Mandorla Roca fatta in casa

Usa un cioccolato poco costoso come quello di Hershey. Ha un basso contenuto di burro di cacao. Se usi un cioccolato di prima qualità con un alto contenuto di burro di cacao, a meno che non lo tempera prima (cerca le indicazioni online), il burro di cacao potrebbe separarsi in strisce bianche mentre il cioccolato fuso si raffredda.

Puoi usare altri tipi di noci come noci pecan o macadamia e cioccolato bianco.

Non tentare di farlo in una giornata umida o piovosa. Non raddoppiare la ricetta, fare un lotto alla volta.

Metodo

1 Sciogliere il burro con lo zucchero, lo sciroppo e l’acqua in una padella (come una padella antiaderente grande) a temperatura medio-alta. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando il burro sarà sciolto, aggiungere le mandorle.

2 Cuocere fino a quando la miscela assume un colore ambrato caldo e l’ebollizione suona come un crepitio: Quando la miscela arriva a ebollizione, imposta il timer per un minimo di 10 minuti e continua a mescolare (non più di 15 minuti). La miscela si addenserà e diventerà di colore più scuro. Le mandorle arrostiranno.

Continua a mescolare e cuocere finché non lo senti scoppiettare. Se non lo cucini abbastanza a lungo non si indurirà, quindi continua a mescolare e ascolta il suono scoppiettante.

Nota di Elise: ho trovato molto difficile distinguere tra il suono bollente e il suono scoppiettante in questa ricetta. Una linea guida migliore per me è il colore. Quando la miscela assume un colore ambrato caldo, a circa 11 o 12 minuti dall’ebollizione, è il momento di versarla. Aspetta troppo a lungo e brucerà.

Se provi a farlo, leggi tutti i commenti elencati di seguito. In realtà è più complicato di quanto si potrebbe pensare.

3 Versare il composto su una teglia grande: Quando il composto scoppietta, versalo su una teglia grande o una teglia e stendilo il più sottile possibile con una forchetta.

4 Distribuire sopra il cioccolato: Mentre il composto di mandorle è ancora caldo, rompere il cioccolato in pezzi e distribuirlo sul composto di mandorle e farlo sciogliere. Distribuiscilo uniformemente sulla parte superiore.

5 Raffreddare a temperatura ambiente: Lascia raffreddare la roca alle mandorle a temperatura ambiente. Quando è freddo puoi sollevare il tutto dalla padella e romperlo in piccoli pezzi.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!