Insalata di pompelmo rosa e crescione

Questa insalata unica di pompelmo rosa e crescione è deliziosa e ricca di sostanze nutritive.

Sono cresciuto con un tipo di mamma di carne e patate. Era un’ottima cuoca, ma era specializzata in costolette, polpettone, purè di patate, quel genere di cose. Avevamo insalate, ma tendevano ad essere iceberg e cetrioli a dadini. Con la medicazione Wishbone, ovviamente.

Una volta, tuttavia, quando tutto ciò si capovolse. Fu quando venne a trovarmi dopo la nascita della mia prima figlia. Era lì ad aspettarci quando tornammo a casa dall’ospedale. Eravamo completamente stanchi ed esausti, stringendo il nostro piccolo tesoro tra le braccia e la prima cosa che mia madre fece fu di farmi una grande insalata di crescione. Non ho idea da dove sia venuta l’idea, nemmeno da dove provenga il crescione, ma lascia che te lo dica, l’insalata era il cibo più stimolante e vitale che io abbia mai mangiato. Forse era l’esaurimento del lavoro, o lo stress di provare ad allattare, o forse perché, nel mezzo di dover affrontare l’essere madre per la prima volta, me la mamma stava nutrendo me… Non lo so, ma ho inghiottito quella cosa come se non fosse affare di nessuno e con ogni boccone mi sentivo più forte e un po ‘più in grado di gestire. Ad oggi sono convinto che il crescione abbia poteri di guarigione magici.

Se dai un’occhiata alla ricetta, sai già che questa insalata è un interessante mix di alcuni ingredienti belli e sani. Potresti anche aver notato che ha Yotam Ottolenghi timbro su di esso. Il sommacco avrebbe potuto darlo via. Ho modificato un po ‘la sua formula e non credo di essere troppo preciso con le ricette di insalate, penso che inibisca la spontaneità creativa. Una regola generale è una buona manciata di verdure per ogni porzione, seguita dagli altri ingredienti, se lo desideri. La cosa importante qui è la combinazione geniale.

Ogni articolo porta il suo “bordo” speciale a questa insalata. Inizia con il crescione … è incredibilmente piccante. Puoi mangiare tutto, foglie, steli e tutto, hanno un ottimo sapore e hanno un meraviglioso scricchiolio leggero. Il pompelmo rosa è dolce, ma anche leggermente amaro con un tocco amaro. L’indivia aggiunge un’amarezza più piacevole e la cipolla rossa apporta freschezza e un sapore dolce e speziato alla festa. Herby basilico scorre tutto, ma devo dire, è il condimento che scuote davvero questa insalata.

È una combinazione di succo di pompelmo rosa, ridotto a sciroppo, mescolato con olio d’oliva, limone, peperoncino e un sacco di sommacco piccante. Sommacco È una spezia mediorientale che ricorda il peperoncino in polvere e ha un vivace sapore di agrumi. Yotam usa un tocco di zucchero, ho sostituito il miele. La benda è fenomenale.

* ricetta leggermente adattata da Molto di piu

Insalata di pompelmo rosa e crescione

ingredienti

per l’insalata

• 2 pompelmi rossi o rosa
• 1 mazzo di crescione (circa 2 manciate)
• 1 indivia rossa belga a testa piccola
• 2 grandi manciate di spinaci teneri
• 1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• 1 manciata di foglie di basilico fresco, strappate o lasciate intere se piccole

bendare

• 1 tazza di succo di pompelmo rosa fresco (dal pompelmo, sopra)
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di miele
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di sommacco
• un pizzico di sale

Istruzioni

1. Taglia un’estremità del pompelmo e fai scorrere un coltello seghettato attraverso la scorza per rimuoverlo. Tagliare tra ciascuna delle membrane per rimuovere i segmenti di frutta. Metti la frutta in un colino per scolarla su un piatto. Spremi i resti di ogni pompelmo per estrarre tutto il succo. Raccogli tutto il succo che è defluito dai segmenti e metti tutto insieme in una piccola casseruola. Ci dovrebbe essere intorno a una tazza.
2. Aggiungi il peperoncino al succo e fai bollire il succo fino a quando non c’è uno sciroppo denso. Questo non dovrebbe richiedere molto tempo, forse circa 15 minuti.
3. Quando è denso, combinalo con il resto degli ingredienti del condimento in un barattolo e scuotilo energicamente fino a quando non si sarà emulsionato.
4. Nel frattempo, raccogli gli ingredienti dell’insalata in una ciotola capiente, aggiungi sopra la salsa, mescola leggermente e servi.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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