Latkes di cipolla dolce con panna acida all’erba cipollina

Latkes alla cipolla dolce con panna acida all’erba cipollina ~ fai attenzione ~ il profumo di queste frittelle di cipolla croccante che sfrigolano sul fornello attirerà la folla ~ non salvarli solo per Pasqua e Hanukkah!

Il classico latke, o pancake di patate, risale a secoli fa nella storia del cibo ebraico ed europeo, ma quasi tutte le culture del mondo hanno una qualche forma di pancake di verdure fritto. È ovvio perché … queste cose sono difficili da smettere di mangiare una volta che inizi. I latkes che la maggior parte delle persone conoscono sono come piccoli tortini di patate grattugiati con patatine fritte. Ho deciso di cambiare le cose e usare invece cipolle dolci. Le cipolle hanno una consistenza simile a quella delle patate e hanno più sapore. Ma non temere … le cipolle dolci sono molto più gentili e morbide delle cipolle normali!

MANCIA: Le cipolle dolci sono vendute tutto l’anno insieme alle cipolle gialle, bianche e rosse al tuo supermercato. Hanno una caratteristica forma tozza e una pelle simile alla carta e sono più morbidi di altre cipolle. Quando sono di stagione, puoi usare cipolle dolci speciali come Vidalia o Maui.

I frullati sono un pasto cucinato in casa che dovrebbe davvero essere servito molto caldo appena uscito dalla padella ~ l’olio dovrebbe ancora sfrigolare sulla sua superficie mentre scavi per il tuo primo boccone. Voglio dire, non vuoi giocare troppo con loro, basta fare una salsa eccellente per accompagnare e cospargere con erba cipollina fresca tritata. Questi Latkes di cipolla dolce sono fantastici con le uova e una tazza di caffè al mattino, oppure possono accompagnare la cena come contorno.

Quando lasci cadere l’impasto nella padella calda, appiattisci un po ‘le latte con la parte posteriore del cucchiaio e non preoccuparti dei bordi pelosi … Si piegheranno e diventeranno le parti migliori!

MANCIA: Non consiglio di sminuzzare le cipolle in un robot da cucina o in una grattugia, che può trasformare le cipolle in porridge … Mi piace tagliarle il più finemente possibile con un tagliapastae quindi tagliare quei round in quarti.

Certo, un ottimo latkes è buono quanto il suo sugo, e mentre è tradizionalmente salsa di mele, adoro sperimentare nuove combinazioni. Qui ho mescolato panna acida con erba cipollina fresca e rafano per aggiungere un tocco fresco e cremoso alla tradizione.

note ~

• Per latkes croccanti, assicurati di rimuovere quanta più umidità possibile dalle cipolle. Assicurati che il tuo olio sia caldo, ma non troppo caldo. Non vuoi che brucino prima che cucinino. Fai un test di prova per regolare il calore.
• Se lo si desidera, è possibile combinare uguali quantità di patate ruggine e cipolla grattugiate per un latke più tradizionale.

Latkes di cipolla dolce con panna acida all’erba cipollina

ingredienti

• 1 cipolla dolce media grande
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• un sacco di pepe nero fresco e macinato, a piacere
• 1 uovo grande, ben sbattuto
• olio d’oliva per friggere

panna acida all’erba cipollina

• 1/2 tazza di panna acida
• Erba cipollina tritata 1/4 tazza
• 1 cucchiaio di crema di rafano

Istruzioni

1. Impostare il forno a 325F (per mantenere calde le latkes, se necessario)
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine da 1/8 di pollice con un mandolino. Quindi tagliare le fette in quarti, in modo da avere piccoli pezzi. Arrotolare le cipolle su un canovaccio pulito e spremere quanta più umidità possibile. Potrebbe essere necessario ripetere l’operazione con un nuovo asciugamano se sono molto bagnati.
3. Metti le cipolle in una ciotola e aggiungi la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene. Aggiungi l’uovo e mescola bene con una forchetta fino a quando tutto è ben combinato.
4. Rivestire il fondo di una padella con olio d’oliva e scaldare a fuoco medio-alto fino a caldo.
5. Metti il ​​composto di latte nella padella con il cucchiaio e appiattiscilo leggermente con la parte posteriore del cucchiaio. Cuocere per circa 2 minuti per lato fino a quando diventano croccanti e dorati. Rimuovere su un tovagliolo di carta per drenare. Puoi tenere le latkes calde nel forno mentre finisci il resto del lotto.
6. Servire caldo con panna acida e un pizzico di erba cipollina.
7. Per preparare la salsa, mescola tutti gli ingredienti e lavorali in un piccolo robot da cucina. Se lo desideri, puoi saltare questo passaggio e semplicemente mescolare gli ingredienti.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Non dimenticare di riparare questi Latkes di cipolla dolce!

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