Insalata caprese al pomodoro Heirloom con vinaigrette di olive Kalamata

Insalata caprese al pomodoro Heirloom con vinaigrette di olive Kalamata ~ Questa succosa insalata di pomodori fruttati con fette cremose di mozzarella fresca, foglie di basilico speziato e il sapore vellutato di Kalamata è ciò di cui l’estate è all’insegna.

L’estate non è consentita qui senza molte di queste insalate di pomodori spesse per cena. Almeno una volta a settimana. Questo è il tipo di cibo che diventa l’immagine di agosto nella tua mente (ti inseguirà e ti terrà nei lunghi mesi invernali). I colori cambiano a seconda di cosa c’è sul mercato, e cambierò sicuramente la medicazione, se ce n’è. A volte i pomodori sono così dolci che non ce n’è bisogno. Ma mentre funziona, lo sarà presto, questi non sono il tipo di cose che hai seduto al bancone.

A pensarci bene, olive e pomodori sono entrambi fruttaQuindi questa è una gloriosa macedonia estiva!

Ho deciso che una ricca vinaigrette di olive Kalamata avrebbe completato la dolcezza di questa insalata caprese di pomodoro cimelio. Non posso resistere a quelle setose olive viola / nere, hanno un sapore così intenso. Li mescolo con aglio fresco, olio d’oliva e aceto balsamico della California ~ Riesci a immaginare il gusto? Devi solo provarlo tu stesso.

Quest’anno sono diventato un po ‘pazzo per le reliquie, ma non sto inventando scuse. Sono un piacere e la parte del mangiare è solo la metà. Ogni volta che li incontro, mi piace soffermarmi e prendermi il tempo di decidere quali dovrebbero tornare a casa con me.

Accarezzare i pomodori cimelio è un no-no, sono super delicati … ma lo faccio comunque. Sto cercando carne ferma ~ se sono morbidi, sono ammaccati. È triste, perché odi vederli andare in rovina, ma fa parte dell’accordo quando non allevi un ortaggio che è abbastanza duro da attraversare il paese in un rimorchio del trattore. Prenderò delizioso su duro ogni giorno.

Cerco sempre di ottenere la più ampia varietà di colori possibile perché amo il modo in cui i toni sottili si fondono insieme.

Puoi coltivare tu stesso i pomodori cimelio, ma, avviso spoiler, non è facile. Ecco una guida ad alcune delle migliori reliquie da coltivare. A meno che tu non abbia un pollice verde abbastanza abile, è meglio trovarli nel tuo mercato degli agricoltori locali o nel negozio di alimentari che ha il reparto di produzione migliore.

Kalamatas a parte, una classica insalata di pomodori italiana ha solo bisogno di basilico fresco e mozzarella fresca per completare. Aggiungo un po ‘di cipolla rossa affettata sottilmente perché amo quella nitidezza.

La cremosità della mozzarella fresca, che si tratti di latte di mucca, bufala o burrata, fa un’enorme differenza in questa insalata di pomodori caprese tradizionale. La regola generale è che la mozzarella fresca è fatta per essere mangiata cruda, quindi salva le palline avvolte in una pellicola.

• La mozzarella fresca è più morbida e cremosa della normale mozzarella a “bassa umidità”. È anche più deperibile. Viene spesso in vasche di plastica, galleggianti in siero. Puoi acquistarlo in molte palline di diverse dimensioni, dalle piccole “perle” a una palla da una libbra. Per la mia insalata ho usato 4 bocconcini, che sono circa le dimensioni delle uova.
• La mozzarella di bufala è una mozzarella fresca prodotta con, sì, latte di bufala. Latte di bufalo d’acqua, per l’esattezza. Il formaggio è più saporito e ricco di grassi rispetto alla normale mozzarella fresca ed è considerato una prelibatezza.
• La burrata è una mozzarella fresca mescolata alla panna e ha un sottopelo di crema morbido che trasuda quando viene affettato, è puro decadimento.
• In effetti, puoi preparare la tua mozzarella fresca a casa, è nella mia lista dei desideri.

Ho usato tutti i tipi di mozzarella qui sul blog, dal più piccolo per riga In me stesso INSALATA MICRO CAPRESE, alle perle leggermente più grandi in me BRUSCHETTA GUACAMOLE. METERe SFERE DI MOZZARELLA DI ROSMARINO FRITTO e il mio preferito SPALLE ANTIPASTE presenta le seguenti dimensioni, ciliegine.

Nota che non ho tagliato i pomodori per questa insalata, come faccio di solito. I pomodori tradizionali hanno una forma scadente e non possono sempre essere tagliati in modo uniforme. Spesso hanno grumi e protuberanze che chiedono di essere tagliati in grossi pezzi succosi.

SUGGERIMENTO: i pomodori iniziano a scendere nel momento in cui li tagli a fette, quindi pianifica di mangiare l’insalata subito dopo averla preparata.