Maiale (tacos con salsa barbecue) di Sugar Salt Magic
Carne di maiale cotta a fuoco lento e leggermente speziata in salsa barbecue. Compila alcune omelette e Voila!
Molto tempo fa, abbiamo cenato con un gruppo di amici. Uno dei piatti che io e mio marito abbiamo messo insieme era il maiale. È stato un successo Abbiamo anche fatto una carne macinata ma il maiale macinato era sicuramente il migliore. L’abbiamo amato e di conseguenza l’abbiamo abbastanza regolarmente ora. Soprattutto in inverno. Hai sentito tutto del mio amore per cucinare lentamente abbondanti pasti invernali nella mia ricetta Stroganoff a cottura lenta.
Come regola generale, per la cottura lenta si desidera utilizzare i tagli di carne più economici. Lo so! Vinci, vinci vero? :) Per il maiale stirato, un ottimo taglio è il collo di maiale, ma probabilmente dovresti andare dal tuo macellaio per questo. Negli Stati Uniti lo chiamano il maiale o il culo di Boston. Avrei potuto ridere un po ‘in quel momento. Spalla di maiale. Non essere affatto immaturo. Comunque, continua. Anche la spalla di maiale è buona. Qualsiasi cosa con un po ‘di grasso e un grano decente. Ottenilo con l’osso se puoi, in quanto ciò aggiungerà molto sapore.
Questo maiale macinato è delizioso e si scioglie deliziosamente. Ho preparato più volte carne di maiale tritata e non uso altro che cucinare succhi ridotti a una salsa per completare, ma questa volta ho deciso di fare una salsa barbecue per soffocare anche. Super succoso e perfetto in tacos.
Questa ricetta è anche molto lunga. Quindi puoi ridurre la ricetta, ma penso che gli avanzi vengano sempre mangiati, quindi continuerò a esagerare come al solito costume
Inizi a bagnare la carne durante la notte. Puoi saltare questo passaggio se vuoi, ma penso che faccia differenza nella tenerezza alla fine del cuoco.
Carne di maiale (tacos con salsa barbecue)
Tempo di preparazione: Quattro cinque minuti
È ora di cucinare: 7 7 ore 30 minuti
Tempo totale: 8 ore quindici minuti
Dosi: 8
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Carne di maiale cotta a fuoco lento e leggermente speziata in salsa barbecue. Compila alcune omelette e Voila!
Corso: Cena, pranzo, piatto principale
Cucina: americano
- 1.5 kg collo / spalla di maiale (disossato, senza pelle)
- Due cucchiaio olio, per sigillare l’esterno (nota 1)
- uno cipolla intera, tritata
Per la salamoia
- ½ bicchiere sale
- ½ bicchiere zucchero
- Abbastanza acqua da coprire
- Due foglie di alloro
Per il massaggio a secco
- Due cucchiaio zucchero di canna (nota 1)
- uno cucchiaio paprika dolce (nota 1)
- Due cucchiaino Origano secco
- Due cucchiaino cipolla in polvere
- Due cucchiaino sale
- uno cucchiaino polvere di Caienna
- uno cucchiaino fiocchi di peperoncino essiccati (o aggiungi più cayenna se preferisci)
- uno cucchiaino cumino in polvere
- uno cucchiaino Timo essiccato
- uno cucchiaino semi di finocchio
- uno cucchiaino Pepe nero
- 3 Chiodi di garofano aglio schiacciato
Per la salsa
- 1/3 bicchiere la tua salsa barbecue preferita
- uno cucchiaio Pasta di pomodoro (nota 1)
- Due cucchiaino salsa Worcestershire
- uno cucchiaino Digione
- ½ pomodori schiacciati in scatola
- ½ bicchiere brodo di pollo o manzo
Per servire
- Avocado affettato
- Piccole tortillas o tacos
- Gustoso Formaggio
- Insalata di cavolo
- Fette di limone
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La notte precedente; Trova un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip, metti dentro il maiale, quindi aggiungi abbastanza acqua per coprirlo. Aggiungi il sale, lo zucchero e le foglie di alloro. Sigilla il sacchetto e agitalo bene. Lascialo in frigo per una notte.
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La prossima mattina; Questa carne di maiale tritata impiega circa 7 ore per cuocere a fuoco lento, quindi inizia 7,5 ore prima di servire.
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Estrarre il maiale dalla busta e scartare tutti gli altri contenuti.
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Usa dei fazzoletti di carta per asciugare il maiale molto secco. Mescola insieme gli ingredienti dello sfregamento secco in una piccola ciotola e poi strofinali sul maiale. Non lasciare nulla alle spalle e assicurati di premerlo davvero sulla carne.
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Scaldare l’olio in una padella e quindi aggiungere il maiale. Muovi per sigillare ogni lato. Non per molto, dal momento che non vuoi bruciare tutte le spezie.
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A una pentola a cottura lenta, aggiungi prima la cipolla, poi il maiale in cima. Fai sobbollire per 7 ore.
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Quando le 7 ore sono scadute, togli il maiale e mettilo da parte su un tavolo mentre fai la salsa.
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Rimuovere il grasso dalla superficie dei succhi rimasti nella pentola a cottura lenta. Aggiungi i succhi, la cipolla cotta e tutti gli ingredienti per la salsa nella casseruola e porta ad ebollizione, mescolando. Fai sobbollire e taglia a metà.
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Riducendo la salsa, utilizzare 2 forchette per separare delicatamente il maiale in strisce.
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Quando la salsa è pronta, versala nuovamente nella pentola a cottura lenta (per risparmiare sul lavaggio) insieme a tutto il maiale e mescola bene. Puoi tenerlo caldo nella pentola a cottura lenta o servirlo subito.
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Aggiungi un po ‘di insalata di cavolo, formaggio, maiale e avocado a una tortilla calda e divora
- Uso un misurino standard australiano da 20 ml
