Insalata di cavolo nero con barbabietole arrostite, formaggio di capra e pomodori cimelio
L’ho già detto e lo ripeto, la fotografia di cibo è una sfida per me. Ho trascorso molto tempo a guardare magnifiche immagini di cibo o “pornografia alimentare”, come viene giustamente chiamato, tuttavia trovo difficile catturare belle immagini. Adoro creare ricette e divertirmi a scrivere post per seguirlo, quindi l’unica parte di questo blog che sembra davvero lavorare è organizzare il cibo su un piatto, trovare la luce giusta e scattare una foto con l’angolazione corretta per farlo vuoi saltare. sullo schermo e mangiarlo!
Prendi questa insalata di cavolo, per esempio. Inizialmente pensavo che avrei fatto delle pile di cavolo, pomodoro e barbabietole. Ho fatto alcune foto con il mio iPhone e ho pensato, hmm, potrebbe essere un po ‘confuso. Nota a margine: ho una DSLR che uso di tanto in tanto, ma ancora non capisco perfettamente come usarla. Di recente ho giocato un po ‘con le impostazioni nel tentativo di fare il manuale e, beh, diciamo solo che tutto sembra un po’ strano e non sono sicuro di come risolverlo. Comunque, il disordine va bene per un’insalata ma non per un piccolo mucchio di pomodoro e barbabietole, giusto?
Così ho deciso di tagliare il cavolo e trasformarlo in un’ottima insalata con tutti gli stessi ingredienti. Ho fatto una foto dall’alto e ho pensato che fosse difficile vedere la profondità dell’insalata. Volevo più verde poiché nella ricetta c’è davvero una buona quantità di cavolo.
Ho placcato l’insalata e ho provato a ordinare gli ingredienti molto bene. Poi ho iniziato a passeggiare in diverse parti della casa per vedere dove avrei potuto ottenere la luce migliore. La luce è una cosa difficile. È la chiave per tutte le splendide foto e per apparire nel migliore dei modi. Non c’è niente di meglio che uscire in un posto con un’ottima illuminazione e guardarsi allo specchio. Mi senti, vero? Beh, voglio lo stesso per il cibo!
Oggi è nuvoloso e la luce non è nostra amica. Inoltre, mentre conosco una buona illuminazione quando la vedo, non sono ancora sicuro di come catturarla. Ho finito per uscire e usare qualsiasi luce naturale potessi raccogliere per ottenere alcuni scatti. Alla fine, so che ho ancora del lavoro da fare, ma voglio solo che sappiano cosa sto provando!
Supporto serio per tutti i fantastici fotografi di cibo come Andrew Scrivani. In effetti, ho appena scaricato la tua lezione su Craftsy. Sono entusiasta di saperne di più sulla fotografia e non vedo l’ora di iniziare a catturare e condividere immagini ancora più belle con te.
Non sei contento che tutto ciò che devi fare per goderti questa insalata sia farlo? Massaggiare il cavolo è probabilmente la parte più difficile, ma non saltare questo passaggio perché è importante. Il cavolo è davvero filante, quindi il massaggio aiuta a scomporlo. Lasciarlo marinare nell’olio e nel succo di limone è anche la chiave, quindi prova a iniziare subito dopo aver messo le barbabietole nel forno.
Insalata di cavolo nero con barbabietole arrostite, formaggio di capra e pomodori cimelio
Autore: Jackie Ourman
Tipo di ricetta: Weight Watchers, 3 punti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora.
Tempo totale: 1 ora 15 min.
Serve: 8
- 4 barbabietole piccole (dorate, rosse o una miscela)
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- sale kosher e pepe nero
- 1 testa di cavolo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ limone con succo e succo
- 2 pomodori grandi, cimelio o bistecca, tritati
- 2 oz di formaggio di capra, sbriciolato
- ¼ di tazza di mandorle tostate, tritate
- 1 cucchiaio di glassa balsamica
- Preriscalda il forno a 350, risciacqua le barbabietole e posizionale su un grande foglio di alluminio. Cospargere 1 cucchiaino di olio d’oliva sopra, condire con sale kosher e pepe, sigillare bene la pellicola sopra le barbabietole e mettere in forno per 1 ora.
- Tagliare il cavolo in piccoli pezzi e metterli in una grande ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva e massaggia il cavolo con le mani per 4-5 minuti fino a quando non diventa lucido e inizia a rompersi. Spremi il succo di limone sul cavolo, condisci con sale e pepe, mescola e metti da parte.
- Una volta arrostite le barbabietole, rimuovi la buccia, tagliala a spicchi di ¼ “di spessore e tagliala a mezzelune. Completa il cavolo con barbabietole, formaggio di capra, mandorle tostate e aggiungi la glassa balsamica sopra. Guarnisci con scorza di limone.
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