Insalata di pollo alla milanese senza glutine e rucola con cipolle rosse marinate al balsamico
Questo pollo alla milanese ti sembra un cuore? È come darmi quell’atmosfera.
La mia vita sta per cambiare radicalmente. Torno al lavoro per la prima volta da quando il mio primo figlio è nato più di 9 anni e mezzo fa. Sì, lo so che è uno stage e solo 3 giorni alla settimana, ma è ancora un grosso problema per me. Da quando ho iniziato la scuola nel febbraio 2011, ho dovuto cambiare alcune delle responsabilità di cura dei figli degli altri. Fortunatamente ho una babysitter meravigliosa e genitori estremamente disponibili (e vicini) da entrambe le parti. Non dimentichiamo mio marito, Jason, che è stato incredibilmente di supporto in molti modi.
La scuola è una cosa. Il lavoro è un altro. C’è sicuramente una maggiore leva di responsabilità per essere lì ogni giorno. Ho un’etica del lavoro incredibilmente forte. Ho anche 3 figli. L’idea che qualcuno possa essere malato o qualcosa del genere può rendermi difficile arrivare un giorno incombe. Per favore, lascia che tutto vada bene!
Quando devi coordinare i programmi di tutti e condividere le responsabilità quotidiane con gli altri, ti rendi conto di ciò che stai realmente facendo. Stare a casa e prendersi cura di 3 bambini non è uno scherzo. Anche lavorare e coordinare le tue cure, oltre a fornirle tu stesso quando torni a casa, è pazzesco. Non è nemmeno facile, ma sono arrivato al punto in cui ero pronto a fare di più … imparare cose nuove e contribuire in qualche modo … a perseguire una passione … per controllare i problemi che abbiamo affrontato nella nostra vita quotidiana con allergie alimentari e celiachia e aiuta gli altri in situazioni simili.
Mi sono diplomato al programma di arte culinaria all’ICE di lunedì. Iniziare lo spettacolo sembrava un sogno non realistico meno di 2 anni fa. Lavorare nella cucina di prova per una delle migliori pubblicazioni alimentari là fuori … da nessuna parte nel mio ambito. Tuttavia, eccomi qui. A volte mi sento come se qualcuno avesse bisogno di pizzicarmi. Se questo è un sogno, non sono pronto a svegliarmi. Sono una delle ragazze più fortunate del mondo. Posso passare del tempo con e nutrire la famiglia più incredibile e perseguire una carriera futura nel campo culinario. Ho anche l’opportunità di condividere le mie esperienze con te.
Lo rendi ancora più surreale. Quando rispondi alle mie ricette leggendole, piacendole o commentandole, so che quello che sto facendo è significativo. Sono pieno di gratitudine. Ti ringrazierò nel modo migliore che conosco … Condividerò una deliziosa ricetta con te.
Le costolette di pollo impanate sono state un alimento base nella mia casa e sono un alimento confortevole per me. C’è un modo per renderli perfetti ogni volta; Utilizzare la procedura di impanatura standard (farina, uova, pangrattato). Se vuoi, puoi saltare un passaggio, ma ti assicuro che il prodotto finale non sarà così buono. Mi piace usare i petti di pollo normali e schiacciarli tra due strati di pellicola con un batticarne. Allevia un sacco di stress per colpire la merda di alcuni polli. Dovresti provarlo.
Uso il pangrattato italiano di Aleia perché li adoro. Dovresti anche. Questo non è sponsorizzato, lo prometto. Penso davvero che siano le migliori briciole senza glutine. Tuttavia, le cipolle rosse marinate balsamiche portano questo piatto al livello successivo per me. Una volta mescolato con l’insalata di rucola con alcuni pomodori cimelio e condito con parmigiano grattugiato, non è necessario alcun condimento aggiuntivo. Puoi sempre aggiungerlo se vuoi. Mi piace così com’è e penso che piacerà anche a te. Godere! 
Insalata di pollo e rucola alla milanese con cipolla rossa balsamica e marinata
Autore: Jackie Ourman
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 min.
Tempo totale: 45 min.
Serve: 2-3
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- ¼ di tazza di aceto balsamico
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ cucchiaino di zucchero
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle, diluiti a circa ¼ “di spessore
- Sale e pepe a piacere
- olio d’oliva
- Farina senza glutine, per dragaggio (ho usato King Arthur’s)
- 2 uova, sbattute con un po ‘d’acqua per creare un lavaggio delle uova
- Briciole di pane condite senza glutine Aleia
- 3-4 tazze di rucola
- fette di pomodoro
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Preriscalda il forno a 375 gradi.
- Sbattere l’aceto balsamico con sale e zucchero in una ciotola e aggiungere le fette di cipolla rossa, assicurandosi che siano tutte immerse nell’aceto.
- Condisci i petti di pollo schiacciati con sale e pepe su entrambi i lati.
- Prepara la tua stazione di panatura con una ciotola di farina da dragaggio, una ciotola di uova e un piatto di pane grattugiato.
- Scaldare una grande padella a forno a fuoco medio-alto e ricoprire il fondo con olio d’oliva
- Immergere ogni petto di pollo con la farina, immergere in un uovo lavato e coprire con il pangrattato prima di metterli nella padella e dorare leggermente ogni lato (2-4 minuti per lato). Rimuovere dal contenitore e scaricare l’olio.
- Rimetti le braciole nella padella e mettile in forno per cuocerle (circa 10-15 minuti). La temperatura interna dovrebbe leggere 165 gradi.
- Spalmare le cipolle marinate e mescolare con rucola e pomodori e cospargere con parmigiano.
- Prenota la rimanente marinata e aggiungi l’olio d’oliva se vuoi creare una vinaigrette per completare l’insalata (mi è piaciuto senza questo passaggio)
- Servi il pollo impanato con insalata di rucola e buon appetito!
3.1.09
