riuscito a scrivere un post.

Ma mia madre è venuta in città alla fine della settimana e sapeva che si aspettava un dessert. Qualcosa di semplice e non troppo dolce, per soddisfare i tuoi gusti, e qualcosa che non ti richiede di usare il forno in una cucina già calda. La risposta è arrivata sotto forma di goccia di frutta sul mio bancone: frutta ed estate si uniscono come costumi da bagno e piscine.

Fragole e manghi – due frutti che amo e che piacciono anche a mia mamma. Pensai alle preparazioni di frutta che venivano servite all’Hui Lau Shan di Hong Kong e, se preferisci, decisi una fragola di mango-fragola o un semifreddo. Mettere vari componenti in un bicchiere è uno dei modi più semplici e belli per presentare il dessert.

I manghi furono rapidamente frullati con un po ‘di succo di limone (il succo di limone funziona altrettanto bene) e le fragole tagliate a cubetti e lanciate con un po’ di zucchero. Per lo strato superiore, volevo fare una crema pasticcera tradizionale, ma ho pensato che potesse essere un po ‘pesante (i dessert cinesi tradizionali evitano ripieni pesanti e appiccicosi) e l’ho alleggerito con un po’ di panna montata.

Il risultato è come il brivido di immergersi nella parte più profonda della piscina; Immergi il cucchiaio attraverso i diversi strati e espiri con un cucchiaio di piacere. Come per tutti i semifreddi, questo è facilmente adattabile a qualsiasi frutto che soddisfi i tuoi gusti: prova un mix di colori, sapori e consistenze (contrastando la purea di mango liscia con i pezzi di fragola).

Penso che mia mamma si sia divertita, e soprattutto, è qui da un po ‘di più, quindi posso celebrare questo bel tempo con lei un po’ di più. Spero che ti piaccia maggio mentre la primavera si svolge in estate.

PS: Sono appena tornato al blog dopo aver finito il mio libro e ho appena il tempo di scrivere su quello che sto facendo, figuriamoci su quello che ho letto. Invece di un post di recensione di un libro, dai un’occhiata alle barre laterali di ciò che è stato abbellito di recente il mio tavolo da cucina. Spero che troverai uno o due volumi per tentarti!

Verrine di mango alla fragola

Fa circa 4 porzioni.

1 tazza (218 g) di latte

2 cucchiai (30 g) + 3 cucchiai (44 g) di zucchero

3 tuorli d’uovo

2 cucchiai di amido di mais (14 g)

1 cucchiaino di vaniglia

3/4 di tazza di panna

3-5 manghi (circa 600 g in totale)

1 cucchiaio di succo di limone

1 litro di fragole

zucchero qb

Per fare la crema pasticcera, unire 3/4 tazza (172 g) di latte con 2 cucchiai (30 g) di zucchero in una piccola casseruola. Scaldare la stufa a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve e le bolle appaiono sul bordo della padella.

Nel frattempo, mescolare i tuorli e 3 cucchiai di zucchero (44 g) in una ciotola.

Sbattere l’amido di mais da 1/4 di tazza (46 g) e il latte rimanente in una piccola ciotola, quindi aggiungere alla miscela di tuorlo d’uovo, sbattendo per unire.

Versare il latte caldo nel composto di uova, sbattendo costantemente per evitare che le uova cuocano.

Riporta tutto il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, sbattendo costantemente fino a quando il composto si addensa. Mescolare la vaniglia.

Raschiare la crema pasticcera in una ciotola, premere un pezzo di pellicola sulla superficie e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

Quando sei pronto per usare la crema pasticcera, mescola la crema in un frullatore per ottenere punte morbide e poi piegala delicatamente nella crema pasticcera per schiarire.

Per preparare lo strato inferiore di mango, sbucciare i mango e tagliare la carne dal buco. Tagliare la carne a cubetti; Avrai bisogno di circa 300 g in totale.

Frullare circa 100 g di cubetti di mango con il succo di limone e fino a 1/4 di tazza di zucchero fino a che liscio.

Versare la purea di mango sul fondo di 4 bicchieri, riempiendo per circa 1/3.

Lavare e sbucciare le fragole e tagliarle a cubetti. Mescolare con circa 1 cucchiaio (più o meno a piacere) di zucchero.

Versa le fragole sopra lo strato di mango in ogni bicchiere.

Distribuire la crema pasticcera sulle fragole in uno strato liscio.

Decorare la parte superiore con frutta a fette.

Conservare in frigorifero per circa un’ora prima di servire.

Taggato con: verrine di mango alla fragola

Mordilo!