Arrivederci estate, ciao autunno: gelato alla pesca con zucchero e biscotti allo zucchero di nocciole

Sono così felice di essere riuscito a raggiungere BlogHer Food! La prospettiva di incontrare amici che avevo incontrato attraverso la blogosfera alimentare, praticamente nel mio cortile, era troppo convincente per essere ignorata. Combinalo con alcuni discorsi straordinariamente istruttivi e stimolanti su tutto, dalle tecniche fotografiche alle politiche sui blog alimentari, e sono sicuramente emerso sentendomi rivitalizzato e motivato a continuare la mia avventura di blog.

Ho anche detto più volte che le persone che ho incontrato durante la scrittura di blog sul cibo sono alcune delle persone più gentili, più dolci e DIVERTENTI che conosco. È difficile amare il cibo ed essere un fanatico, immagino! Ho avuto la singolare gioia di avere un collega blogger che mi ha detto che il mio blog è stato il primo che ha letto (* arrossendo * mi sento onorato e vecchio). Al contrario, mentre cercavano timidamente di sciogliere la lingua di fronte a rinomati blogger, erano tutti meravigliosamente amichevoli e pratici. Mi sento molto fortunato a far parte di questa comunità!

Quindi non credo di averlo rivelato prima, ma sono un fotografo molto timido. Probabilmente perché sto ancora pensando a questo argomento fotografico, ma mi sento molto timido con la mia grande reflex digitale che mi circonda come un inetto terzo occhio. Non so perché mi sono sentito allo stesso modo su BlogHer, dove quasi tutti indossavano la fotocamera come un badge non ufficiale; Se c’è una cosa che direi agli sponsor della conferenza, sarebbe assicurarsi che mostrino del cibo fotogenico perché puoi essere sicuro che verrà fotografato un centimetro della tua vita da circa 300 buongustai!

Il risultato di questa confessione è che, ovviamente, ho pochissimi scatti della conferenza (ho fatto uno o due scatti spettacolari). Per alcune foto meravigliose e un riassunto del fine settimana, ti consiglio di andare dal fotografo (e dall’amante del cibo) con un’ Burro straordinario .

Sembra anche che ci stiamo godendo l’ultimo sfogo estivo su BlogHer Food; Lunedì mattina giuro che potevo vedere l’estate allontanarsi, i rami degli alberi vuoti che si aggrappavano e si agitavano bruscamente.

Ci hanno promesso un’estate indiana più lunga e, in previsione di ciò, avevo preparato una serie di gelati con alcune ultime pesche mature. Immagino che mangiare il gelato in una notte fredda non sia il massimo autunnale di attività, ma ora ha il sapore di un ricordo estivo appena formato e perfettamente incapsulato.

Le pesche gialle erano così mature che profumavano l’intera casa; Per catturare l’idea della sua inebriante voluttuosità, ho preparato una crema anglaise, piegando le pesche in un comodo cuscino di uova, zucchero e panna. Per un capriccio, ho sostituito un po ‘di zucchero con zucchero di canna, con un pizzico di goccia (quanto era appropriata la scelta!)

Il gelato a base di crema pasticcera ha sempre quella cremosa profondità di colore, come un dipinto ad olio, rispetto alle tonalità chiare e cristalline di cannucce e cannucce. Mi è piaciuto quanto fosse confortante il gelato. Lo zucchero di canna conferisce a questo gelato un bordo caldo e caramellato che mi fa pensare a una torta di pesche; anche un pizzico di zenzero nel mix avrebbe potuto essere una buona cosa.

Per spingere ulteriormente questo gelato in modo che cada (ehi, è autunno ed è tempo di personalizzarlo con sciarpe e cappelli, giusto?) Ho fatto dei biscotti con lo zucchero alle nocciole. Alcune nocciole tostate tritate aggiunte alla mia fidata ricetta di biscotti allo zucchero arrotolato sono l’aggiunta perfetta a una ciotola di gelato.

Sono seduto a casa con una ciotola di zucchero di canna color pesca, ricordando i ricordi che ho fatto lo scorso fine settimana e guardando un tramonto arancione brunito dalla mia finestra, rannicchiato sul divano. Sembra un modo perfetto per dare il benvenuto all’autunno, vero?

Gelato allo zucchero di pesca

fa circa 2 quarti (Questo potrebbe essere troppo per un frigorifero più piccolo; potresti doverlo fare in due lotti)

4 pesche mature (circa 2 libbre)

1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 1/2 tazze di latte

3/4 tazza di zucchero di canna chiaro

3 uova grandi

1 1/2 tazze di panna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbucciare e tagliare le pesche a pezzetti.

Mettere in una casseruola media e unire con lo zucchero e il succo di limone. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Unire il latte e 1/2 tazza di zucchero di canna in una casseruola media e scaldare su una stufa media fino a formare bolle attorno ai bordi.

Nel frattempo, sbattere le uova e lo zucchero rimasto in una ciotola media. Metti la crema in una ciotola grande separata.

Versare il latte caldo nelle uova in un flusso costante, sbattendo costantemente per temperare le uova.

Versare il composto nella pentola e rimetterlo sul fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente, fino a quando il composto si addensa leggermente e copre il dorso di un cucchiaio. Non cuocere troppo (sembrerà tagliato e dovrai ricominciare).

Filtrare il composto nella panna e mescolare per unire. Aggiungi la vaniglia e mescola per unire.

Raffreddare in un bagno di ghiaccio fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Aggiungere le pesche e raffreddare la miscela in frigorifero durante la notte.

Congelare nel gelatiere secondo le istruzioni del produttore.

Biscotti Di Zucchero Alle Nocciole

36 anni fa 2 ½ biscotti di diametro in pollici

1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi

n style = “font-size: 13px;”> ½ cucchiaino di lievito in polvere

¼ cucchiaino di sale

½ tazza di burro non salato, a temperatura ambiente

Tazza + 2 cucchiai di zucchero

1 uovo grande, temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/3 di tazza di nocciole tostate macinate

Farina multiuso aggiuntiva per stendere la pasta.

In una ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale e mettere da parte.

Nel robot da cucina con attacco a paletta, mescola il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un leggero e soffice.

Raschiare i lati della ciotola e il pozzo inferiore. Mentre il mixer è a bassa velocità, aggiungi gradualmente l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolare per combinare e raschiare i lati della ciotola, se necessario.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti asciutti mentre il mixer è a bassa velocità fino a quando non viene incorporato. Aggiungere le nocciole tritate e mescolare fino a formare un impasto uniforme.

Dividi l’impasto in 2 pezzi e appiattiscilo in dischi spessi da ½ pollice. Avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore per rassodare l’impasto. A questo punto, l’impasto può essere avvolto in due strati e congelato per un massimo di 2 settimane. Per scongelare l’impasto, metterlo in frigorifero per una notte.

Preriscalda il forno a 325 ° F e ingrassa diversi fogli di biscotti o copri con carta pergamena.

Su una tavola infarinata, mettere sull’impasto e cospargere di farina. Stendi delicatamente l’impasto fino a quando è spesso 1/8 di pollice. Usando una formina per biscotti, tagliare i biscotti e posizionarli su un vassoio per fogli, lasciando 1 pollice tra i biscotti.

Cuocere per 14-16 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.

Trasferire su griglie con una spatola per raffreddare completamente.