Insalata di ceci alla griglia, avocado e mais
Questa insalata di ceci, avocado e mais arrosto è una delle nostre preferite. Ciò che rende questa insalata così speciale è il mais stagionato, arrostito e leggermente scottato che viene tagliato dalla pannocchia dopo che si è leggermente raffreddato. Il sapore e il pop dei chicchi di mais se mescolati con un condimento per insalata di limone e peperoncino ancho lo rendono speciale.
Ultimamente abbiamo mangiato in modo più sano e stiamo cercando di trovare nuove interessanti ricette. Ecco di cosa si tratta qui.
La base è di avocado e ceci, che forniscono la consistenza morbida e poi si mescolano con un piccolo scricchiolio con peperoni rossi a cubetti e mais. Tutto questo è ricoperto da un condimento per insalata di peperoncino, chipotle e limone che conferisce un aspetto aspro. Un’aggiunta salata del formaggio cotija sbriciolato in cima lo rende un pasto completo.
Preriscaldare la griglia a 400 °. Rimuovere le bucce dal mais, sciacquare con acqua per pulire. Assicurati di asciugarli, quindi spennellate il mais con maionese.
In una piccola ciotola, mescolare la macina macinata, i peperoncini chipotle e il sale kosher. Cospargi la quantità desiderata su tutto il mais, lasciando almeno 1/2 cucchiaino di condimento.
Grigliare il mais con il coperchio coperto, girando per cuocere 2 minuti per lato. I kernel inizieranno a scoppiare e carbonizzare.
Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare.
Dividi gli avocado, rimuovi i semi e i cubetti, mettili in un’insalatiera. Mescolare il succo di 3 lime, miele e spezie rimanenti. Versare sopra gli avocado. Tagliare il peperoncino, scolare la lattina di ceci e tritare l’erba cipollina. Aggiungi agli avocado e mescola delicatamente per coprire completamente con il condimento. Taglia i chicchi di mais alla griglia e mescolali nella ciotola con le verdure condite.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, mescolare e servire con formaggio Cotija sbriciolato in cima.
Questa insalata in sé è davvero un pasto. Adoro questo e con l’avocado cremoso, i peperoni croccanti, il condimento piccante al limone e il formaggio salato di cotija, è un’esplosione di sapore.
Ceci sani e bontà generale rendono questo un alimento base nella nostra casa, ma il trucco è il mais arrostito e leggermente scottato, questo lo fa!
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Insalata di ceci, avocado e mais alla griglia
La base è di avocado e ceci, che forniscono la consistenza morbida e poi si mescolano con un piccolo scricchiolio con peperoni rossi a cubetti e mais. Questo è tutto condito con un condimento per insalata di peperoncino chipo, ancho limone che conferisce un aspetto aspro.
Tempo di preparazione 10 min
tempo di cucinare 8 min
Tempo totale 18 min
Corso: insalata
Cucina: Americano, occidentale
Dosi: 6
- Due mais giallo fresco dalle grandi orecchie
- Due cucchiaio da tavola Maionese
- 1/2 cucchiaino peperoncino ancho macinato
- 1/2 cucchiaino chipotle macinato
- uno cucchiaino sale kosher
- quindici oz fagioli di canbanzo scolati
- 1/2 peperone a dadini
- 1/4 tazza erba cipollina fresca a fette
- 3 Limes juiced
- 2 cucchiai miele
- 2/3 Tazza formaggio feta sbriciolato o formaggio cotija
Due avocado tagliato a dadini
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Preriscaldare la griglia a 400 °. Rimuovere le bucce dal mais, sciacquare con acqua per pulire. Assicurati di asciugarli e spennellare il mais con maionese.
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In una piccola ciotola, mescola la macina macinata, i peperoncini di chipotle e il sale kosher. Cospargi la quantità desiderata su tutto il mais, lasciando almeno 1/2 cucchiaino di condimento.
- Arrostire il mais con il coperchio coperto per 2 minuti per lato o fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto. Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare.
Dividi gli avocado, rimuovi i semi e i cubetti, mettili in un’insalatiera. Mescolare il succo di 3 lime, miele e spezie rimanenti. Versare sopra gli avocado.
Tagliare il peperoncino, scolare la lattina di ceci e tritare l’erba cipollina. Aggiungi agli avocado e mescola delicatamente per coprire completamente con il condimento. Taglia i chicchi di mais sulla griglia e mescolali nella ciotola con le verdure preparate.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, mescolare e servire con formaggio Cotija sbriciolato in cima.
calorie: 281 kcal | carboidrati: 26 g | Proteina: 7 g | Grasso: 18 g | Grassi saturi: 4 g | Colesterolo: 16 mg | Sodio: 815 mg | Potassio: 500 mg | Fibra: 8 g | Zucchero: 7 g | Vitamina A: 13.5 % | Vitamina C: 35.3 % | Calcio: 12.6 % | Ferro: 9.2 %
